Bollos preñaos, los populares panes con chorizo
Los clásicos bollos de pan casero rellenos de sabroso chorizo típicos del norte de España
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
250 gramos de harina
-
150 mililitros de agua tibia
-
150 gramos de chorizos asturiano
-
5 gramos de sal
-
1 pizca de azúcar
Energía
191.0 kcal
9,55%
Proteína
9.0 g.
12,0%
Hidratos
26.0 g.
9,45%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
2.0 g.
4,55%
Colesterol
13.0 mg.
4,33%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.55 g.
31,0%
Sodio
0.619 g.
30,95%
Calcio
9.0 mg.
0,75%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Agrega en un vaso 100 mililitros del agua tibia y una pizca de azúcar. Remueve e incorpora la levadura y una pizca de sal. Mezcla y deja reposar unos 5-10 minutos, hasta que se cree una capa de espuma.
Retira la piel al chorizo y trocéalo.
Tamiza la harina. Agrega la sal, la levadura y el agua. Mezcla y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Tapa el bol con un trapo y deja reposar una hora, hasta que doble su tamaño.
Corta la masa de pan en siete trozos iguales y dales forma redondeada. Tapa con un trapo y deja reposar unos 5 minutos.
Estira cada porción de masa y envuelve un trozo de chorizo con ella. Vuelve a darle forma redondeada y coloca los bollitos rellenos sobre una bandeja con papel de horno. Tapa con un trapo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Pinta los bollos con un poco de leche e introduce en el horno precalentado a 200ºC unos 20 minutos, hasta que estén hechos.
Sirve los bollos preñaos.
Paso a paso
Agrega en un vaso 100 mililitros del agua tibia y una pizca de azúcar. Remueve e incorpora la levadura y una pizca de sal. Mezcla y deja reposar 10 minutos.
Retira la piel al chorizo y trocea.
Tamiza la harina. Agrega la sal, la levadura y el agua. Mezcla y amasa. Tapa con un trapo y deja reposar una hora, que doble su tamaño.
Corta la masa en siete trozos iguales y dales forma redondeada. Tapa con un trapo y deja reposar 5 minutos.
Estira cada porción y envuelve el chorizo. Vuelve a darle forma redondeada y coloca sobre una bandeja con papel de horno. Tapa con un trapo y deja reposar 1 hora.
Pinta los bollos con leche e introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados unos 20 minutos.
Sirve los bollos preñaos.
Consejos y trucos
En esta receta suele emplearse el chorizo asturiano al ser un tipo de chorizo de sabor fuerte a pimentón.
Popularmente también puede encontrarse esta receta rellena de panceta.
Engrasa una superficie y las manos con un poco de aceite para evitar que la masa se pegue al amasarla.
Utensilios
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Envejecido 12 meses en barricas de roble americano, lo que lo convierten en un clásico crianza de Rioja.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Historia
El bollo preñao es una pieza de pan relleno de chorizo muy popular durante las fiestas locales del norte de España. Se acostumbra a acompañarlo por vino o sidra, y en lugares como Asturias, su consumo se ha extendido durante todo el año lejos de reducirlo solo a ocasiones y festividades especiales. Aún siendo más común el bollo relleno de chorizo, existen variaciones en las que se incluye la panceta como otro de los ingredientes principales.