Lubina al cava

Un pescado blanco con un toque sofisticado.

Lubina al cava


4px
35m


Os enseñamos cómo hacer lubina al cava, un pescado blanco cocinado a la cazuela con una salsa sofisticada. Un plato perfecto para celebrar fechas especiales como Navidad.

Autor: Cocinatis

Video

Ingredientes

Energía

283 kcal

14.15%

Proteína

26 g.

34.67%

Hidratos

8 g.

2.91%

Azúcares

2 g.

4%

Grasa total

15g.

19.19%

Grasa saturada

4 g.

21.88%

Grasa polininsat.

2 g.

18.18%

Grasa monoinsat.

9 g.

20.45%

Colesterol

104 mg.

34.67%

Fibra

1 g.

3.33%

Sal

0.33 g.

6.6%

Sodio

130 g.

6.5%

Calcio

50 mg.

4.17%

Iodo

3 mcg.

2%

Hierro

2 mg.

20-20%

Alérgenos

Pescado

Pescado

Leche

Leche

suscripcion

Suscríbete y recibe cada semana las mejores ideas y recetas

Elaboración

Retira los extremos del puerro y córtalo finamente en aros.

Tornea las patatas y las zanahorias dándoles forma ovalada. Pon una cazuela al fuego con agua e incorpora las patatas y las zanahorias. Deja cocer 20 minutos a fuego suave.

Retira la cabeza y la cola de la lubina. Saca los lomos y desespina. Corta en cuatro tajadas cada lomo.

Pon una cazuela baja al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, añade el puerro y pocha un minuto. Añade sal a la lubina e incorpórala a la cazuela con la piel hacia arriba. Marca por ambos lados. Agrega la pimienta verde, el cava y deja reducir un minuto. Vierte el caldo de pescado y la nata líquida. Remueve con movimientos circulares de la cazuela y deja cocinar 10 minutos.

Sirve la lubina al cava y acompaña con las patatas y zanahorias cocidas.

Paso a paso

Ingredientes

1

Retira los extremos del puerro y córtalo finamente en aros.

Paso 1

2

Tornea las patatas y las zanahorias. Cuece unos 20 minutos a fuego suave.

Paso 2

3

Retira la cabeza y la cola de la lubina. Saca los lomos y desespina. Corta en cuatro tajadas cada lomo.

Paso 3

4

Pon una cazuela baja al fuego y agrega aceite. Añade el puerro y pocha un minuto. Sala la lubina e incorpórala a la cazuela con la piel hacia arriba. Marca por ambos lados.

Paso 4

5

Agrega la pimienta verde, el cava y deja reducir un minuto. Vierte el caldo y la nata. Remueve con movimientos circulares de la cazuela y deja cocinar 10 minutos.

Paso 5

6

Sirve la lubina al cava y acompaña con las patatas y zanahorias cocidas.

Paso 6

Consejos y trucos

Guarda las espinas de la lubina para la elaboración de caldos y otras recetas.

Para evitar que la lubina se erice al cocinarla, haz un corte a lo largo en el centro de la piel de cada cada trozo.

Si ves que a los 5 minutos de cocción el pescado está ya hecho, retira la lubina de la cazuela y deja que la salsa reduzca durante otros 5 minutos más.

También puedes hacer la lubina al cava al horno. Para ello, una vez comience a hervir el pescado con la salsa al fuego, introduce en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15 minutos.

Utensilios



4px
35m