Cómo hacer mayonesa casera (sin que se corte)
Receta fácil para hacer la tradicional mahonesa con huevo, aceite, vinagre y sal.
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
250 mililitros de aceite de girasol
-
1 huevo
-
1/2 cucharada de vinagre blanco
-
sal
Energía
578.0 kcal
28,9%
Proteína
2.0 g.
2,67%
Hidratos
0.0 g.
0,0%
Azúcares
0.0 g.
0,0%
Grasa total
64.0 g.
81,88%
Grasa saturada
8.0 g.
43,75%
Grasa polininsat.
39.0 g.
354,55%
Grasa monoinsat.
13.0 g.
29,55%
Colesterol
54.0 mg.
18,0%
Fibra
0.0 g.
0,0%
Sal
1.03 g.
20,6%
Sodio
0.412 g.
20,6%
Calcio
8.0 mg.
0,67%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Huevos
Dióxido de azufre y sulfitos
Elaboración
En un vaso alto añade el huevo, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de girasol. Introduce la batidora y ponla en marcha. Espera unos segundos antes de comenzar a moverla con moviemientos ascendentes y descendentes. Bate hasta que la mahonesa ligue.
Sirve la mahonesa para acompañar platos de marisco, bocatas, ensaladas, patatas…
Paso a paso
En un vaso alto añade el huevo, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de girasol.
Introduce la batidora y ponla en marcha. Espera unos segundos antes de comenzar a moverla con moviemientos ascendentes y descendentes, hasta que ligue.
Sirve la mahonesa para acompañar platos de marisco, bocatas, ensaladas, patatas…
Utensilios
Manga pastelera
Kit de manga pastelera que incluye 48 puntas de acero inoxidable y 3 acopladores de silicona de grado alimentario reutilizables.
Tarros de conserva de cristal 6 unidades
6 tarros de cristal de 125 ml con tapa. Ideales para conservar mermelada, fruta, verduras, setas y salsas.
Batidora de mano Moulinex QuickChef
Batidora de 1.000 W con 10 velocidades y función turbo. Incluye accesorio picador, varilla y vaso medidor.
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Tarros de conserva de cristal 6 unidades
6 tarros de cristal de 125 ml con tapa. Ideales para conservar mermelada, fruta, verduras, setas y salsas.
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Maridaje
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
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Historia
Aunque popularmente se conozca la mayonesa como una salsa francesa, varias hipótesis apuntan su origen en la isla española de Menorca, en el municipio de Mahón más concretamente. Durante la guerra de los Siete Años (1756-1763) los franceses llegaron a conquistar Menorca, apropiándose también de la receta de la popular mahonesa. Le cambiaron el nombre por "mayonesa" y pronto se extendió su fama como una tradicional receta de origen francés. Otras de las teorías subrayan que los franceses probaron la salsa ali-oli en lugar de la mahonesa y que posteriormente hicieron suya la receta excluyendo el fuerte y característico sabor del ajo de la misma.
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