Huevos rotos con níscalos
Receta de otoño
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
4 huevos
-
2 patatas
-
1 cebolleta
-
1 pimiento verde
-
1 diente de ajo
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
Energía
413.0 kcal
20,65%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
26.0 g.
33,26%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
361.0 mg.
120,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.35 g.
27,0%
Sodio
0.538 g.
26,9%
Calcio
71.0 mg.
5,92%
Iodo
28.0 mcg.
18,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
Corta la cebolleta en juliana. Lava el pimiento y córtalo en dados. Pela el ajo y córtalo en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y una pizca de sal. Remueve y fríe el conjunto a fuego medio unos minutos. Reserva.
En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. Reserva.
Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite. Reserva.
Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.
Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.
Paso a paso
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolleta en juliana y el pimiento en tiras. Pela y corta el ajo en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y sal. Remueve y fríe a fuego medio unos minutos. Reserva.
En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite.
Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.
Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Escurridor de silicona para cazuelas
Escurridor universal de silicona compacto con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Escurridor de silicona para cazuelas
Escurridor universal de silicona compacto con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Sartén Magefesa 24 cm
Sartén antiadherente de 24 cm de acero inoxidable con fondo encapsulado termodifusor especial para inducción.
Maridaje
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
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