Cómo hacer mojo rojo canario
La popular salsa canaria con pimentón picante
Por Cocinatis, 23 de septiembre de 2021
Aprende cómo elaborar mojo rojo, la salsa tradicional canaria con un toque de pimentón picante.
Video
Ingredientes
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo
- 1/4 vaso de vinagre
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
Energía
368 kcal
18.4%
Proteína
0 g.
0%
Hidratos
1 g.
0.36%
Azúcares
1 g.
2%
Grasa total
40g.
51.17%
Grasa saturada
6 g.
32.81%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
29 g.
65.91%
Colesterol
0 mg.
0%
Fibra
0 g.
0%
Sal
0.99 g.
19.8%
Sodio
397 g.
19.85%
Calcio
3 mg.
0.25%
Iodo
2 mcg.
1.33%
Hierro
0 mg.
0-0%
Alérgenos
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Elaboración
En el vaso de la batidora añade vinagre blanco. Añade los dientes de ajo y una cucharadita de comino en grano. Añade la sal y el pimentón.
Incorpora un vaso de aceite de oliva sobre los ingredientes.
Tritura con la batidora todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
Sirve la salsa en un bol pequeño, perfecta para como guarnición de platos como las tradicionales papas arrugadas canarias y para combinar con otras salsas como mojo verde.
Paso a paso
En el vaso de la batidora añade vinagre blanco.
Añade los dientes de ajo, y una cucharadita de comino en grano.
Añade sal gorda y pimentón.
Echa un vaso de aceite de oliva sobre los ingredientes.
Tritura con la batidora.
Sirve la salsa en un bol pequeño y acompaña al plato principal.
Consejos y trucos
Si el mojo no se queda muy espeso, también puedes añadirle una migas de pan y triturarlo.
Si no te gusta el picante, puedes utilizar pimentón dulce.
Se puede usar, a parte de para las tradicionales papas arrugadas, para servir con quesos curados, para macerar la carne de cerdo, pollo o conejo y fuego freírlas o cocinarlas en el horno. También sirve para mariscos, macerar aceitunas o quesos semicurados o curados.
Bien guardado en un bote hermético, puede durar varias semanas en la nevera.
Utensilios
Botella térmica de acero inoxidable
Botella de acero inoxidable con aislamiento doble, mantiene las bebidas frías 24 horas y calientes 12 horas.
Cucharas medidoras de acero inoxidable
Juego de 6 cucharas medidoras de acero inoxidable con la medida grabada, ideales para una medición precisa.
Maridaje
Marqués de Cáceres - Vino Tinto Crianza
Vino tinto crianza de la Denominación de Origen Rioja envejecido en barriles de roble finos y luego en botella.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino Matarromera crianza
Vino de Bodegas Familiares Matarromera con D.O. Ribera del Duero. Ideal para consumir con carnes y quesos.