Pantrucas, receta chilena
Receta latinoamericana con base de harina acompañada de carne picada, verduras y huevo
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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100 gramos de carne picada
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1/2 cebolla
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1 diente de ajo pelado
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1 zanahoria
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1/2 pimiento rojo
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1 cucharada de orégano
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1/2 cucharada de comino en polvo
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1 cucharadita de pimentón dulce
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2 patatas
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500 mililitros de caldo de carne
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2 huevos
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100 gramos de harina
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sal
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aceite de oliva
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pimienta negra
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agua
Energía
221.0 kcal
11,05%
Proteína
12.0 g.
16,0%
Hidratos
32.0 g.
11,64%
Azúcares
5.0 g.
10,0%
Grasa total
5.0 g.
6,4%
Grasa saturada
2.0 g.
10,94%
Grasa polininsat.
1.0 g.
9,09%
Grasa monoinsat.
2.0 g.
4,55%
Colesterol
132.0 mg.
44,0%
Fibra
3.0 g.
10,0%
Sal
1.15 g.
23,0%
Sodio
0.459 g.
22,95%
Calcio
36.0 mg.
3,0%
Iodo
11.0 mcg.
7,33%
Hierro
2.0 mg.
20.0-11.11%
Alérgenos

Cereales

Huevos

Gluten
Elaboración
Pela y corta la patata en dados. Corta la zanahoria en tiras finas y el pimiento rojo en bastoncillos. Pica la cebolla finamente.
Pon una cazuela baja al fuego y añade un poco de aceite y el ajo. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y deja pochar removiendo de vez en cuando unos 2-3 minutos. Incorpora la carne picada y remueve. Añade el pimiento rojo y la zanahoria. Sigue removiendo y agrega el orégano, el comino y el pimentón dulce. Salpimienta al gusto y mezcla todo. Añade la patata y el caldo de pollo. Tapa la cazuela y deja cocinar unos 10-15 minutos.
Para la masa de las pantrucas, agrega en un bol la harina y el huevo. Mezcla con una lengua y amasa con las manos. Vierte un poco de agua y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Agrega tanto agua como necesites.
Espolvorea harina sobre una superficie plana y coloca la masa encima. Extiéndela con un rodillo hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor. Corta la masa en cuadrados y retira los bordes irregulares.
Agrega los cuadrados de masa a la cazuela cuando la patata esté casi hecha. Remueve con cuidado de no romper la masa y deja cocer otros 10 minutos con la cazuela tapada. Casca un huevo y vuelve a tapar la cazuela. Apaga el fuego y deja que el huevo se haga con el calor.
Sirve las pantrucas y espolvorea un poco de orégano por encima.