Receta tradicional
Pisto de verduras
Prepara un pisto de verduras casero, fácil y lleno de sabor tradicional
La receta de pisto es una de las recetas tradicionales y típicas de cualquier hogar. La receta de la abuela que no podía faltar y no nos extraña porque, aparte de deliciosa, es muy sencilla de preparar y queda perfecta como guarnición para cualquier plato.
Cocinada a fuego lento y con paciencia, dejando que las verduras se pochen poco a poco hasta quedar bien melosas, el secreto de esta receta está en respetar los tiempos de cocción y en no tener prisa, ya que el pisto gana sabor cuanto más se integran todos los ingredientes.
El pisto es ideal para preparar en cantidad y tener listo para varios días. Se puede servir, además, caliente, templado o incluso frío. Una receta para todos los gustos.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 cebolla
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 calabacín
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3 tomates maduros
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100 mililitros de tomate frito
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sal
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 199 kcal | 9,95% |
| Proteína | 3,8 g | 5,07% |
| Hidratos de carbono | 18,6 g | 6,76% |
| Azúcares | 12,1 g | 24,2% |
| Grasa total | 12,9 g | 16,51% |
| Grasa saturada | 1,57 g | 8,59% |
| Grasa polisaturada | 1,53 g | 13,91% |
| Grasa monosaturada | 7,85 g | 17,84% |
| Colesterol | 0 mg | 0% |
| Fibra | 4,4 g | 14,67% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 0,21 g | 0,01% |
| Calcio | 51 mg | 4,25% |
| Yodo | 7,2 mcg | 4,8% |
| Hierro (hombres) | 1,4 mg | 14% |
| Hierro (mujeres) | 1,4 mg | 7,78% |
Alérgenos
Apio
Gluten
Soja
Paso a paso
Picamos todas las verduras: la cebolla, el pimiento y el calabacín (sin pelarlo). Procura que los dados sean pequeños y de tamaño similar. Rallamos o picamos finamente también los tomates maduros.
En una sartén con fondo de aceite pocha la cebolla y los pimientos junto con la sal y pimienta durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo, incorporamos el calabacín, el tomate y la salsa de tomate. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Tapamos la sartén y cocinamos a fuego bajo 40 minutos, permitiendo que las verduras se cocinen lentamente y suelten sus jugos.
A mitad de cocción, a los 20 minutos, destapamos la sartén y le damos unas vueltas, si vemos que está un poco seco añadimos un chorrito de agua.
Ajustamos la sal si fuese necesario y añadimos un poco de perejil. Servimos el pisto de verduras caliente, templado o frío.
Consejos y trucos
Para un pisto de verduras con más sabor es importante pochar bien la cebolla y los pimientos al inicio, sin prisas y a fuego bajo. La paciencia es la clave.
Cortar todas las verduras en tamaños similares ayuda a que se cocinen de manera uniforme, en el mismo tiempo más o menos y que el resultado quede más equilibrado en cuanto a textura.
El pisto mejora con el reposo, por lo que está incluso más rico al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
Se puede servir como guarnición de carnes o pescados, con huevos fritos o cuajados, incluso como relleno de empanadas y tartas saladas.
Guardado el pisto en un recipiente hermético, se conserva perfectamente en la nevera durante 3 o 4 días. También se puede congelar.
