Musaka, la lasaña de berenjenas griega
Os enseñamos cómo hacer la popular musaka o Moussaka, la tradicional lasaña griega de berenjenas y carne picada gratinada al horno.
Ingredientes
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1/2 kilo de carne picada de ternera
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1 kilo de berenjena
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2 tomates
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2 cebollas
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4 ajo
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1/2 litro de bechamel
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1 cucharadita de canela molida
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1 pizca de pimienta
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1 pizca de sal
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1 puñado de perejil picado
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1 chorrito de vino blanco
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3 cucharadas de queso parmesano rallado
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Media
Preparación
45 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
55 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 582 kcal | 29,1% |
| Proteína | 27 g | 36% |
| Hidratos de carbono | 23 g | 8,36% |
| Azúcares | 16,3 g | 32,6% |
| Grasa total | 42 g | 53,73% |
| Grasa saturada | 14 g | 76,56% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 20 g | 45,45% |
| Colesterol | 145 mg | 48,33% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 2,54 g | 50,8% |
| Sodio | 1016 g | 50,8% |
| Calcio | 302 mg | 25,17% |
| Yodo | 3 mcg | 2% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Leche
Sulfitos
Elaboración
Corta las berenjenas en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Ponlas en una fuente y echa sal en abundancia. Deja reposar 40 minutos para que suelten el agua y no queden amargas. Pasado este tiempo, pásalas por debajo del grifo, escurre bien y sécalas.
Pon una sartén con un poco de aceite al fuego y fríe las rodajas de berenjena hasta que se doren. Deja en papel absorbente y reserva.
Escalda los tomates, pélalos y córtalos en trozos grandes.
Pica las cebollas y los dientes de ajo.
Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela e introduce las cebollas y el ajo. Salpimienta. Pocha todo bien. Añade perejil picado y una cucharada de canela molida.
Agrega la carne picada y mezcla bien. Sofríe 5 minutos a fuego suave removiendo. Añade el tomate y un chorrito de vino blanco. Deja que se reduzca (unos 15 minutos).
Prepara la bechamel.
Monta la moussaka: pon una capa de berenjena. Pon encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne. Termina con una capa de bechamel y queso rallado para gratinar.
Introduce la moussaka en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.
Sirve la moussaka griega.
Paso a paso
Corta las berenjenas en rodajas. Ponlas en una fuente y echa sal para que suelten el agua. Sécalas con un trapo.
Fríe las rodajas de berenjena en un sartén con aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo picado. Añade el perejil picado y la canela molida. Cocina. A continuación: la carne picada, el tomate en dados y un chorrito de vino blanco.
Monta la moussaka: pon una capa de berenjena, encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne.
Añade la bechamel y el queso rallado.
Introduce en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.
Sirve la moussaka.
Consejos y trucos
Puedes utilizar otras hierbas aromáticas como tomillo o romero para darle sabor.
Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín para hacer una sabrosa lasaña de calabacín.
