Mermelada de limón, cómo hacerla con piel incluida
Hacer mermelada casera es una receta fácil, a todos nos gusta desayunar una tostadas con mermelada con sabor a fruta; fresa, melocotón, ciruela.. pero has probado a hacer mermelada de limón? Te enseño como prepararla.
En esta receta en concreto, te dejo en primer lugar un truco muy sencillo para quitar el amargor de la mermelada de limón y así conseguir un resultado de sabor más suave y agradable.
Por otra parte, aquí no se desaprovecha nada y la preparo con piel incluida. Tal y como te indico después, puedes triturarla para conseguir una textura más fina, no obstante, la piel potenciará el sabor de la mermelada.
Con queso fresco, en tartas o tostadas, esta mermelada de limón queda deliciosa siempre.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
600 gramos de limones
-
250 gramos de azúcar
-
1 pizca sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 292,25 kcal | 14,61% |
| Proteína | 1,05 g | 1,4% |
| Hidratos de carbono | 75,37 g | 27,41% |
| Azúcares | 65,62 g | 131,24% |
| Grasa total | 0,6 g | 0,77% |
| Fibra | 1,5 g | 5% |
| Sal | 0,5 g | 10% |
| Sodio | 0,00 g | 0% |
| Calcio | 18,37 mg | 1,53% |
| Yodo | 4,5 mcg | 3% |
| Hierro (hombres) | 0,77 mg | 7,7% |
| Hierro (mujeres) | 0,77 mg | 4,28% |
Paso a paso
Corta los limones por la mitad o en cuartos y ponlos en un bol con agua y una pizca de sal y déjalos dentro durante 24-48 horas cambiándoles el agua un par de veces en ese tiempo.
Este paso es importante para quitarle la acidez al limón. ¡Esto es totalmente opcional!
Pasado el tiempo, escurre bien los limones del agua y separa la pulpa de la piel, puedes separarla con un cuchillo o con un pelador de patata para quitar la parte blanca.
Reserva la piel de dos limones y córtalos en rodajas finitas.
Cuando tengas la pulpa de los limones separada, pésala y esa será la cantidad de azúcar a añadir.
En una olla vas a poner la pulpa de los limones, la piel que hemos cortado y el azúcar y deja cocer todo a fuego medio unos 40-45 minutos.
Remueve de vez en cuando la mezcla y estará lista cuando haya espesado y tenga la textura de mermelada.
Puedes dejarla así o triturarla si no quieres encontrarte trocitos de piel. Sirve y disfruta de esta mermelada de limón.
(Paso opcional para quitar la acidez) Corta los limones por la mitad y déjalos reposar en un bol con agua y la sal durante 24-48h. Cambia el agua un par de veces durante este tiempo.
Separa la pulpa de la piel de los limones. Pesa la pulpa de la fruta y prepara el mismo peso en azúcar.
Corta la piel de los limones (sin la parte blanca) en rodajas muy finas.
En una cazuela agrega la pulpa, la piel y el azúcar. Cuece a fuego medio entre 40-45 minutos.
Tritura si quieres una textura más fina ¡y listo! Ya estaría lista la mermelada de limón para disfrutar.
Consejos y trucos
Para quitar la acidez al limón debemos planificar la receta con uno o dos días de antelación. Es un paso totalmente opcional, pero el sabor de la mermelada resultará más agradable.
Como os contamos en la receta, esta técnica no consiste más que en introducir los limones cortados por la mitad en agua con sal durante unas 24-48h.
No te pases de tiempo cociendo la mermelada, porque sino se caramelizará el azúcar.
Puedes usar azúcar moreno o panela.
Si quieres hacerlo más saludable, puedes usar un edulcorante como el eritritol o el xilitol, que se parecen mucho al azúcar.
Conserva la mermelada en tarros de cristal herméticos. Gracias a su cantidad de azúcar, se mantendrá en buen estado hasta 3 años dentro de la nevera.
