Musaka, la lasaña de berenjenas griega
Prueba esta receta tradicional griega con berenjenas y carne picada.
Os enseñamos cómo hacer la popular musaka o Moussaka, la tradicional lasaña griega de berenjenas y carne picada gratinada al horno.
Autor: Cocinatis
Vídeo receta
Ingredientes
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1/2 kilo de carne picada de ternera
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1 kilo de berenjena
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2 tomates
-
2 cebollas
-
4 ajo
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1 cucharadita de canela molida
-
1 pizca de pimienta
-
1 pizca de sal
-
1 puñado de perejil picado
-
1 chorrito de vino blanco
-
3 cucharadas de queso parmesano rallado
-
aceite de oliva virgen extra
Energía
582.0 kcal
29,1%
Proteína
27.0 g.
36,0%
Hidratos
23.0 g.
8,36%
Azúcares
16.3 g.
32,6%
Grasa total
42.0 g.
53,73%
Grasa saturada
14.0 g.
76,56%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
20.0 g.
45,45%
Colesterol
145.0 mg.
48,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
2.54 g.
50,8%
Sodio
1.016 g.
50,8%
Calcio
302.0 mg.
25,17%
Iodo
3.0 mcg.
2,0%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Cereales
Leche
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Corta las berenjenas en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Ponlas en una fuente y echa sal en abundancia. Deja reposar 40 minutos para que suelten el agua y no queden amargas. Pasado este tiempo, pásalas por debajo del grifo, escurre bien y sécalas.
Pon una sartén con un poco de aceite al fuego y fríe las rodajas de berenjena hasta que se doren. Deja en papel absorbente y reserva.
Escalda los tomates, pélalos y córtalos en trozos grandes.
Pica las cebollas y los dientes de ajo.
Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela e introduce las cebollas y el ajo. Salpimienta. Pocha todo bien. Añade perejil picado y una cucharada de canela molida.
Agrega la carne picada y mezcla bien. Sofríe 5 minutos a fuego suave removiendo. Añade el tomate y un chorrito de vino blanco. Deja que se reduzca (unos 15 minutos).
Prepara la bechamel.
Monta la moussaka: pon una capa de berenjena. Pon encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne. Termina con una capa de bechamel y queso rallado para gratinar.
Introduce la moussaka en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.
Sirve la moussaka griega.
Paso a paso
Corta las berenjenas en rodajas. Ponlas en una fuente y echa sal para que suelten el agua. Sécalas con un trapo.
Fríe las rodajas de berenjena en un sartén con aceite.
Sofríe la cebolla y el ajo picado. Añade el perejil picado y la canela molida. Cocina. A continuación: la carne picada, el tomate en dados y un chorrito de vino blanco.
Monta la moussaka: pon una capa de berenjena, encima una capa de la mezcla de carne, otra capa de berenjena y otra de carne.
Añade la bechamel y el queso rallado.
Introduce en el horno (con el horno precalentado) con el grill a 200ºC durante 10 minutos.
Sirve la moussaka.
Consejos y trucos
Puedes utilizar otras hierbas aromáticas como tomillo o romero para darle sabor.
Si no tienes berenjena, puedes sustituirla por calabacín para hacer una sabrosa lasaña de calabacín.
Utensilios
Fuente Pyrex rectangular de vidrio para horno resistente a arañazos y temperaturas de hasta 220-300ºC.
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Con funciones ajustables para cortar en rodajas y en juliana. Incluye cepillo de limpieza y ebook de recetas.
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Vino blanco joven D.O. Rias Baixas con uva 100% Albariña. Ideal para acompañar pescado, mariscos y ensaladas.
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
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