Huevos rotos con níscalos confitados, receta de otoño fácil y rápida
Los huevos rotos son uno de los platos más populares gracias a su sencillez y sabor y no faltan en ninguna cocina.
En esta ocasión te proponemos darles un toque especial con esta original versión de huevos rotos con níscalos, un hongo de otoño que aporta un sabor intenso y delicioso a tus recetas.
Los níscalos son muy apreciados en la cocina y solo se encuentran durante el otoño. Aprovecha su temporada para hacer recetas como esta o un guiso de níscalos con patatas, platos sencillos que te sorprenderán.
Para esta receta hemos utilizado níscalos confitados, una conserva casera hecha en otoño de la que podremos disfrutar todo el año.
Índice de contenidos
Ingredientes
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4 huevos
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2 patatas
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100 gramos de níscalos confitados
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1 cebolleta
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1 pimiento verde
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1 diente de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 413 kcal | 20,65% |
| Proteína | 16 g | 21,33% |
| Hidratos de carbono | 29 g | 10,55% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 26 g | 33,26% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,34% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 15 g | 34,09% |
| Colesterol | 361 mg | 120,33% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 1,35 g | 27% |
| Sodio | 538 g | 26,9% |
| Calcio | 71 mg | 5,92% |
| Yodo | 28 mcg | 18,67% |
| Hierro (hombres) | 4 mg | 40% |
| Hierro (mujeres) | 4 mg | 40% |
Alérgenos
Huevos
Elaboración
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
Corta la cebolleta en juliana. Lava el pimiento y córtalo en dados. Pela el ajo y córtalo en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y una pizca de sal. Remueve y fríe el conjunto a fuego medio unos minutos. Reserva.
En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno. Reserva.
Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite. Reserva.
Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.
Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.
Paso a paso
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Corta la cebolleta en juliana y el pimiento en tiras. Pela y corta el ajo en láminas.
Pon una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, añade las patatas, la cebolleta, el pimiento, el ajo y sal. Remueve y fríe a fuego medio unos minutos. Reserva.
En otra sartén, pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente, fríe los huevos de uno en uno.
Escurre los níscalos confitados, retirándoles el aceite.
Pon en una fuente la fritada de patatas, cebolleta y pimiento. Añade los níscalos confitados. Agrega los huevos fritos y rómpelos. Mezcla todo bien.
Sirve los huevos rotos con níscalos y espolvorea con perejil picado.
Consejos y trucos
Cuando utilices en una receta los níscalos confitados, no tires el aceite de la conserva. Lo puedes aprovecharlo para aliñar una ensalada, confitar más níscalos, preparar una mahonesa casera... Dará un sabor muy especial a tus platos.
Recuerda servir este plato caliente recién hecho para mantener todo su aroma y textura.
