Cerdo agridulce

Clásica receta china

Cerdo agridulce


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Aprende a elaborar de forma sencilla esta receta de cerdo agridulce, un plato tradicional chino.

Autor: Cocinatis

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Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • jengibre
  • azúcar

Para el marinado:

Para el rebozado:

Para la salsa:

Energía

496 kcal

24.8%

Proteína

25 g.

33.33%

Hidratos

36 g.

13.09%

Azúcares

32 g.

64%

Grasa total

13g.

16.63%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

4 g.

36.36%

Grasa monoinsat.

15 g.

34.09%

Colesterol

168 mg.

56%

Fibra

2 g.

6.67%

Sal

2.21 g.

44.2%

Sodio

883 g.

44.15%

Calcio

45 mg.

3.75%

Iodo

8 mcg.

5.33%

Hierro

4 mg.

40-40%

Alérgenos

Soja

Soja

Gluten

Gluten

Granos de sésamo

Granos de sésamo

Cereales

Cereales

Huevos

Huevos

Apio

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Elaboración

Corta el lomo de cerdo en dados. 

Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite se sésamo. Remueve con unas varillas. Añade los dados de cerdo al marinado y tapa con papel film. Deja marinar el cerdo unas 3 horas en el frigorífico.  

Para la salsa: Pon a calentar en una sartén con aceite de oliva el ajo, añade la cebolleta, sal y remueve con una cuchara. Añade el pimiento verde, y el pimiento rojo troceado, remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja la temperatura a fuego suave y deja que reduzca.

Para el rebozado: Pon en un plato hondo la harina, el almidón de maíz, la levadura, los huevos y el agua. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea sin grumos. 

Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo marinado por el rebozado y fríe. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta y fríe por el otro lado. 

Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve. 

Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.

Paso a paso

Ingredientes

1

Corta el lomo de cerdo en dados. 

Paso 1

2

Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remueve. Añade el cerdo y tapa con papel film. Deja marinar 3 horas en el frigorífico.  

Paso 2

3

Para la salsa: Pon en una sartén con aceite el ajo, la cebolleta, sal y remueve. Añade el pimiento verde y el pimiento rojo y remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja a fuego suave y deja reducir.

Paso 3

4

Para el rebozado: En un bol añade la harina de maíz refinada, la harina de trigo, la levadura en polvo, dos huevos y agua. Remueve. 

Paso 4

5

Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo por el rebozado y fríe por todos los lados.

Paso 5

6

Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.

Paso 6

7

Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa. 

Paso 7

Consejos y trucos

La salsa puede servir para acompañar otras carnes como pollo o pato.

Utensilios



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