Huevos tontos, una receta fácil de aprovechamiento
Aprende a elaborar esta antigua receta de huevos tontos de origen sefardí, típicos de la cocina aragonesa y muy populares durante la Semana Santa.
Nace precisamente como una receta de aprovechamiento, por lo que se prepara con ingredientes de lo más sencillos como pan, ajo y huevo.
Lo más común es enriquecer su masa con algún ingrediente como el atún que nosotras utilizamos u otros como jamón, bacon, restos de pollo...
La verdad es que, además de sus ingredientes, su elaboración es muy sencilla y su resultado de lo más tierno y sabroso. ¿Te animas?
Índice de contenidos
Ingredientes
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6 rebanadas de pan de molde o 600 gr de pan duro
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2 huevos
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70 mililitros de leche
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70 gramos de atún en aceite
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2 dientes de ajo
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aceite de oliva
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sal
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pimienta
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perejil picado
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 264 kcal | 13,2% |
| Proteína | 7 g | 9,33% |
| Hidratos de carbono | 15 g | 5,45% |
| Azúcares | 2 g | 4% |
| Grasa total | 20 g | 25,59% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 13 g | 29,55% |
| Colesterol | 69 mg | 23% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 0,2 g | 4% |
| Calcio | 36 mg | 3% |
| Yodo | 7 mcg | 4,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 10% |
Alérgenos
Gluten
Leche
Huevos
Pescado
Paso a paso
Desmenuza el pan y ponlo en un bol grande. Añade la leche y mezcla hasta que absorba bien el líquido. Aplasta con la ayuda de un tenedor para desmenuzarlo un poco.
Pela y pica el diente de ajo y añádelo al bol junto con el atún. Añade también el perejil y pasa a mezclar todo.
Bate los huevos e incorpóralos a la mezcla en el bol. Mezcla bien nuevamente hasta integrar todos los ingredientes en una masa consistente.
Con ayuda de unas cucharas o con las manos, haz bolas con la masa, como unos buñuelos de tamaño medio.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite y fríe los buñuelos por cada lado hasta que estén bien dorados.
Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite ¡y listo!
Sirve los huevos tontos calientes y comprueba por ti misma lo tiernos y sabrosos que quedan.
Mezcla la leche con el pan de molde troceado.
Añade el ajo picado, el atún y el perejil y mezcla.
Bate los huevos y añádelos a la mezcla. Haz bolas con la masa.
Fríe las bolas de masa en una sartén con aceite.
Sirve los huevos tontos calientes.
Consejos y trucos
Si tienes pan duro, puedes aprovecharlo en esta receta. De hecho, la receta tradicional de la abuela de huevos tontos nace como aprovechamiento de este mismo.
Simplemente, en lugar de utilizar 6 rebanadas de pan de molde como hemos hecho nosotras, sustitúyelas por 200 gramos de pan duro. El resto de la elaboración es exactamente igual.
En esta receta hemos añadido atún a la masa de pan, pero puedes añadir otros ingredientes a tu gusto para enriquecerla.
Los taquitos de jamón, ya sean cocidos o de jamón serrano, restos de pollo cocido, taquitos de bacon, bacalao desmigado... Existen un montón de opciones y todas quedan de lo más deliciosas.
También son muy populares los huevos tontos en salsa. Tan sencillos como preparar una salsa española ligera y, una vez fritos, dar un golpe de calor a los huevos tontos dentro de la salsa para empaparlos de su sabor.
La clave está en que la salsa no resulte demasiado espesa, así la masa se impregnará más sencillamente de su sabor al absorber parte de ella.
