Tortilla de patata vegana sin huevo
La tortilla de patata es por excelencia uno de los platos más representativos de la gastronomía española. Un clásico que gusta a todo el mundo, pero... ¿Y si te digo que nosotros tenemos la receta de la tortilla de patata sin huevo? Así es, hoy te traemos la receta de tortilla vegana, una versión alternativa de la tortilla española que no te dejará indiferente.
El paso a paso es muy similar al de la receta de tortilla de patata clásica, pero el secreto de esta tortilla sin huevo reside en la harina de garbanzo, al mezclarla con un poco de agua obtendrás una masa homogénea y muy similar a la del huevo.
Descubre cómo preparar tortilla de patata vegana, sin huevo. Una versión de la receta tradicional que superará tus expectativas. ¡No te la pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes
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800 gramos de patatas
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1/2 cebolla
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150 gramos de harina de garbanzo
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200 mililitros de agua
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aceite de oliva virgen extra
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1 pizca de sal
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 282 kcal | 14,1% |
| Proteína | 7 g | 9,33% |
| Hidratos de carbono | 27 g | 9,82% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 16 g | 20,47% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,88% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 11 g | 25% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,04 g | 20,8% |
| Sodio | 416 g | 20,8% |
| Calcio | 18 mg | 1,5% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Paso a paso
Para empezar con esta receta pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en julianas.
Pon abundante aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolla y sal al gusto. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando las patatas estén pochadas pon un colador en un bol de vidrio y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y ve añadiendo poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves todo con las varillas hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas. Mezcla y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la sartén utilizada para las patatas y habiendo retirado el aceite anterior, añade un chorrito de aceite. Pon la sartén a fuego medio y vierte la mezcla, de modo que cubra toda la superficie. Deja que la tortilla vaya cuajando poco a poco.
A continuación, coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y deja que se cuaje por el otro lado, unos 5 minutos por lado. Si es necesario, vuelve a dar la vuelta a la tortilla, hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grande y sirve la tortilla de harina de garbanzo y patata con una ramita de perejil para decorar. Podrás disfrutar de una deliciosa tortilla de patata sin emplear ningún ingrediente de origen animal.
Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las patatas, la cebolla y sal. Deja que se cocine unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y añade poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla, mezcla y agrega sal. Mezcla todo.
En la sartén utilizada añade un chorrito de aceite y vierte la mezcla, fuego medio, que cubra toda la superficie. Deja cuajar poco a poco.
Coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocarla en la sartén y deja que se cuaje hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grandey sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil.
Consejos y trucos
Para que se asiente bien toda la mezcla te recomiendo dejar reposar la tortilla unos 10-15 minutos una vez hecha.
Puedes sazonar tu tortilla vegana con las especias que más te gusten: pimentón, pimienta, cúrcuma, etc. Si lo deseas puedes hacer la versión con harina de garbanzo de la tortilla de patatas con espárragos trigueros, pimientos y cebolla.
Podrás almacenar la tortilla por tres días en la nevera sin que pierda sus propiedades.
Te advierto que esta es una receta con bastantes calorías, pues a las calorías de las patatas fritas en aceite se unen los hidratos de la harina de garbanzo. Por ello, te recomiendo no emplear esta receta de manera muy habitual, pero sí prepararla para ocasiones especiales. ¡Y es que queda riquísima!
