Tortilla de patata vegana sin huevo
Una versión de la receta tradicional sin huevo apta para veganos.
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 8
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 800 gramos de patatas
- 1/2 cebolla
- 200 mililitros de agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Energía
282 kcal
14.1%
Proteína
7 g.
9.33%
Hidratos
27 g.
9.82%
Azúcares
4 g.
8%
Grasa total
16g.
20.47%
Grasa saturada
4 g.
21.88%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
4 g.
13.33%
Sal
1.04 g.
20.8%
Sodio
416 g.
20.8%
Calcio
18 mg.
1.5%
Iodo
4 mcg.
2.67%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
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Elaboración
Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana.
Pon abundante aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolla y sal al gusto. Deja que se cocine el conjunto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol de vidrio y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y ve añadiendo poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves todo con las varillas hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla bien escurridas. Mezcla y agrega una pizca de sal. Remueve hasta que quede todo bien mezclado.
En la sartén utilizada para las patatas y habiendo retirado el aceite anterior, añade un chorrito de aceite. Pon la sartén al fuego y vierte la mezcla, de modo que cubra toda la superficie. Deja que la tortilla vaya cuajando poco a poco.
A continuación, coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocar la tortilla en la sartén y deja que se cuaje por el otro lado, unos 5 minutos. Si es necesario, vuelve a dar la vuelta a la tortilla, hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grande y sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil para decorar.
Paso a paso
Pon abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las patatas, la cebolla y sal. Deja que se cocine unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pon un colador en un bol y retira el aceite de las patatas y la cebolla. Reserva.
Pon en un bol el agua y añade poco a poco la harina de garbanzos mientras remueves hasta tener una masa homogénea. Añade las patatas y la cebolla, mezcla y agrega sal. Mezcla todo.
En la sartén utilizada añade un chorrito de aceite y vierte la mezcla, que cubra toda la superficie. Deja cuajar poco a poco.
Coloca un plato plano grande sobre la sartén y dale la vuelta a la tortilla. Vuelve a colocarla en la sartén y deja que se cuaje hasta que esté hecha por dentro y por fuera.
Ponla en un plato grandey sirve la toritlla de patata vegana con una ramita de perejil.
