Bollos preñaos, los populares panes con chorizo
Los clásicos bollos de pan casero rellenos de sabroso chorizo típicos del norte de España
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
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250 gramos de harina
-
150 mililitros de agua tibia
-
150 gramos de chorizos asturiano
-
5 gramos de sal
-
1 pizca de azúcar
Energía
191.0 kcal
9,55%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
2.0 g.
4,55%
Colesterol
13.0 mg.
4,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.55 g.
31,0%
Sodio
0.619 g.
30,95%
Calcio
9.0 mg.
0,75%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Elaboración
Agrega en un vaso 100 mililitros del agua tibia y una pizca de azúcar. Remueve e incorpora la levadura y una pizca de sal. Mezcla y deja reposar unos 5-10 minutos, hasta que se cree una capa de espuma.
Retira la piel al chorizo y trocéalo.
Tamiza la harina. Agrega la sal, la levadura y el agua. Mezcla y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tapa el bol con un trapo y deja reposar una hora, hasta que doble su tamaño.
Corta la masa de pan en siete trozos iguales y dales forma redondeada. Tapa con un trapo y deja reposar unos 5 minutos.
Estira cada porción de masa y envuelve un trozo de chorizo con ella. Vuelve a darle forma redondeada y coloca los bollitos rellenos sobre una bandeja con papel de horno. Tapa con un trapo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Pinta los bollos con un poco de leche e introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos, hasta que estén hechos.
Sirve los bollos preñaos.
Paso a paso
Agrega en un vaso 100 mililitros del agua tibia y una pizca de azúcar. Remueve e incorpora la levadura y una pizca de sal. Mezcla y deja reposar 10 minutos.
Retira la piel al chorizo y trocea.
Tamiza la harina. Agrega la sal, la levadura y el agua. Mezcla y amasa. Tapa con un trapo y deja reposar una hora, que doble su tamaño.
Corta la masa en siete trozos iguales y dales forma redondeada. Tapa con un trapo y deja reposar 5 minutos.
Estira cada porción y envuelve el chorizo. Vuelve a darle forma redondeada y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Tapa con un trapo y deja reposar 1 hora.
Pinta los bollos con leche e introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 20 minutos.
Sirve los bollos preñaos.
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
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Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Arcos Maitre - 4 cuchillos y tijera
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Antaño Crianza D.O Rioja vino tinto
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
Vino Tinto Crianza ecológico - Quaderna Vía
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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Historia
El bollo preñao es una pieza de pan relleno de chorizo muy popular durante las fiestas locales del norte de España. Se acostumbra a acompañarlo por vino o sidra, y en lugares como Asturias, su consumo se ha extendido durante todo el año lejos de reducirlo solo a ocasiones y festividades especiales. Aún siendo más común el bollo relleno de chorizo, existen variaciones en las que se incluye la panceta como otro de los ingredientes principales.