Cocina mediterránea
Tortilla de espárragos
Prepara una original y jugosa tortilla con espárragos trigueros y cebolla. Una receta sencilla, perfecta para disfrutar de una comida saludable y llena de sabor.
Las tortillas son un plato de lo más versátil, capaz de adaptarse a una gran variedad de ingredientes: desde carnes y verduras hasta quesos u otros productos lácteos.
En esta ocasión, proponemos una versión elaborada con espárragos trigueros, a la que añadimos un poco de cebolla para suavizar su sabor característico y aportar equilibrio al conjunto.
Se trata de una receta muy sencilla, ideal para sacar partido a un producto de temporada, aunque hoy en día los espárragos están disponibles prácticamente todo el año.
Solo queda acompañarla con un buen pan y disfrutar de una tortilla deliciosa, con sabor a cocina casera y natural.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 cebolla tierna
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400 gramos de espárrago verde
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3 cucharadas de aceite de oliva
-
sal
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4 huevos L
Raciones
10
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 80,64 kcal | 4,03% |
| Proteína | 4,23 g | 5,64% |
| Hidratos de carbono | 3,49 g | 1,27% |
| Azúcares | 2,74 g | 5,48% |
| Grasa total | 5,39 g | 6,9% |
| Grasa saturada | 1,09 g | 5,97% |
| Grasa polisaturada | 0,97 g | 8,82% |
| Grasa monosaturada | 1,73 g | 3,93% |
| Colesterol | 98,4 mg | 32,8% |
| Fibra | 1,5 g | 5% |
| Sal | 1,5 g | 30% |
| Sodio | 0,03 g | 0% |
| Calcio | 37,26 mg | 3,11% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 1,17 mg | 11,7% |
| Hierro (mujeres) | 1,17 mg | 6,5% |
Alérgenos
Huevos
Paso a paso
Para preparar una deliciosa tortilla de espárragos, empieza cortando en trozos pequeños 1 cebolla tierna. Lava 400 g de espárragos trigueros y elimina la parte más dura y leñosa. Luego corta en trozos de tamaño similar la parte tierna de los espárragos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y deja que se poche a fuego medio hasta que esté transparente. Incorpora los espárragos y cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
Bate 4 huevos (talla L) con un poco de sal. Agrega los espárragos y la cebolla ya cocinados y mezcla bien.
En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevos, espárragos y cebolla y cuaja la tortilla a fuego medio por un lado hasta que esté dorada.
Dale la vuelta con cuidado para cuajarla por el otro lado. Puedes dejarla jugosa en el centro o cocinarla un poco más si prefieres una tortilla más hecha.
Sirve la tortilla de espárragos caliente o templada, como más te guste y ¡que aproveche!
Consejos y trucos
Si te gusta salir a recolectar espárragos silvestres, esta es la receta ideal para sacarles el máximo partido. Su sabor intenso combina a la perfección con los huevos y aporta un toque rústico y muy especial.
La cebolla suaviza el sabor de los espárragos y añade jugosidad, pero si prefieres un resultado más directo y vegetal, puedes prescindir de ella sin problema. Ambas versiones son deliciosas.
Si no tienes espárragos frescos a mano, los congelados también funcionan muy bien. Solo recuerda escurrirlos bien si vienen cocidos o darles un salteado previo si están crudos para eliminar el exceso de agua.
El grado de cuajado de la tortilla es totalmente personal. Hay quien la prefiere jugosa por dentro y quien opta por una cocción más firme. Ajusta el tiempo en la sartén según tu preferencia.
Corta los espárragos en trozos pequeños y elimina la parte más dura. Así te aseguras una textura más agradable y una cocción uniforme dentro de la tortilla.
