Almejas a la marinera ¡muy fácil de preparar!
Una receta de almejas muy rápida de hacer con una sorprendente salsa marinera
Por Cocinatis, 8 de septiembre de 2020
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Prepara un delicioso plato de almejas a la marinera y deleita tu paladar con esta receta fácil y rápida. ¡Seguro que remojas su salsa con pan!
El primer paso y el más importante es limpiar bien las almejas para que queden libres de arena. En esta receta os enseñamos cómo hacerlo antes de prepararlas a la marinera.
La salsa a la marinera se caracteriza por ser una salsa espesa elaborada a base de ajo, cebolla, perejil, harina y vino, y es tan fabulosa que la podrás preparar también con unos ricos mejillones.
Sirve esta receta con la tradicional cazuelita de barro circular y disfruta de su delicioso y sorprendete sabor.
Tiempo de elaboración: antes de empezar, ten en cuenta que las almejas estarán dos horas en remojo con agua y sal para soltar toda la arena.
Video
Ingredientes
- 1 kilo de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Alérgenos
Moluscos
Dióxido de azufre y sulfitos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Antes de preparar las almejas, comprueba que están en buen estado y retira aquellas que estén rotas o abiertas.
Para limpiarlas, añade agua y dos cucharadas de sal en un bol y remueve hasta que se disuelva. Luego añade las almejas de manera que queden totalmente sumergidas y espera unas dos horas para que suelten toda la arena. Una vez limpias, sácalas del bol y escurrelas.
Pica muy fino el ajo y la cebolleta y sofrie en una cazuela hasta que estén un poco dorados. Cuando empiecen a coger color, agrega una pizca de sal y remueve. Luego añade la harina y sigue removiendo durante un par de minutos hasta que quede todo bien integrado.
Vierte el vino blanco y sube el fuego sin dejar de remover, para evitar que se pegue. Remueve y cuando comience a espesarse, agrega las almejas y cocínalas hasta que se abran.
Añade una pizca de perejil picado y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Sirve bien caliente en una cazuelita tradicional de barro.
Paso a paso
Limpia las almejas con agua y sal.
Pica el ajo y la cebolleta y sofrie en una cazuela. Agrega una pizca de sal y harina y remueve.
Vierte el vino blanco sin parar de remover.
Agrega las almejas ya escurridas y espera a que se abran. Luego añade una pizca de perejil picado y remueve.
Sirve bien caliente en una cazuela tradicional de barro.
Consejos y trucos
¿Cómo saber si las almejas están vivas antes de cocinarlas?
Al igual que todos los moluscos, es importante que las almejas estén vivas en el momento de cocinarlas. Y para poder saberlo, un truco es tocarlas con el dedo. Si éstas se cierran rápidamente significa que están vivas.
¿Cómo conseguir que las almejas suelten toda la arena?
Para eliminar toda la arena de las almejas, es importante que estén bien sumergidas en un bol con agua y sal durante mínimo dos horas.
¿Por qué no se abren las almejas al cocinarlas?
Si algunas almejas no se abren a la hora de cocinarlas, el consejo es que las retires de la cazuela, ya que es posible que estén en malas condiciones.
¿Cómo conseguir el color de la salsa española?
Para conseguir un color más rojizo como el que se le caracteriza, puede añadir un poco más de pimentón.
