Pechuga de pavo con salsa de manzana y zanahoria
Receta de pavo en salsa
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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1 pechuga de pavo entera
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1 zanahoria
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1 manzana
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1 cebolla
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50 mililitros de vino de Oporto dulce
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1 vaso de agua
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1 chorro de aceite de oliva
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harina
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sal
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pimienta
Energía
427.0 kcal
21,35%
Proteína
51.0 g.
68,0%
Hidratos
27.0 g.
9,82%
Azúcares
20.0 g.
40,0%
Grasa total
11.0 g.
14,07%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
2.0 g.
18,18%
Grasa monoinsat.
6.0 g.
13,64%
Colesterol
134.0 mg.
44,67%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.32 g.
26,4%
Sodio
0.526 g.
26,3%
Calcio
59.0 mg.
4,92%
Iodo
13.0 mcg.
8,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos

Cereales

Dióxido de azufre y sulfitos

Gluten
Elaboración
Pica la cebolla y la zanahoria. Trocea la manzana con piel.
Pon una sartén al fuego y añade el aceite de oliva, la pechuga de pavo entera, una pizca de sal y pimienta. Marca la pechuga por ambos lados. Saca la pechuga de la sartén.
En la misma sartén añade la cebolla, la zanahoria y rehoga removiendo con una cuchara. Deja pochar. Añade la harina, la manzana troceada, el vino dulce y el agua. Remueve tras añadir cada ingrediente, mezcla todo bien. Deja cocinar unos minutos y reducir la salsa.
Vuelve a añadir la pechuga de pavo, tapa y deja cocinar unos 15-20 minutos a fuego suave.
Saca la pechuga de la sartén y filetea con un cuchillo.
Pasa el pochado de manzana de la cazuela a un vaso de batidora y tritura.
Pon una cazuela baja al fuego y vierte la salsa triturada pasándola por un colador. Añade la pechuga de pavo troceada y deja cocinar unos minutos.
Sirve la pechuga de pavo fileteada con salsa de manzana y espolvorea un poco de perejil. Puedes acompañar el plato con unas patatas asadas.