Ensalada de pepino fácil y sana para el verano
Empieza la época veraniega y con ellos las ensaladas. Te traigo esta opción de ensalada de pepino bien fresquita.
Hacer este tipo de ensaladas frescas para el verano es de lo más sencillo y sobre todo ¡rápido! Tan sencillo como elegir la combinación de ingredientes que vamos a utilizar, preparar el aliño en cuestión de un minuto y mezclarlo todo.
La combinación que utilizo para esta ensalada de pepino con tomates Cherry y la manzana resulta de lo más delicioso, más todavía cuando añado el aliño de toque dulce gracias al sirope que no hará más que potenciar todos los sabores del plato.
Si buscan un plato fresco, rápido y sano, esta ensalada de pepino tan sencilla te sorprenderá con su resultado.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 pepino
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tomates Cherry
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200 gramos de tofu en dados
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aceitunas negras
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1 rama de perejil
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1 cucharada de hierbabuena
Para el aliño:
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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4 cucharadas de vinagre
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4 cucharadas de sirope de arce
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 285,53 kcal | 14,28% |
| Proteína | 12,88 g | 17,17% |
| Hidratos de carbono | 20,91 g | 7,6% |
| Azúcares | 4,64 g | 9,28% |
| Grasa total | 17,31 g | 22,15% |
| Grasa saturada | 2,46 g | 13,46% |
| Grasa polisaturada | 1,08 g | 9,82% |
| Grasa monosaturada | 7,88 g | 17,91% |
| Fibra | 2,4 g | 8% |
| Sal | 1,1 g | 22% |
| Sodio | 0,02 g | - |
| Calcio | 380,48 mg | 31,71% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 6,62 mg | 66,2% |
| Hierro (mujeres) | 6,62 mg | 36,78% |
Paso a paso
Para hacer esta ensalada de pepino comenzaremos por pelar y cortar la manzana y el pepino.
Seguimos preparando el resto de los ingredientes, picando el perejil y cortando por la mitad los tomates Cherry.
Para el aliño, mezclamos en un bol pequeño el aceite con el vinagre, el sirope de arce, el ajo en polvo y la sal. Remueve con energía para emulsionar y darle una textura ligeramente cremosa.
Añadimos en un bol el pepino, la manzana, los tomates Cherry, el perejil, la hierbabuena, el tofu en dados y las aceitunas negras. Agregamos también el aliño, mezclamos y servimos la ensalada de pepino.
Pelamos y cortamos la manzana y el pepino.
Picamos el perejil.
Cortamos por la mitad los tomatitos Cherry.
Añadimos todo a un bol junto con la hierbabuena, el tofu en dados, las aceitunas y el aliño. Mezclamos.
Servimos la ensalada de pepino.
Consejos y trucos
Esta ensalada es muy fácil de personalizar. También queda muy rica con una salsa de yogur de soja aliñada con limón, aceite y un toque de pimienta.
Podemos cambiar la hierbabuena por menta fresca.
Además de muy refrescante, el pepino también nos aporta nutrientes y beneficios muy interesantes para nuestra salud.
Es así que el pepino es en rico en vitamina C, así como actúa como antioxidantes y nos ayuda a la absorción del hierro.
