Magret de pato con salsa de melocotón y manzana
Una elegante receta para fechas señaladas
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Comensales: 5
- Dificultad: Fácil
- Coste: Medio
Video
Ingredientes
- 1 magret de pato
- 1 manzana reineta
- 100 gramos de orejones
- 1 limón
- 2 cucharaditas de azúcar
Energía
456 kcal
22.8%
Proteína
30 g.
40%
Hidratos
43 g.
15.64%
Azúcares
42 g.
84%
Grasa total
18g.
23.03%
Grasa saturada
5 g.
27.34%
Grasa polininsat.
4 g.
36.36%
Grasa monoinsat.
8 g.
18.18%
Colesterol
96 mg.
32%
Fibra
6 g.
20%
Sal
0.273 g.
5.46%
Sodio
109 g.
5.45%
Calcio
38 mg.
3.17%
Iodo
22 mcg.
14.67%
Hierro
7 mg.
70-70%
Alérgenos
Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas
Elaboración
Pon en un cazo al fuego y añade agua y los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.
Reserva un par de orejones para decorar y pasa el resto a un vaso alto. Tritura con la batidora.
Para hacer la salsa, pela y trocea la manzana. Pon la manzana troceada en un bol y agrega el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Saca del microondas y tritura con la batidora.
Para hacer el magret de pato, quita parte de la capa de grasa y haz unos cortes cruzados en la piel. Pon una plancha al fuego e incorpora el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido que suelta la carne. Marca el pato 3 minutos por la parte de la grasa y un minuto y medio por el otro lado.
Reserva el jugo y corta el magret en láminas.
Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea un poco de cebollino picado por encima y acompaña con orejones laminados. Riega el magret con el jugo del pato.
Paso a paso
Añade en un cazo al fuego con agua los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.
Reserva un par de orejones y pasa el resto a un vaso de batidora. Tritura.
Pela y trocea la manzana. Agrega en un bol la manzana y el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos. Saca del microondas y tritura.
Retira parte de la capa de grasa del pato y haz unos cortes cruzados en la piel.
Incorpora en una plancha al fuego el magret con la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido. Marca el pato 3 minutos por la parte grasa y un minuto y medio por el otro lado.
Reserva el jugo y corta el magret en láminas.
Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea cebollino picado y acompaña con orejones. Riega con el jugo.
