Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos
Los pimientos rellenos de bacalao son un clásico que no fallan al servir en celebraciones o por qué no, cualquier día de la semana. ¡Os enseñamos a hacerlos paso a paso para que veáis que son muy fáciles de hacer!
Acompañamos esta receta de bacalao, además, de la clásica salsa de pimientos del piquillo, tan sencilla de hacer y con un resultado de toque cremoso que combina a la perfección con los pimientos rellenos.
No te pierdas detalle y prepara los mejores pimientos rellenos de bacalao con los siguientes trucos para potenciar su sabor y textura suave.
Índice de contenidos
Ingredientes
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8 pimiento del piquillo
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200 gramos de migas de bacalao
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200 mililitros de leche entera fría
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20 gramos de harina de trigo
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20 gramos de mantequilla
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1 diente ajo
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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sal
Para la salsa de pimientos del piquillo:
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2 pimiento del piquillo
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150 gramos de nata para cocinar
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100 gramos de cebolla
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 700,11 kcal | 35,01% |
| Proteína | 24,66 g | 32,88% |
| Hidratos de carbono | 19,54 g | 7,11% |
| Azúcares | 10,01 g | 20,02% |
| Grasa total | 58,55 g | 74,93% |
| Grasa saturada | 30,41 g | 166,45% |
| Grasa polisaturada | 2,83 g | 25,73% |
| Grasa monosaturada | 20,26 g | 46,05% |
| Colesterol | 192 mg | 64% |
| Fibra | 1,94 g | 6,47% |
| Sal | 2,3 g | 46% |
| Sodio | 0,49 g | 0,02% |
| Calcio | 243,2 mg | 20,27% |
| Yodo | 90,1 mcg | 60,07% |
| Hierro (hombres) | 1,2 mg | 12% |
| Hierro (mujeres) | 1,2 mg | 6,67% |
Alérgenos
Pescado
Leche
Gluten
Paso a paso
Lo primero para hacer unos pimientos del piquillo rellenos será, precisamente, preparar su relleno. Para ello, pelamos 1 diente de ajo. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el ajo durante 1 minuto y lo retiramos.
Cortamos pequeñas 200 gramos de migas de bacalao desalado y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos en ese aceite. Reservamos en un plato.
En la misma cazuela calentamos 20 gramos de mantequilla y tostamos 20 gramos de harina, removiendo bien. Vertemos los 200 ml de leche fría y mezclamos con las varillas para evitar que se formen grumos.
Devolvemos la mezcla de bacalao a la cazuela y salamos al gusto (dependiendo de cómo esté el bacalao). Reservamos en una manga pastelera o bolsa de congelación.
Para hacer la salsa, calentamos el resto del aceite (1 cucharada) en la misma cazuela y sofreímos 100 g de cebolla picada durante 6 minutos a fuego bajo. Agregamos 2 pimientos de piquillo, sofreímos 2-3 minutos y agregamos 150 ml de nata para cocinar y trituramos el conjunto. Probamos y salamos ligeramente.
Rellenamos los 8 pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao y servimos los pimientos rellenos encima de la salsa de pimientos.
Sofreímos un minuto el ajo pelado en aceite y retiramos. Cocinamos las migas de bacalao 10 minutos a fuego bajo. Reservamos.
En la misma cazuela, calentamos la mantequilla y tostamos la harina removiendo. Agregamos la leche mezclando con las varillas. Devolvemos el bacalao, salamos al gusto y mezclamos. Reservamos en una manga pastelera.
Para la salsa, en la misma cazuela sofreímos la cebolla picada 6 minutos a fuego bajo. Agregamos los pimientos, sofreímos 2-3 minutos y agregamos la nata. Trituramos y salamos.
Rellenamos los pimientos con la bechamel de bacalao.
Servimos los pimientos rellenos de bacalao sobre la salsa de pimientos.
Consejos y trucos
Para elaborar esta receta utilizamos pimientos del piquillo, que venden envasados, pero debemos comprobar que estén enteros y no rotos, ya que el triunfo de esta receta depende de que queden bien rellenos.
Los rellenamos con bacalao desalado, este paso lo podemos hacer con antelación y congelarlos, así la receta estará hecha en un momento.
Para rellenarlos cómodamente, es mejor que esté a temperatura ambiente, así podremos coger los pimientos y rellenarlos sin quemarnos.
Para desalar el bacalao tendríamos que introducirlas en agua fría entre 12 y 24 horas antes de hacer la receta. Tiempo durante el cual cambiaremos el agua cada 3 horas.
