Tortillas de Carnaval
Os enseñamos cómo hacer la masa de las populares tortillas de Carnaval, un postre original de Gran Canaria. Se trata de un dulce tradicional muy fácil y rápido de hacer que suele acompañarse con miel o azúcar. ¡Una tradición que no os podéis perder!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 huevo
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125 gramos de azúcar
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125 gramos de harina
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ralladura de limón
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125 mililitros de leche
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25 mililitros de anís
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1 pizca de canela en polvo
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aceite de girasol (para acompañar)
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miel (para acompañar)
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aceite de girasol (para freír)
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Tiempo total
25 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 303 kcal | 15,15% |
| Proteína | 4 g | 5,33% |
| Hidratos de carbono | 42 g | 15,27% |
| Azúcares | 27 g | 54% |
| Grasa total | 13 g | 16,63% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 8 g | 72,73% |
| Grasa monosaturada | 3 g | 6,82% |
| Colesterol | 33 mg | 11% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 0,06 g | 1,2% |
| Sodio | 22 g | 1,1% |
| Calcio | 33 mg | 2,75% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
Alérgenos
Huevos
Gluten
Frutos de cáscara
Leche
Elaboración
Separa la clara de la yema y reserva ambas.
Agrega en un bol la yema, la leche, el azúcar, el anís, la harina, la canela y ralladura de limón. Mezcla con las varillas hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Monta la clara a punto de nieve con las varillas.
Agrega la clara a la masa y mezcla con movimientos suaves para evitar que la textura de la clara baje demasiado.
Mezcla la miel y el aceite.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, agrega pequeñas porciones de masa y fríe por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve las tortillas de Carnaval y acompáñalas con la mezcla de miel.
Paso a paso
Separa la clara de la yema y reserva ambas. Agrega en un bol la yema, la leche, el azúcar, el anís, la harina, la canela y ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Monta la clara a punto de nieve.
Agrega la clara a la masa y mezcla con movimientos suaves.
Mezcla la miel y el aceite.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe pequeñas porciones de masa por ambos lados. Retira sobre papel absorbente.
Sirve las tortillas de Carnaval y acompáñalas con la mezcla de miel.
Consejos y trucos
Algunas recetas de tortillas de Carnaval incluyen la calabaza entre sus ingredientes. Si quieres, puedes añadir unos 40 gramos de calabaza por cada huevo.
