Magret de pato con salsa de melocotón y manzana
En Cocinatis preparamos el magret de pato con una salsa muy especial de melocotón y manzana. Un elegante plato en el que combinamos sabores dulces y salados para sorprender a nuestros invitados en fechas señaladas como Navidad.
Ingredientes
-
1 magret de pato
-
1 manzana reineta
-
100 gramos de orejones
-
1 limón
-
2 cucharaditas de azúcar
Raciones
5
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 456 kcal | 22,8% |
| Proteína | 30 g | 40% |
| Hidratos de carbono | 43 g | 15,64% |
| Azúcares | 42 g | 84% |
| Grasa total | 18 g | 23,03% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 96 mg | 32% |
| Fibra | 6 g | 20% |
| Sal | 0,273 g | 5,46% |
| Sodio | 109 g | 5,45% |
| Calcio | 38 mg | 3,17% |
| Yodo | 22 mcg | 14,67% |
| Hierro (hombres) | 7 mg | 70% |
| Hierro (mujeres) | 7 mg | 70% |
Elaboración
Pon en un cazo al fuego y añade agua y los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.
Reserva un par de orejones para decorar y pasa el resto a un vaso alto. Tritura con la batidora.
Para hacer la salsa, pela y trocea la manzana. Pon la manzana troceada en un bol y agrega el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Saca del microondas y tritura con la batidora.
Para hacer el magret de pato, quita parte de la capa de grasa y haz unos cortes cruzados en la piel. Pon una plancha al fuego e incorpora el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido que suelta la carne. Marca el pato 3 minutos por la parte de la grasa y un minuto y medio por el otro lado.
Reserva el jugo y corta el magret en láminas.
Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea un poco de cebollino picado por encima y acompaña con orejones laminados. Riega el magret con el jugo del pato.
Paso a paso
Añade en un cazo al fuego con agua los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.
Reserva un par de orejones y pasa el resto a un vaso de batidora. Tritura.
Pela y trocea la manzana. Agrega en un bol la manzana y el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos. Saca del microondas y tritura.
Retira parte de la capa de grasa del pato y haz unos cortes cruzados en la piel.
Incorpora en una plancha al fuego el magret con la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido. Marca el pato 3 minutos por la parte grasa y un minuto y medio por el otro lado.
Reserva el jugo y corta el magret en láminas.
Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea cebollino picado y acompaña con orejones. Riega con el jugo.
Consejos y trucos
Es importante no hacer mucho el pato para que no se seque demasiado la carne.
