Tarta de nueces pecanas o pecan pie, el mejor pastel americano
Para los paladares más golosos, os mostramos como hacer una tarta típica de la repostería estadounidense. Una tarta que se suele preparar en ocasiones especiales, como el día de acción de gracias o la Navidad, pero que os recomendamos preparéis en cualquier momento del año porque es sencillamente deliciosa.
Las nueces pecanas son las únicas nueces autóctonas de América del Norte. Se cosechan en otoño, pero hoy en día están disponibles durante todo el año. Tienen una forma más alargada que las nueces comunes, y su sabor es también más dulce, más mantequillosas y suaves, y apenas amargan.
Si hasta ahora sólo habías comido estas nueces como tentempié o para añadir a los cereales del desayuno, con esta tarta vas a aprender una buena forma de usarlas. La tarta de nueces pecanas es fácil y rápida de hacer. Tiene un sabor acaramelado, gracias a la masa del relleno, que contrasta muy bien con el sabor a mantequilla de las nueces y la masa quebrada.
Algunas versiones de tarta de pecanas incluyen bourbon, ron o whisky, así que si vais a hacerla para adultos podéis añadir un par de cucharadas de cualquier de estos licores, y tendréis un plus de sabor y sofisticación.
Índice de contenidos
Ingredientes
Para la masa quebrada dulce:
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240 gramos de harina
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1 cucharada de azúcar glas
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1 pizca de sal
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120 gramos de mantequilla fría
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1 huevo XL
Para el relleno:
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3 huevos
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100 gramos de azúcar moreno
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50 gramos de mantequilla
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150 mililitros de sirope de arce
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1 pizca de sal en escamas
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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200 gramos de nueces pecanas
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
15 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 560,79 kcal | 28,04% |
| Proteína | 10,04 g | 13,39% |
| Hidratos de carbono | 53,29 g | 19,38% |
| Azúcares | 27,50 g | 55% |
| Grasa total | 35,43 g | 45,34% |
| Grasa saturada | 11,74 g | 64,22% |
| Grasa polisaturada | 11,27 g | 102,45% |
| Grasa monosaturada | 11,18 g | 25,41% |
| Colesterol | 169 mg | 56,33% |
| Fibra | 2,32 g | 7,73% |
| Sal | 0,7 g | 14% |
| Sodio | 0,84 g | 0,04% |
| Calcio | 70,19 mg | 5,85% |
| Yodo | 8,55 mcg | 5,7% |
| Hierro (hombres) | 2,32 mg | 23,2% |
| Hierro (mujeres) | 2,32 mg | 12,89% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Frutos de cáscara
Paso a paso
Haz la masa quebrada dulce. Comienza poniendo en un bol 240 g de harina tamizada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Añade 120 g de mantequilla fría y mezcla todos los ingredientes hasta que tengan una textura arenosa.
Añade a la masa 1 huevo XL y forma una bola. Lleva la masa a la nevera envuelta en papel film y resérvala 1 hora para que se enfríe antes de usarla.
Cuando la masa haya cogido cuerpo estírala sobre una superficie enharinada y forra un molde redondo de 20 cm. Cubre la base con papel para horno y con algo de peso.
Hornea la masa quebrada dulce 10 minutos a 180ºC, retira el papel y el peso y sigue horneando la masa 10 minutos más.
Prepara el relleno de la tarta. Bate en un bol 3 huevos con 100 g de azúcar moreno hasta que los huevos queden espumosos y hayan doblado su volumen.
Añade al bol 50 g de mantequilla fundida, 150 ml de sirope de arce, 1 pizca de sal en escamas y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Por último, añade para el relleno 100 g de nueces pecanas picadas.
Vierte el relleno sobre la base de masa quebrada dulce y reparte 100 g de nueces pecanas sobre la superficie de la tarta.
Hornea la tarta 40 minutos a 180ºC. Sácala del horno y colócala sobre una rejilla hasta que esté fría y pueda desmoldarse.
Para la masa quebrada, mezcla la harina tamizada, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta tener una textura arenosa. Agrega un huevo y dale forma de bola. Deja reposar en la nevera 1 hora envuelta en papel film
Estira la masa y forra un molde para quiché con ella. Cubre su centro con papel de horno y agrega peso con legumbres secas. Hornea 10 minutos a 180 grados centígrados.
Para el relleno, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que queden espumosos y doblen su volumen.
Agrega la mantequilla fundida, el sirope de arce, sal en escamas y el extracto de vainilla. Bate y añade la mitad de las nueces pecanas picadas.
Vierte el relleno sobre la masa quebrada y reparte el resto de las nueces pecanas sobre la tarta. Hornea 40 minutos a 180 grados centígrados.
Sirve la tarta de nueces pecanas y disfruta de este original postre.
Consejos y trucos
Utiliza huevos a temperatura ambiente para poder montarlos bien con el azúcar.
Si no tienes sirope de arce, sustitúyelo por sirope de agave.
Pon un poco de sal en escamas en la masa de la tarta para contrastar con el sabor acaramelado del relleno.
Si no dispones de mucho tiempo puedes usar pasta brisa o hojaldre ya hecho.
