Caldereta de pescado
Ideal para entrar en calor
Receta elaborada con diferentes pescados: calamares, gambones, almejas, etc. Es perfecta para los días fríos de otoño e invierno.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
100 mililitros de vino blanco
-
12 almejas
-
10 gambones
-
2 calamares
-
2 patatas
-
2 rebanadas de pan
-
1 cebolla
-
1 diente de ajo
-
200 gramos de tomate triturado
-
1 puñado de perejil
-
aceite de oliva virgen extra
Energía
271.0 kcal
13,55%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
7.0 g.
14,0%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
100.0 mg.
33,33%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.42 g.
28,4%
Sodio
0.567 g.
28,35%
Calcio
62.0 mg.
5,17%
Iodo
12.0 mcg.
8,0%
Hierro
3.0 mg.
30.0-16.67%
Alérgenos
Dióxido de azufre y sulfitos
Moluscos
Crustáceos
Cereales
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Elaboración
Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve y saltéalos unos minutos. Cuando estén hechos, retíralos a un plato.
Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
En la misma cazuela agrega un poco más de aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después de pelar las patatas, cáscalas y añádelas a la cazuela. Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.
A continuación, añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Pon el pan frito en el mortero. Añade el perejil y el ajo picado. Machaca todo bien.
Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.
Por último, sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima un poco de perejil picado.
Paso a paso
Pon un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añade los gambones y una pizca de sal. Remueve unos minutos y cuando estén hechos, retíralos a un plato.
Después de trocear el calamar, cocínalo en la misma cazuela, removiendo de vez en cuando. Cuando esté hecho, retíralo también a un plato.
En la misma cazuela agrega aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que empiece a dorarse. Después pela, casca y añade las patatas Remueve y vierte el vino blanco. Deja reducir un par de minutos.
Añade la salsa de tomate, el pimentón y el calamar. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja cocinar unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
En una sartén, pon un chorrito de aceite y fríe el pan cortado en daditos hasta que empiece a dorarse. Ponlo en el mortero y añade el perejil y el ajo picado. Machaca.
Incorpora a la cazuela de la caldereta las almejas y el majado. Remueve y deja cocinar un minuto. Agrega los gambones y remueve.
Sirve la caldereta de pescado caliente y espolvorea por encima perejil picado.
Utensilios
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Mortero de granito de calidad libre de PFOA con interior no poroso. Ideal para aderezos, machacar especias...
Cazuela de acero esmaltado vitrificado y recubrimiento antiadherente . Incluye tapa de cristal.
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Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Un Sauvignon Blanc cuyos aromas frutales recuerdan a melocotón y bayas de espino (6 x 0,75 l.) Uva cultivada en Alemania.
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