Tiramisú, el auténtico postre italiano
Receta italiana
Por Cocinatis, 3 de junio de 2022
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 6
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Aprende a preparar tiramisú, el auténtico postre italiano que envuelve el sabor del café impregnado en bizcocho con una dulce crema de huevo.
Video
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 400 gramos de queso mascarpone
- 175 mililitros de café
- cacao en polvo
Energía
439 kcal
21.95%
Proteína
15 g.
20%
Hidratos
32 g.
11.64%
Azúcares
32 g.
64%
Grasa total
28g.
35.82%
Grasa saturada
15 g.
82.03%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
349 mg.
116.33%
Fibra
0 g.
0%
Sal
1.88 g.
37.6%
Sodio
753 g.
37.65%
Calcio
313 mg.
26.08%
Iodo
48 mcg.
32%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Huevos
Leche
Cereales
Gluten
Frutos de cáscara
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Elaboración
Antes de hacer el tiramisú lo más recomendable es pasteurizar los huevos ya que los incluiremos crudos en la receta. Una vez listo, ¡comenzamos!
En un bol añade las claras de huevo y monta con las varillas. Añade la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que se espese.
En otro bol añade las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar. Bate con las varillas y agrega el queso mascarpone. Sigue batiendo para mezclar todo bien.
Agrega las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Con una lengua mezcla con movimientos envolventes.
En otro bol añade el café y el amaretto y da vueltas con una cuchara.
Para montar el tiramisú, unta los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y amaretto y cubre la base de una bandeja con ellos. Añade una capa de crema y extiéndela con ayuda de la lengua. Pon otra capa encima de bizcochos empapados. Añade otra capa de crema. Alisa la superficie y espolvorea por encima con cacao en polvo.
Tapa la bandeja con papel film e introduce en el frigorífico. Deja enfriar dos horas (mejor incluso de un día para otro) para que tenga más consistencia.
Desmoldalo, corta las porciones y sirve el tiramisú.
Paso a paso
En un bol añade las claras de huevo y monta con las varillas. Añade la mitad del azúcar y continúa batiendo.
En otro bol añade las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar. Bate y agrega el queso mascarpone. Sigue batiendo hasta mezclar todo bien.
Agrega las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Mezcla con movimientos envolventes.
En otro bol añade el café y el amaretto. Mezcla.
Cubre la base de una bandeja con los bizcochos untados en la mezcla de café. Añade una capa de crema y extiéndela. Pon otra capa de bizcochos. Añade otra capa de crema. Alisa y espolvorea cacao en polvo.
Tapa la bandeja con papel film y deja enfriar en el frigorífico dos horas (mejor de un día para otro).
Desmoldalo, corta las porciones y sirve el tiramisú.
