Cómo hacer mayonesa casera sin que se corte

Receta fácil para hacer la tradicional mahonesa con huevo, aceite, vinagre y sal.



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Os enseñamos a hacer mayonesa o mahonesa casera y os damos las claves para que no se corte. Una receta muy sencilla para acompañar nuestros platos favoritos de marisco, ensaladillas, huevos rellenos...

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 250 mililitros de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de vinagre blanco
  • sal

Energía

578.0 kcal

28,9%

Proteína

2.0 g.

2,67%

Hidratos

0.0 g.

0,0%

Azúcares

0.0 g.

0,0%

Grasa total

64.0 g.

81,88%

Grasa saturada

8.0 g.

43,75%

Grasa polininsat.

39.0 g.

354,55%

Grasa monoinsat.

13.0 g.

29,55%

Colesterol

54.0 mg.

18,0%

Fibra

0.0 g.

0,0%

Sal

1.03 g.

20,6%

Sodio

0.412 g.

20,6%

Calcio

8.0 mg.

0,67%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

0.0 mg.

0.0-0.0%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

En un vaso alto añade el huevo, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de girasol. Introduce la batidora y ponla en marcha. Espera unos segundos antes de comenzar a moverla con moviemientos ascendentes y descendentes. Bate hasta que la mahonesa ligue.

Sirve la mahonesa para acompañar platos de marisco, bocatas, ensaladas, patatas…

Paso a paso

Ingredientes

1

En un vaso alto añade el huevo, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de girasol.

Paso 1

2

Introduce la batidora y ponla en marcha. Espera unos segundos antes de comenzar a moverla con moviemientos ascendentes y descendentes, hasta que ligue.

Paso 2

3

Sirve la mahonesa para acompañar platos de marisco, bocatas, ensaladas, patatas…

Paso 3

Consejos y trucos

Si la mayonesa se corta, ¡no te preocupes! Añade otro huevo y vuelve a montar.

Puedes sustituir el vinagre por zumo de limón.

Utensilios

Maridaje

Historia

Aunque popularmente se conozca la mayonesa como una salsa francesa, varias hipótesis apuntan su origen en la isla española de Menorca, en el municipio de Mahón más concretamente. Durante la guerra de los Siete Años (1756-1763) los franceses llegaron a conquistar Menorca, apropiándose también de la receta de la popular mahonesa. Le cambiaron el nombre por "mayonesa" y pronto se extendió su fama como una tradicional receta de origen francés. Otras de las teorías subrayan que los franceses probaron la salsa ali-oli en lugar de la mahonesa y que posteriormente hicieron suya la receta excluyendo el fuerte y característico sabor del ajo de la misma.