Magret de pato con salsa de melocotón y manzana

Una elegante receta para fechas señaladas



5px
30m


5px
30m


En Cocinatis preparamos el magret de pato con una salsa muy especial de melocotón y manzana. Un elegante plato en el que combinamos sabores dulces y salados para sorprender a nuestros invitados en fechas señaladas como Navidad.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 magret de pato
  • 1 manzana reineta
  • 100 gramos de orejones
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de azúcar

Energía

456.0 kcal

22,8%

Proteína

30.0 g.

40,0%

Hidratos

43.0 g.

15,64%

Azúcares

42.0 g.

84,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

96.0 mg.

32,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

0.273 g.

5,46%

Sodio

0.109 g.

5,45%

Calcio

38.0 mg.

3,17%

Iodo

22.0 mcg.

14,67%

Hierro

7.0 mg.

70.0-38.89%

Elaboración

Pon en un cazo al fuego y añade agua y los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.

Reserva un par de orejones para decorar y pasa el resto a un vaso alto. Tritura con la batidora.

Para hacer la salsa, pela y trocea la manzana. Pon la manzana troceada en un bol y agrega el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Saca del microondas y tritura con la batidora.

Para hacer el magret de pato, quita parte de la capa de grasa y haz unos cortes cruzados en la piel. Pon una plancha al fuego e incorpora el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido que suelta la carne. Marca el pato 3 minutos por la parte de la grasa y un minuto y medio por el otro lado.

Reserva el jugo y corta el magret en láminas.

Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea un poco de cebollino picado por encima y acompaña con orejones laminados. Riega el magret con el jugo del pato.

Paso a paso

Ingredientes

1

Añade en un cazo al fuego con agua los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.

Paso 1

2

Reserva un par de orejones y pasa el resto a un vaso de batidora. Tritura.

Paso 2

3

Pela y trocea la manzana. Agrega en un bol la manzana y el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos. Saca del microondas y tritura.

Paso 3

4

Retira parte de la capa de grasa del pato y haz unos cortes cruzados en la piel.

Paso 4

5

Incorpora en una plancha al fuego el magret con la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido. Marca el pato 3 minutos por la parte grasa y un minuto y medio por el otro lado.

Paso 5

6

Reserva el jugo y corta el magret en láminas.

Paso 6

7

Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea cebollino picado y acompaña con orejones. Riega con el jugo.

Paso 7

Consejos y trucos

Es importante no hacer mucho el pato para que no se seque demasiado la carne.

Utensilios

Maridaje