Musaka o moussaka griega

Receta tradicional griega


Cocinatis Cocinatis

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Aprende a elaborar musaka, una receta tradicional de Grecia elaborada a base de berenjenas y carne picada.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne picada de ternera
  • 1 kilo de berenjena
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 4 ajo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • aceite de oliva virgen extra

Energía

582.0 kcal

29,1%

Proteína

27.0 g.

36,0%

Hidratos

23.0 g.

8,36%

Azúcares

16.3 g.

32,6%

Grasa total

42.0 g.

53,73%

Grasa saturada

14.0 g.

76,56%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

20.0 g.

45,45%

Colesterol

145.0 mg.

48,33%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

2.54 g.

50,8%

Sodio

1.016 g.

50,8%

Calcio

302.0 mg.

25,17%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Cereales

Cereales

Leche

Leche

Dióxido de azufre y sulfitos

Dióxido de azufre y sulfitos

Elaboración

Corta las berenjenas en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Ponlas en una fuente y echa sal en abundancia. Deja reposar 40 minutos para que suelten el agua y no queden amargas. Pasado este tiempo, pásalas por debajo del grifo, escurre bien y sécalas.

Pon una sartén con un poco de aceite al fuego y fríe las rodajas de berenjena hasta que se doren. Deja en papel absorbente y reserva.

Escalda los tomates, pélalos y córtalos en trozos grandes.

Pica las cebollas y los dientes de ajo.

Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela e introduce las cebollas y el ajo. Salpimienta. Pocha todo bien. Añade perejil picado y una cucharada de canela molida.

Agrega la carne picada y mezcla bien. Sofríe 5 minutos a fuego suave removiendo. Añade el tomate y un chorrito de vino blanco. Deja que se reduzca (unos 15 minutos).

Prepara la bechamel.

Monta la moussaka: pon una capa de berenjena. Pon encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne. Termina con una capa de bechamel y queso rallado para gratinar.

Introduce la moussaka en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.

Sirve la moussaka griega.

Paso a paso

1

Corta las berenjenas en rodajas. Ponlas en una fuente y echa sal para que suelten el agua. Sécalas con un trapo.

Paso 1

2

Fríe las rodajas de berenjena en un sartén con aceite.

Paso 2

3

Sofríe la cebolla y el ajo picado. Añade el perejil picado y la canela molida. Cocina. A continuación: la carne picada, el tomate en dados y un chorrito de vino blanco. 

Paso 3

4

Monta la moussaka: pon una capa de berenjena, encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne.

Paso 4

5

Añade la bechamel y el queso rallado.

Paso 5

6

Introduce en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.

Paso 6

7

Sirve la moussaka.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Musaka o moussaka griega - Detalle

Consejos y trucos

Puedes utilizar otras hierbas aromáticas como tomillo o romero para darle sabor.

Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín.

Utensilios

Maridaje