Magret de pato con salsa de melocotón y manzana

Name: Magret de pato con salsa de melocotón y manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: España
Ingredients: 1 magret de pato; 1 manzana reineta; 100 gramos de orejones; 1 limón; 2 cucharaditas de azúcar

Una elegante receta para fechas señaladas

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En Cocinatis preparamos el magret de pato con una salsa muy especial de melocotón y manzana. Un elegante plato en el que combinamos sabores dulces y salados para sorprender a nuestros invitados en fechas señaladas como Navidad.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

1 magret de pato
1 manzana reineta
100 gramos de orejones
1 limón
2 cucharaditas de azúcar

Valor nutricional (*por ración)

Energía

456.0 kcal

22,8%

Proteína

30.0 g.

40,0%

Hidratos

43.0 g.

15,64%

Azúcares

42.0 g.

84,0%

Grasa total

18.0 g.

23,03%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

4.0 g.

36,36%

Grasa monoinsat.

8.0 g.

18,18%

Colesterol

96.0 mg.

32,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

0.273 g.

5,46%

Sodio

0.109 g.

5,45%

Calcio

38.0 mg.

3,17%

Iodo

22.0 mcg.

14,67%

Hierro

7.0 mg.

70.0-38.89%

Elaboración

Pon en un cazo al fuego y añade agua y los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.

Reserva un par de orejones para decorar y pasa el resto a un vaso alto. Tritura con la batidora.

Para hacer la salsa, pela y trocea la manzana. Pon la manzana troceada en un bol y agrega el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos a máxima potencia. Saca del microondas y tritura con la batidora.

Para hacer el magret de pato, quita parte de la capa de grasa y haz unos cortes cruzados en la piel. Pon una plancha al fuego e incorpora el magret con la parte de la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido que suelta la carne. Marca el pato 3 minutos por la parte de la grasa y un minuto y medio por el otro lado.

Reserva el jugo y corta el magret en láminas.

Sirve el magret de pato sobre la salsa de melocotón y manzana. Espolvorea un poco de cebollino picado por encima y acompaña con orejones laminados. Riega el magret con el jugo del pato.

Paso a paso

Añade en un cazo al fuego con agua los orejones. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a la mitad y deja cocinar 20 minutos hasta que se hidraten.

Reserva un par de orejones y pasa el resto a un vaso de batidora. Tritura.

Pela y trocea la manzana. Agrega en un bol la manzana y el zumo del limón, el azúcar y un chorro de agua. Tapa con papel film y cocina en el microondas 8 minutos. Saca del microondas y tritura.

Retira parte de la capa de grasa del pato y haz unos cortes cruzados en la piel.

Incorpora en una plancha al fuego el magret con la grasa hacia abajo. Retira el exceso de liquido. Marca el pato 3 minutos por la parte grasa y un minuto y medio por el otro lado.