Huevos rotos con níscalos

Receta de otoño


Cocinatis Cocinatis

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30m


Prepara unos tradicionales huevos rotos con níscalos y disfruta de esta exquisita receta de otoño.

Ingredientes

Energía

413.0 kcal

20,65%

Proteína

16.0 g.

21,33%

Hidratos

29.0 g.

10,55%

Azúcares

4.0 g.

8,0%

Grasa total

26.0 g.

33,26%

Grasa saturada

5.0 g.

27,34%

Grasa polininsat.

3.0 g.

27,27%

Grasa monoinsat.

15.0 g.

34,09%

Colesterol

361.0 mg.

120,33%

Fibra

4.0 g.

13,33%

Sal

1.35 g.

27,0%

Sodio

0.538 g.

26,9%

Calcio

71.0 mg.

5,92%

Iodo

28.0 mcg.

18,67%

Hierro

4.0 mg.

40.0-22.22%

Alérgenos

Huevos

Huevos

Elaboración

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

Corta la cebolleta en juliana. Lava el pimiento y córtalo en dados. Pela el ajo y córtalo en láminas.

Pon una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y una pizca de sal. Remueve y fríe el conjunto a fuego medio unos minutos. Reserva.

En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. Reserva.

Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite. Reserva.

Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.

Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolleta en juliana y el pimiento en tiras. Pela y corta el ajo en láminas.

Paso 1

2

Pon una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y sal. Remueve y fríe a fuego medio unos minutos. Reserva.

Paso 2

3

En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. 

Paso 3

4

Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite. 

Paso 4

5

Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.

Paso 5

6

Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.

Paso 6

PRESENTACIÓN

Receta huevos rotos con níscalos- presentación

Consejos y trucos

No tires el aceite de los níscalos confitados. Lo puedes aprovechar para aliñar una ensalada, confitar más níscalos, preparar una mahonesa casera… Dará un sabor muy especial a tus platos.

Utensilios

Maridaje