Pierna de cordero al horno
Prepara de manera sencilla una exquisita pierna de cordero al horno acompañada de una salsa de ajo y perejil, perfecta para Navidad o cualquier ocasión especial.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 pierna de cordero
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1 puñado de perejil
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200 mililitros de agua
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20 mililitros de vinagre
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2 dientes de ajo
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sal
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1 rama de romero (para decorar)
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
1 h 55 m
Tiempo total
2 h 5 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 515 kcal | 25,75% |
| Proteína | 43 g | 57,33% |
| Grasa total | 38 g | 48,61% |
| Grasa saturada | 15 g | 82,03% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 18 g | 40,91% |
| Colesterol | 168 mg | 56% |
| Sal | 1,32 g | 26,4% |
| Sodio | 528 g | 26,4% |
| Calcio | 22 mg | 1,83% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 30% |
Paso a paso
Pela y trocea el ajo y ponlo en un mortero. Añade una pizca de sal gruesa y machaca todo. Añade las hojas de perejil y sigue machacando. Vierte el aceite y el vinagre. Remueve todo.
Pon la pierna de cordero en una fuente apta para horno y sazónala. Riégala con el majado anterior y a continuación, vierte por encima el agua.
Hornea el cordero (con el horno precalentado) a 160ºC unos 90 minutos. Pasado este tiempo, sube la temperatura del horno a 210ºC y déjalo 15 minutos más. A media cocción, coge con una cuchara el jugo de la fuente y moja la pierna de cordero para que no se seque.
Cuando esté hecha, saca y sirve la pierna de cordero al horno con su jugo. Decora con una rama de romero.
Pon el ajo picado en un mortero con una pizca de sal gruesa y machaca. Añade las hojas de perejil y machaca. Vierte el aceite y el vinagre y remueve.
Pon la pierna de cordero en una fuente apta para horno y sazónala. Riégala con el majado anterior y vierte por encima el agua.
Hornea el cordero en el horno precalentado 160 grados centígrados unos 90 minutos. Sube la temperatura del horno a 210 grados centígrados y déjalo 15 minutos más. A media cocción, moja la pierna con el jugo.
Cuando esté hecha, saca y sirve la pierna de cordero al horno con su jugo. Decora con una rama de romero.
Consejos y trucos
Puedes acompañar la pierna de cordero con patatas asadas en el horno.
En la época de Navidad sube mucho el precio de algunos alimentos como el cordero. Si quieres preparar la receta en esta fecha, puedes comprar el cordero con antelación y conservarlo en el congelador.
