Pastel de cabracho
Un entrante de pescado muy sencillo para Navidad
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo total: 1 horas 5 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 650 gramos de cabracho
- 6 huevos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 250 mililitros de nata líquida
- pimienta negra
- sal
- perejil (para decorar)
Energía
320 kcal
16%
Proteína
12 g.
16%
Hidratos
10 g.
3.64%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
25g.
31.98%
Grasa saturada
11 g.
60.16%
Grasa polininsat.
2 g.
18.18%
Grasa monoinsat.
11 g.
25%
Colesterol
333 mg.
111%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
1.65 g.
33%
Sodio
658 g.
32.9%
Calcio
127 mg.
10.58%
Iodo
21 mcg.
14%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Pescado
Huevos
Leche
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Elaboración
Limpia el puerro y pela la zanahoria. Con el pescado limpio y descamado, retira la cabeza y la cola y saca los lomos.
Pon una cazuela en el fuego, añade el agua, los lomos limpios de cabracho, el puerro y la zanahoria. Cuando hierva el agua desespuma con una espumadera y cuece unos 20 minutos, hasta que esté hecho. Saca de la cazuela el pescado, la zanahoria y el puerro. Reserva el caldo para la elaboración de otras recetas.
Desmenuza el pescado hervido y desespina. Puedes ayudarte de una cuchara y una paleta.
En un bol grande agrega la nata líquida, los huevos, el cabracho desmenuzado, las verduras cocidas y la salsa de tomate. Añade pimienta y sal, y bate con la batidora.
Para hacer el pastel al baño maría en el horno, pinta la base de un molde para horno con un poco de agua y cubre con papel film. Pon el molde en una bandeja para horno y añade agua en el fondo. Agrega la mezcla del pastel en el molde cubierto de film.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos. Saca el pastel y pínchalo con un palillo, si sale limpio está bien hecho por dentro. Deja templar antes de desmoldar el pastel. Haz un corte en el papel film y retíralo.
Sirve el pastel de cabracho, decora con una ramita de perejil y acompaña de salsa mahonesa.
Paso a paso
Limpia el puerro y pela la zanahoria. Retira la cabeza y la cola del cabracho y saca los lomos.
Pon una cazuela en el fuego, añade el agua, los lomos del cabracho, el puerro y la zanahoria. Desespuma y cuece 20 minutos. Saca de la cazuela el pescado, la zanahoria y el puerro.
Desmenuza el pescado y desespina.
En un bol grande agrega la nata líquida, los huevos, el cabracho, las verduras y la salsa de tomate. Salpimienta y bate con la batidora.
Pinta la base de un molde para horno con agua y cubre con papel film. Pon el molde en una bandeja para horno y añade agua en el fondo. Rellena el molde con la mezcla.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados centígrados durante 45 minutos. Saca el pastel y deja templar. Desmolda y retira el papel film.
Sirve el pastel de cabracho, decora con una ramita de perejil y acompaña de salsa mahonesa.
