Arroz negro con calamar
Recetas de arroz
Autor: Cocinatis
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Ingredientes
- 1 calamar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 sobre de tinta de calamar
- 6 langostinos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (para decorar)
- 1 rama de romero (para decorar)
Energía
538 kcal
26.9%
Proteína
14 g.
18.67%
Hidratos
43 g.
15.64%
Azúcares
13 g.
26%
Grasa total
33g.
42.22%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
14 g.
127.27%
Grasa monoinsat.
12 g.
27.27%
Colesterol
112 mg.
37.33%
Fibra
3 g.
10%
Sal
2.11 g.
42.2%
Sodio
843 g.
42.15%
Calcio
69 mg.
5.75%
Iodo
25 mcg.
16.67%
Hierro
7 mg.
70-70%
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Huevos
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Elaboración
Pon agua en un bol y caliéntalo en el microondas. Retira el tallo al pimiento choricero e introdúcelo en el agua caliente. Déjalo unos minutos para que se hidrate. Cuando esté hidratado, saca la pulpa del pimiento con la ayuda de una cuchara y reserva.
Trocea el calamar. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava el pimiento rojo y pícalo también.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela amplia y baja. Añade el calamar y sofríelo unos minutos. Después, retira el calamar a un plato y reserva.
Añade los langostinos y una pizca de sal en la misma cazuela. Saltea durante un par de minutos y retíralos a un plato. Reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y rehoga el ajo y la cebolla un par de minutos. Añade la pulpa de pimiento choricero y la tinta de calamar a la cazuela. Remueve y agrega la salsa de tomate. Incorpora el calamar y el arroz. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja cocer el conjunto unos 20 minutos. Después, coloca los langostinos sobre el arroz negro.
Cuando el arroz esté hecho, apaga el fuego, cubre la cazuela con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.
Sirve el arroz negro con calamar y acompaña con alioli, un limón y una ramita de romero.
Paso a paso
Previamente hidrata el pimiento choricero y saca la pulpa, trocea la sepia y pica la cebolla, el ajo y el pimiento. Pon un chorrito de aceite en una cazuela y sofríe el calamar y retíralo a un plato.
Saltea los langostinos con una pizca de sal en la cazuela y retíralos a un plato. Reserva.
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite y rehoga ajo y cebolla un par de minutos.
Añade la pulpa de pimiento choricero y la tinta de calamar. Remueve y agrega salsa de tomate.
Incorpora el calamar y el arroz. Remueve y vierte el caldo de pescado. Deja cocer y coloca los langostinos sobre el arroz negro.
Cuando esté hecho, apaga el fuego, cubre la cazuela con un paño y deja reposar 5 minutos.
Sirve el arroz negro con calamar y acompaña con alioli, un limón y una ramita de romero.
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