Sándwich cubano
El bocadillo más famoso de Cuba con un relleno jugoso y delicioso
Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con una mezcla de sabores salados, ácidos y cremosos, este clásico de inspiración cubana se ha convertido en todo un icono de la comida callejera y de los locales de estilo latinoamericano.
Aunque mucha gente lo asocia directamente con Cuba, lo cierto es que el famoso sándwich cubano ganó popularidad en ciudades como Miami o Tampa gracias a la comunidad cubana emigrante. Su combinación de lomo de cerdo asado, jamón cocido, queso fundido, mostaza y pepinillos crea un equilibrio perfecto entre intensidad y frescura entre pan y pan.
Lo mejor de esta receta es que, aunque el resultado parece sacado de una cafetería americana de película, en casa se prepara de forma bastante sencilla. La clave está en cocinar bien el lomo, cortarlo fino y montar el sándwich con ingredientes de calidad. Después, si además lo tuestas ligeramente, el resultado se vuelve todavía más espectacular.
Ingredientes
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500 gramos de lomo de cerdo
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4 lonchas de jamón cocido
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4 lonchas de queso cheddar
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4 cucharaditas de mostaza
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pepinillos agridulces
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8 rebanadas de pan
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sal gorda
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hierbas provenzales
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eneldo
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 395 kcal | 19,75% |
| Proteína | 41 g | 54,67% |
| Hidratos de carbono | 30 g | 10,91% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 12 g | 15,36% |
| Grasa saturada | 6 g | 32,84% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 4 g | 9,09% |
| Colesterol | 84 mg | 28% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 3,44 g | 68,8% |
| Sodio | 1374 g | 49,07% |
| Calcio | 269 mg | 22,42% |
| Yodo | 9 mcg | 6% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Leche
Mostaza
Gluten
Paso a paso
Prepara el lomo de cerdo
Pon en un bol grande la sal gorda, el eneldo y las hierbas provenzales. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cubre el fondo de una fuente apta para horno con una parte de la mezcla de sal y hierbas. Coloca encima el lomo de cerdo y cúbrelo completamente con el resto de la mezcla.
Hornea el lomo
Introduce la fuente tal cual está, con el lomo todavía cubierto, en el horno previamente precalentado a 190ºC y hornea durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuando el lomo esté cocinado, sácalo del horno y deja que repose unos minutos antes de manipularlo.
Retira cuidadosamente toda la costra de sal y corta el lomo en lonchas finas, de aproximadamente medio centímetro. Cuanto más finas sean las lonchas, más fácil será conseguir un sándwich equilibrado en cuanto a sabor y cómodo de comer.
Monta el sándwich cubano
Unta una rebanada de pan con mostaza. Coloca encima dos lonchas de lomo asado y una loncha de jamón cocido. Añade después una loncha de queso cheddar y unas rodajas finas de pepinillo agridulce. Unta otra rebanada de pan con mostaza y cierra el sándwich. Monta todos los sándwiches del mismo modo.
Sirve y disfruta de este original sándwich
Puedes servir el sándwich cubano tal cual o darle un toque todavía más auténtico tostándolo ligeramente en una sartén, sandwichera o plancha. El calor ayudará a fundir el queso y a que el exterior quede mucho más crujiente. Te recomendamos, eso sí, servirlo caliente para disfrutar al máximo de la combinación de texturas y sabores.
Consejos y trucos
El lomo se debe hornear 1 hora por cada kilo, por lo que, si la pieza pesa más, deberá estar más tiempo asándose.
Aunque el sándwich cubano puede comerse frío, el resultado mejora muchísimo cuando se tuesta ligeramente. El pan queda más crujiente, el queso se funde y todos los ingredientes se integran mucho mejor. Si tienes una sandwichera tipo grill, el resultado queda especialmente bueno.
Los pepinillos son clave en esta receta gracias al toque ácido que aportan, el cual ayuda a equilibrar la grasa del queso y la carne. Lo mejor es cortarlos muy finos y secarlos un poco con papel de cocina para que no humedezcan demasiado el pan.
Ten paciencia y corta el lomo cuando esté completamente templado. Si intentas cortar la carne recién salida del horno, las lonchas quedarán irregulares y perderán jugos.
Aunque la receta clásica es bastante sencilla, siempre cabe la posibilidad de personalizarla ligeramente con ingredientes como queso suizo, unas gotas de salsa picante suave o incluso un poco de mantequilla en el exterior del pan antes de tostarlo.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el sándwich cubano?
El acompañamiento más típico para el sándwich cubano son unas buenas patatas fritas crujientes o chips caseras. También queda genial con boniato frito, yuca o unas patatas gajo especiadas, que combinan muy bien con el sabor intenso del relleno.
Si buscas algo más ligero, una ensalada fresca de pepino le irá genial a la intensidad del conjunto. Y para completar la experiencia al más puro estilo cena americana, puedes servirlo junto a encurtidos variados o una salsa suave para mojar.
