Huevos rotos con níscalos
Receta de otoño
Autor: Cocinatis
Ingredientes
-
4 huevos
-
2 patatas
-
1 cebolleta
-
1 pimiento verde
-
1 diente de ajo
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal
Energía
413.0 kcal
20,65%
Proteína
16.0 g.
21,33%
Hidratos
29.0 g.
10,55%
Azúcares
4.0 g.
8,0%
Grasa total
26.0 g.
33,26%
Grasa saturada
5.0 g.
27,34%
Grasa polininsat.
3.0 g.
27,27%
Grasa monoinsat.
15.0 g.
34,09%
Colesterol
361.0 mg.
120,33%
Fibra
4.0 g.
13,33%
Sal
1.35 g.
27,0%
Sodio
0.538 g.
26,9%
Calcio
71.0 mg.
5,92%
Iodo
28.0 mcg.
18,67%
Hierro
4.0 mg.
40.0-22.22%
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
Corta la cebolleta en juliana. Lava el pimiento y córtalo en dados. Pela el ajo y córtalo en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y una pizca de sal. Remueve y fríe el conjunto a fuego medio unos minutos. Reserva.
En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. Reserva.
Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite. Reserva.
Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.
Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.
Paso a paso
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolleta en juliana y el pimiento en tiras. Pela y corta el ajo en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y sal. Remueve y fríe a fuego medio unos minutos. Reserva.
En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite.
Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.
Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.
PRESENTACIÓN
Utensilios
Escurridor de silicona para cazuelas
Escurridor universal de silicona compacto con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Set de sartenes Jata
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Escurridor de silicona para cazuelas
Escurridor universal de silicona compacto con clips que se ajustan a la mayoría de ollas, sartenes y cazuelas.
Cazuelas de barro individuales
6 cazuelas de barro artesanal de 14 cm. Hechas en España. Aptas para horno, gas, vitrocerámica y fuego directo.
Set de sartenes Jata
Set de sartenes con fondo difusor "Full Induction", recubrimiento antiadherente libre de PFOA y cuerpo de aluminio prensado.
Cappo Moscato vino blanco
Con intensos aromas florales, en boca es ligero, perfecto para tomar con aperitivos y cualquier comida informal.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Cappo Moscato vino blanco
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Vino Rosado De Casta
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