Pantrucas, receta chilena
Receta latinoamericana con base de harina acompañada de carne picada, verduras y huevo
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 100 gramos de carne picada
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo pelado
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 patatas
- 500 mililitros de caldo de carne
- 2 huevos
- 100 gramos de harina
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra
- agua
Energía
221 kcal
11.05%
Proteína
12 g.
16%
Hidratos
32 g.
11.64%
Azúcares
5 g.
10%
Grasa total
5g.
6.4%
Grasa saturada
2 g.
10.94%
Grasa polininsat.
1 g.
9.09%
Grasa monoinsat.
2 g.
4.55%
Colesterol
132 mg.
44%
Fibra
3 g.
10%
Sal
1.15 g.
23%
Sodio
459 g.
22.95%
Calcio
36 mg.
3%
Iodo
11 mcg.
7.33%
Hierro
2 mg.
20-20%
Alérgenos
Huevos
Cereales
Gluten
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Elaboración
Pela y corta la patata en dados. Corta la zanahoria en tiras finas y el pimiento rojo en bastoncillos. Pica la cebolla finamente.
Pon una cazuela baja al fuego y añade un poco de aceite y el ajo. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y deja pochar removiendo de vez en cuando unos 2-3 minutos. Incorpora la carne picada y remueve. Añade el pimiento rojo y la zanahoria. Sigue removiendo y agrega el orégano, el comino y el pimentón dulce. Salpimienta al gusto y mezcla todo. Añade la patata y el caldo de pollo. Tapa la cazuela y deja cocinar unos 10-15 minutos.
Para la masa de las pantrucas, agrega en un bol la harina y el huevo. Mezcla con una lengua y amasa con las manos. Vierte un poco de agua y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Agrega tanto agua como necesites.
Espolvorea harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima. Extiéndela con un rodillo hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor. Corta la masa en cuadrados y retira los bordes irregulares.
Agrega los cuadrados de masa a la cazuela cuando la patata esté casi hecha. Remueve con cuidado de no romper la masa y deja cocer otros 10 minutos con la cazuela tapada. Casca un huevo y vuelve a tapar la cazuela. Apaga el fuego y deja que el huevo se haga con el calor.
Sirve las pantrucas y espolvorea un poco de orégano por encima.
Paso a paso
Pela y corta la patata en dados. Corta la zanahoria en tiras finas y el pimiento en bastoncillos. Pica la cebolla finamente.
Pon una cazuela baja al fuego y añade aceite y el ajo. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y deja pochar 2-3 minutos.
Incorpora la carne picada y remueve. Añade el pimiento, la zanahoria, el orégano, el comino y el pimentón. Salpimienta al gusto y mezcla. Añade la patata y el caldo de pollo. Tapa y deja cocinar 10-15 minutos.
Para la masa, agrega en un bol la harina y el huevo. Mezcla y amasa. Añade un poco de agua y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea.
Extiénde la masa hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor. Corta en cuadrados y retira los bordes irregulares.
Agrega la masa a la cazuela cuando la patata esté casi hecha. Remueve con cuidado y deja cocer 10 minutos con la cazuela tapada. Casca un huevo, tapa, apaga el fuego y deja cocinar el huevo con el calor.
Sirve las pantrucas y espolvorea un poco de orégano por encima.
