Tortillas de Carnaval
Dulces e irresistibles tortillas canarias muy fáciles de hacer
Os enseñamos cómo hacer la masa de las populares tortillas de Carnaval, un postre original de Gran Canaria. Se trata de un dulce tradicional muy fácil y rápido de hacer que suele acompañarse con miel o azúcar. ¡Una tradición que no os podéis perder!
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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1 huevo
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125 gramos de azúcar
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125 gramos de harina
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ralladura de limón
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125 mililitros de leche
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1 pizca de canela en polvo
-
aceite de girasol (para acompañar)
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miel (para acompañar)
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aceite de girasol (para freír)
Energía
303.0 kcal
15,15%
Proteína
4.0 g.
5,33%
Hidratos
42.0 g.
15,27%
Azúcares
27.0 g.
54,0%
Grasa total
13.0 g.
16,63%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
8.0 g.
72,73%
Grasa monoinsat.
3.0 g.
6,82%
Colesterol
33.0 mg.
11,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
0.06 g.
1,2%
Sodio
0.022 g.
1,1%
Calcio
33.0 mg.
2,75%
Iodo
4.0 mcg.
2,67%
Hierro
0.0 mg.
0.0-0.0%
Alérgenos
Frutos de cáscara
Cereales
Huevos
Soja
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Separa la clara de la yema y reserva ambas.
Agrega en un bol la yema, la leche, el azúcar, el anís, la harina, la canela y ralladura de limón. Mezcla con las varillas hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Monta la clara a punto de nieve con las varillas.
Agrega la clara a la masa y mezcla con movimientos suaves para evitar que la textura de la clara baje demasiado.
Mezcla la miel y el aceite.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, agrega pequeñas porciones de masa y fríe por ambos lados. Retira sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirve las tortillas de Carnaval y acompáñalas con la mezcla de miel.
Paso a paso
Separa la clara de la yema y reserva ambas. Agrega en un bol la yema, la leche, el azúcar, el anís, la harina, la canela y ralladura de limón. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Monta la clara a punto de nieve.
Agrega la clara a la masa y mezcla con movimientos suaves.
Mezcla la miel y el aceite.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente, fríe pequeñas porciones de masa por ambos lados. Retira sobre papel absorbente.
Sirve las tortillas de Carnaval y acompáñalas con la mezcla de miel.
Consejos y trucos
Algunas recetas de tortillas de Carnaval incluyen la calabaza entre sus ingredientes. Si quieres, puedes añadir unos 40 gramos de calabaza por cada huevo.