Pechuga de pavo con salsa de manzana y zanahoria
Receta de pavo en salsa
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
-
1 pechuga de pavo entera
-
1 zanahoria
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1 manzana
-
1 cebolla
-
50 mililitros de vino de Oporto dulce
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1 vaso de agua
-
1 chorro de aceite de oliva
-
harina
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sal
-
pimienta
Energía
427.0 kcal
21,35%
Proteína
51.0 g.
68,0%
Hidratos
27.0 g.
9,82%
Azúcares
20.0 g.
40,0%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
134.0 mg.
44,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.32 g.
26,4%
Sodio
0.526 g.
26,3%
Calcio
59.0 mg.
4,92%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
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Elaboración
Pica la cebolla y la zanahoria. Trocea la manzana con piel.
Pon una sartén al fuego y añade el aceite de oliva, la pechuga de pavo entera, una pizca de sal y pimienta. Marca la pechuga por ambos lados. Saca la pechuga de la sartén.
En la misma sartén añade la cebolla, la zanahoria y rehoga removiendo con una cuchara. Deja pochar. Añade la harina, la manzana troceada, el vino dulce y el agua. Remueve tras añadir cada ingrediente, mezcla todo bien. Deja cocinar unos minutos y reducir la salsa.
Vuelve a añadir la pechuga de pavo, tapa y deja cocinar unos 15-20 minutos a fuego suave.
Saca la pechuga de la sartén y filetea con un cuchillo.
Pasa el pochado de manzana de la cazuela a un vaso de batidora y tritura.
Pon una cazuela baja al fuego y vierte la salsa triturada pasándola por un colador. Añade la pechuga de pavo troceada y deja cocinar unos minutos.
Sirve la pechuga de pavo fileteada con salsa de manzana y espolvorea un poco de perejil. Puedes acompañar el plato con unas patatas asadas.
Paso a paso
Pica la cebolla y la zanahoria. Trocea la manzana con piel.
Añade a una sartén el aceite de oliva, la pechuga de pavo entera, una pizca de sal y pimienta. Marca la pechuga por ambos lados y sácala de la sartén.
En la misma sartén añade la cebolla, la zanahoria y rehoga removiendo. Deja pochar. Añade la harina, la manzana troceada, el vino dulce y el agua y deja cocinar unos minutos.
Vuelve a añadir la pechuga de pavo, tapa y deja cocinar unos 15-20 minutos a fuego suave.
Saca la pechuga de la sartén y filetea con un cuchillo.
Pasa el pochado de manzana a un vaso de batidora y tritura. Vierte en una cazuela baja la salsa triturada pasándola por un colador. Añade la pechuga y deja cocinar unos minutos.
Sirve la pechuga de pavo fileteada con salsa de manzana, espolvorea perejil y acompaña el plato con unas patatas asadas.
PRESENTACIÓN
Consejos y trucos
Si te gusta la salsa más espesa, déjala reducir unos minutos a fuego medio.
Utensilios
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Taco de 4 cuchillos y tijera de Arcos de acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad.
Cazuela baja de 28 cm de acero inoxidable con tapa de vidrio con válvula de escape. Apta para inducción.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
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Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.
D.O. Navarra con uva Tempranillo de cultivo ecológico. Período de envejecimiento de 24 meses en barrica y botella.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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