Cerdo agridulce
Aprende a elaborar de forma sencilla esta receta de cerdo agridulce, un plato tradicional chino.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de lomo de cerdo
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 cebolleta
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aceite de oliva virgen extra
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1 diente de ajo
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jengibre
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azúcar
Para el marinado:
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4 cucharadas de salsa de soja
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1/2 vaso de vinagre de arroz
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1 cucharada de maicena (harina de maíz refinada)
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1 cucharada de aceite de sésamo
Para el rebozado:
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60 gramos de harina de trigo
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30 gramos de maicena (harina de maíz refinada)
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2 huevos
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1/2 cucharadita de levadura química
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3 cucharadas de agua
Para la salsa:
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3 cucharadas de kétchup
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1 cucharada de vinagre de arroz
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1/2 cucharadita de salsa inglesa
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5 cucharadas de agua
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
45 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 496 kcal | 24,8% |
| Proteína | 25 g | 33,33% |
| Hidratos de carbono | 36 g | 13,09% |
| Azúcares | 32 g | 64% |
| Grasa total | 13 g | 16,63% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Colesterol | 168 mg | 56% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 2,21 g | 44,2% |
| Sodio | 883 g | 44,15% |
| Calcio | 45 mg | 3,75% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Sésamo
Huevos
Apio
Mostaza
Paso a paso
Corta el lomo de cerdo en dados.
Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite se sésamo. Remueve con unas varillas. Añade los dados de cerdo al marinado y tapa con papel film. Deja marinar el cerdo unas 3 horas en el frigorífico.
Para la salsa: Pon a calentar en una sartén con aceite de oliva el ajo, añade la cebolleta, sal y remueve con una cuchara. Añade el pimiento verde, y el pimiento rojo troceado, remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja la temperatura a fuego suave y deja que reduzca.
Para el rebozado: Pon en un plato hondo la harina, el almidón de maíz, la levadura, los huevos y el agua. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea sin grumos.
Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo marinado por el rebozado y fríe. Cuando estén dorados por un lado, dales la vuelta y fríe por el otro lado.
Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.
Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.
Corta el lomo de cerdo en dados.
Para el marinado: Añade en un recipiente la harina de maíz, el vinagre de arroz, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remueve. Añade el cerdo y tapa con papel film. Deja marinar 3 horas en el frigorífico.
Para la salsa: Pon en una sartén con aceite el ajo, la cebolleta, sal y remueve. Añade el pimiento verde y el pimiento rojo y remueve. Añade el jengibre, azúcar, ketchup, la salsa inglesa, el agua y el vinagre de arroz. Remueve. Baja a fuego suave y deja reducir.
Para el rebozado: En un bol añade la harina de maíz refinada, la harina de trigo, la levadura en polvo, dos huevos y agua. Remueve.
Pon a calentar al fuego una cazuela baja con abundante aceite. Pasa los dados de cerdo por el rebozado y fríe por todos los lados.
Saca del fuego y ponlos en un plato con papel absorbente. Añade el cerdo rebozado a la sartén de la salsa y remueve.
Sirve el cerdo rebozado acompañado de la salsa.
Consejos y trucos
La salsa puede servir para acompañar otras carnes como pollo o pato.
