Cerdo agridulce
Clásica receta china
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- jengibre
- azúcar
Para el marinado:
- 4 cucharadas de salsa de soja
Para el rebozado:
- 60 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 3 cucharadas de agua
Para la salsa:
- 3 cucharadas de kétchup
- 1/2 cucharadita de salsa inglesa
- 5 cucharadas de agua
Energía
496 kcal
24.8%
Proteína
25 g.
33.33%
Hidratos
36 g.
13.09%
Azúcares
32 g.
64%
Grasa total
13g.
16.63%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
15 g.
34.09%
Colesterol
168 mg.
56%
Fibra
2 g.
6.67%
Sal
2.21 g.
44.2%
Sodio
883 g.
44.15%
Calcio
45 mg.
3.75%
Iodo
8 mcg.
5.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Soja
Gluten
Granos de sésamo
Cereales
Huevos
Apio
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Elaboración
Corta el lomo de cerdo en dados.
Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite se sésamo. Remueve con unas varillas. Añade los dados de cerdo al marinado y tapa con papel film. Deja marinar el cerdo unas 3 horas en el frigorífico.
Para la salsa: Pon a calentar en una sartén con aceite de oliva el ajo, añade la cebolleta, sal y remueve con una cuchara. Añade el pimiento verde, y el pimiento rojo troceado, remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja la temperatura a fuego suave y deja que reduzca.
Para el rebozado: Pon en un plato hondo la harina, el almidón de maíz, la levadura, los huevos y el agua. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea sin grumos.
Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo marinado por el rebozado y fríe. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta y fríe por el otro lado.
Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.
Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.
Paso a paso
Corta el lomo de cerdo en dados.
Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remueve. Añade el cerdo y tapa con papel film. Deja marinar 3 horas en el frigorífico.
Para la salsa: Pon en una sartén con aceite el ajo, la cebolleta, sal y remueve. Añade el pimiento verde y el pimiento rojo y remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja a fuego suave y deja reducir.
Para el rebozado: En un bol añade la harina de maíz refinada, la harina de trigo, la levadura en polvo, dos huevos y agua. Remueve.
Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo por el rebozado y fríe por todos los lados.
Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.
Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.
