Caldereta de pescado

Ideal para entrar en calor



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Receta elaborada con diferentes pescados: calamares, gambones, almejas, etc. Es perfecta para los días fríos de otoño e invierno.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 100 mililitros de vino blanco
  • 12 almejas
  • 10 gambones
  • 2 calamares
  • 2 patatas
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 1 puñado de perejil
  • aceite de oliva virgen extra

Energía

271.0 kcal

13,55%

Proteína

13.0 g.

17,33%

Hidratos

26.0 g.

9,45%

Azúcares

7.0 g.

14,0%

Grasa total

11.0 g.

14,07%

Grasa saturada

2.0 g.

10,94%

Grasa polininsat.

2.0 g.

18,18%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

100.0 mg.

33,33%

Fibra

3.0 g.

10,0%

Sal

1.42 g.

28,4%

Sodio

0.567 g.

28,35%

Calcio

62.0 mg.

5,17%

Iodo

12.0 mcg.

8,0%

Hierro

3.0 mg.

30.0-16.67%

Alérgenos

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Moluscos

Moluscos

Crustáceos

Crustáceos

Cereales

Cereales

Elaboración

Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve y saltéalos unos minutos. Cuando estén hechos, retíralos a un plato.

Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.

En la misma cazuela agrega un poco más de aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después de pelar las patatas, cáscalas y añádelas a la cazuela. Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.

A continuación, añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.

En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Pon el pan frito en el mortero. Añade el perejil y el ajo picado. Machaca todo bien.

Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.

Por último, sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima un poco de perejil picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve unos minutos y cuando estén hechos, retíralos a un plato.

Paso 1

2

Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.

Paso 2

3

En la misma cazuela agrega aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después pela, casca y añade las patatas Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.

Paso 3

4

Añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Paso 4

5

En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Ponlo en el mortero y añade el perejil y el ajo picado. Machaca.

Paso 5

6

Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.

Paso 6

7

Sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima perejil picado.

Paso 7

Utensilios

Maridaje