Corvina al horno con frutos secos
Os enseñamos cómo hacer una corvina al horno con costra de frutos secos, un pescado blanco con sello de calidad Crianza de Nuestros Mares. ¡Un segundo plato perfecto para Navidad!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1.5 kilos de corvinas
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2 tomates maduro
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2 patatas
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100 gramos de frutos secos
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75 mililitros de vino blanco
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3 dientes de ajo
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1 limones
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perejil fresco
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sal
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aceite de oliva
Raciones
6
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 479 kcal | 23,95% |
| Proteína | 51 g | 68% |
| Hidratos de carbono | 12 g | 4,36% |
| Azúcares | 3 g | 6% |
| Grasa total | 25 g | 31,99% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,42% |
| Grasa polisaturada | 6 g | 54,55% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Colesterol | 180 mg | 60% |
| Fibra | 3 g | 10% |
| Sal | 1,3 g | 26% |
| Sodio | 521 g | 18,61% |
| Calcio | 95 mg | 7,92% |
| Yodo | 5 mcg | 3,33% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 22,22% |
Alérgenos
Pescado
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Sulfitos
Elaboración
Pela las patatas y lamina finamente. Retira el tallo a los tomates, pela y corta en rodajas finas.
Cubre la base de unas cazuelas pequeñas con las patatas y coloca las rodajas de tomate encima. Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Introduce las cazuelas en horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos.
Retira la cabeza y la cola de la corvina. Saca los lomos y corta cada uno en tres trozos.
Para hacer el aliño, rompe los ajos con el canto del cuchillo y pica finamente. Pon el ajo picado en un bol pequeño y vierte el vino blanco y el zumo del limón. Remueve con una cucharilla.
Pon una plancha al fuego y engrasa con un poco de aceite. Cuando este caliente, agrega los lomos de corvina. Añade sal al gusto y cocina ligeramente por ambos lados para sellarla antes de incorporarla a las cazuelas.
Saca las cazuelas del horno y coloca el pescado sobre el tomate. Riega con el aliño de ajo y cubre la corvina con la mezcla de frutos secos picados.
Introduce en el horno precalentado a 190ºC durante 5 minutos.
Sirve la corvina al horno con costra de frutos secos y espolvorea una pizca de perejil picado por encima.
Paso a paso
Pela las patatas y lamina. Retira el tallo a los tomates, pela y corta en rodajas finas.
Cubre la base de unas cazuelas pequeñas con las patatas y el tomate. Añade sal y aceite. Introduce las cazuelas en horno precalentado a 190 grados centígrados 20 minutos.
Retira la cabeza y la cola de la corvina. Saca los lomos y corta cada uno en tres trozos.
Para el aliño, rompe los ajos y pica finamente. Pon el ajo en un bol y vierte el vino blanco y el zumo del limón. Mezcla.
Engrasa una plancha al fuego con aceite. Agrega la corvina. Añade sal y cocina ligeramente por ambos lados para sellarla.
Coloca el pescado en las cazuelas sobre el tomate. Riega con el aliño y cubre la corvina con los frutos secos. Introduce en el horno precalentado a 190 grados centígrados durante 5 minutos.
Sirve la corvina al horno con costra de frutos secos y decora perejil picado.
Consejos y trucos
Reserva las espinas de la corvina para elaborar caldo de pescado y otras recetas.
Machaca los ajos antes de picarlos para intensificar su sabor.
Si no tienes cazuelas pequeñas puedes hacer directamente en una bandeja apta para horno.
