Manitas de cerdo en salsa
Receta de cerdo
Por Cocinatis, 15 de octubre de 2021
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 3
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Aprende a preparar esta sabrosa receta de manitas de cerdo en salsa de tomate. ¡Para chuparse los dedos!
Video
Ingredientes
- 3 manitas de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 40 gramos de jamón serrano
- 6 clavos
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 80 gramos de chorizos
Para hacer la salsa:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 gramos de harina
- 25 gramos de pimentón
- 150 mililitros de vino blanco
- aceite de oliva
- pimienta negra
- perejil
Energía
489 kcal
24.45%
Proteína
22 g.
29.33%
Hidratos
27 g.
9.82%
Azúcares
19 g.
38%
Grasa total
30g.
38.38%
Grasa saturada
9 g.
49.22%
Grasa polininsat.
3 g.
27.27%
Grasa monoinsat.
16 g.
36.36%
Colesterol
28 mg.
9.33%
Fibra
3 g.
10%
Sal
2.39 g.
47.8%
Sodio
956 g.
47.8%
Calcio
73 mg.
6.08%
Iodo
10 mcg.
6.67%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Cereales
Gluten
Dióxido de azufre y sulfitos
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Elaboración
Lava las manitas con agua y sécalas bien. Pon las manitas de cerdo en la olla rápida, cubre todo con agua y añade una pizca de sal. Deja cocinar hasta que rompa a hervir. Deja hervir 5 minutos y a continuación, retira el agua.
Añade a la olla el tomillo, los clavos, la cebolla, el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel. Cubre todo con agua. Cierra la tapa de la olla rápida y cocina 40 minutos desde que suba la válvula. Después, activa el mecanismo para que salga el vapor.
Para la salsa, pela y pica la cebolla. Pela los dientes de ajo y trocéalos. Trocea también el chorizo.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela baja. Añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar hasta que se poche. A continuación, añade la harina y remueve con las varillas. Vierte el vino blanco y sigue removiendo.
Agrega el chorizo y el jamón y mezcla todo. Vierte unos 500 ml del caldo de cocción de las manitas y sigue removiendo con las varillas. Cuando rompa a hervir, añade el pimentón y la salsa de tomate. Remueve y deja que se cocine unos minutos más.
Incorpora las manitas cocidas a la cazuela de la salsa y deja que se cocine el conjunto 10 minutos más.
Sirve las manitas de cerdo en salsa. Decora con una ramita de perejil. ¡Ya puedes disfrutar de este plato tan sabroso!
Paso a paso
Lava las manitas y sécalas. Mételas en la olla rápida con un poco de sal y cubre con agua. Deja cocinar hasta que rompa a hervir. Deja que hierva 5 min. Y luego, retira el agua.
Añade a la olla, tomillo, clavos, cebolla, puerro, zanahoria y la hoja de laurel. Cubre con agua, cierra y deja que se cocine 40 minutos desde que suba la válvula. Después, activa el mecanismo del vapor.
Para la salsa, pela y pica la cebolla. Pela los dientes de ajo y trocéalos. Trocea el chorizo.
Pon aceite en una cazuela baja. Añade cebolla, ajo y sal. Remueve y deja pochar. A continuación, añade harina y remueve. Vierte el vino blanco y sigue removiendo.
Agrega el chorizo y el jamón y mezcla. Vierte 500 ml del caldo de cocción de las manitas y sigue removiendo. Cuando rompa a hervir, añade el pimentón y la salsa de tomate. Remueve y deja cocinar.
Incorpora las manitas cocidas a la cazuela de la salsa y deja que se cocine el conjunto 10 minutos más.
Sirve las manitas de cerdo en salsa y decora con una ramita de perejil.
