Magret de pato con salsa de melocotón y manzana

Una elegante receta para fechas señaladas

Magret de pato con salsa de melocotón y manzana


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En Cocinatis preparamos el magret de pato con una salsa muy especial de melocotón y manzana. Un elegante plato en el que combinamos sabores dulces y salados para sorprender a nuestros invitados en fechas señaladas como Navidad.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

  • 1 magret de pato
  • 1 manzana reineta
  • 100 gramos de orejones
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de azúcar

Energía

456 kcal

22.8%

Proteína

30 g.

40%

Hidratos

43 g.

15.64%

Azúcares

42 g.

84%

Grasa total

18g.

23.03%

Grasa saturada

5 g.

27.34%

Grasa polininsat.

4 g.

36.36%

Grasa monoinsat.

8 g.

18.18%

Colesterol

96 mg.

32%

Fibra

6 g.

20%

Sal

0.273 g.

5.46%

Sodio

109 g.

5.45%

Calcio

38 mg.

3.17%

Iodo

22 mcg.

14.67%

Hierro

7 mg.

70-70%

Alérgenos

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Elaboración

Pon en un cazo al fuego y añade agua y los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.

Reserva un par de orejones para decorar y pasa el resto a un vaso alto. Tritura con la batidora.

Para hacer la salsa, pela y trocea la manzana. Pon la manzana troceada en un bol y agrega el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Saca del microondas y tritura con la batidora.

Para hacer el magret de pato, quita parte de la capa de grasa y haz unos cortes cruzados en la piel. Pon una plancha al fuego e incorpora el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido que suelta la carne. Marca el pato 3 minutos por la parte de la grasa y un minuto y medio por el otro lado.

Reserva el jugo y corta el magret en láminas.

Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea un poco de cebollino picado por encima y acompaña con orejones laminados. Riega el magret con el jugo del pato.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un cazo al fuego con agua los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.

Paso 1

2

Reserva un par de orejones y pasa el resto a un vaso de batidora. Tritura.

Paso 2

3

Pela y trocea la manzana. Agrega en un bol la manzana y el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos. Saca del microondas y tritura.

Paso 3

4

Retira parte de la capa de grasa del pato y haz unos cortes cruzados en la piel.

Paso 4

5

Incorpora en una plancha al fuego el magret con la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido. Marca el pato 3 minutos por la parte grasa y un minuto y medio por el otro lado.

Paso 5

6

Reserva el jugo y corta el magret en láminas.

Paso 6

7

Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea cebollino picado y acompaña con orejones. Riega con el jugo.

Paso 7

Consejos y trucos

Es importante no hacer mucho el pato para que no se seque demasiado la carne.

Utensilios



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