receta definitiva
Huevos mollet: Tiempos exactos para el punto perfecto de la yema
Descubre cómo preparar unos huevos Mollet perfectos con la cocción exacta para conseguir siempre una yema líquida y la clara tierna.
Los huevos Mollet son una manera de preparar los huevos en que los cocinamos en su cáscara, consiguiendo una yema líquida con una clara en su punto.
Este tipo de cocción es ideal si buscas una textura cremosa y delicada al estilo de los huevos escalfados, pero con una clara más cuajada y mucho más sencillos de hacer.
Resultan perfectos para acompañar tostadas, ensaladas templadas o incluso platos más elaborados como un buen plato de arroz, pasta o una sopa ligera.
El secreto para lograr unos huevos Mollet perfectos está en controlar bien el tiempo de cocción del huevo. A diferencia del huevo duro o pasado por agua, para los Mollet buscamos un equilibrio justo y exacto entre firmeza y fluidez, lo que se traduce en la precisión. Este punto intermedio puede parecer irrelevante, pero te aseguramos que marca la diferencia en el resultado final.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
2 huevos a temperatura ambiente
-
1 cucharadita de sal
-
1 cucharada de vinagre blanco
-
pimienta negra molida
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 98,4 kcal | 4,92% |
| Proteína | 7,26 g | 9,68% |
| Hidratos de carbono | 0,41 g | 0,15% |
| Azúcares | 0,41 g | 0,82% |
| Grasa total | 7,26 g | 9,29% |
| Grasa saturada | 1,98 g | 10,84% |
| Grasa polisaturada | 1,08 g | 9,82% |
| Grasa monosaturada | 2,94 g | 6,68% |
| Colesterol | 246 mg | 82% |
| Sal | 0,7 g | 14% |
| Sodio | 0,01 g | 0% |
| Calcio | 34,47 mg | 2,87% |
| Yodo | 2 mcg | 1,33% |
| Hierro (hombres) | 0,72 mg | 7,2% |
| Hierro (mujeres) | 0,72 mg | 4% |
Alérgenos
Huevos
Sulfitos
Paso a paso
Calentamos agua (la suficiente para cubrir el huevo) en un cazo e introducimos 2 huevos L cuando el agua llegue a ebullición.
Introducimos los huevos en el agua con ayuda de una cuchara o espumaderapara evitar que se golpeen al entrar y se rompan. Un pequeño toque ya puede hacer que la cáscara se agriete y se escape la clara durante la cocción.
Bajamos el fuego, echamos 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre blanco y cocinamos (justo debajo del punto de ebullición) durante 5 minutos.
Retiramos el huevo y lo enfriamos disponiendo este en un cuenco con agua helada (y hielo, si disponemos de él). Dejamos enfriar 2 minutos.
Pelamos el huevo y ya está listo para servir. Condimentamos con sal y pimienta negra molida al gusto.
Consejos y trucos
El único secreto es el tiempo, tenemos que ser precisos tanto en la cocción como en el enfriado para obtener unos huevos deliciosos.
Y siempre debemos utilizar huevos a temperatura ambiente, ya que solo así conseguimos con el tiempo indicado el interior sedoso típico de esta preparación.
Para un huevo L, la cocción es la indicada de 5 minutos. Si usáis otro tamaño, habrá que adaptarlo, para un huevo M, cocinaremos por 4 minutos.
Aunque resulte algo más aparatoso, es importante que no nos saltemos el baño de agua con hielo.
Es clave, no solo para detener la cocción de inmediato (para que no se te pase el punto de la yema), sino que también para poder pelar mejor los huevos.
Para asegurar este mismo, también usamos vinagre para pelar el huevo con mayor facilidad.
Puedes cocer varios huevo mollet a la vez, pero no es lo más recomendable.
Si quieres hacer dos o más huevos a la vez, lo primero es asegurarte de que no estén muy apretados en el cazo.
El agua debe seguir hirviendo suavemente durante toda la cocción sin bajar la temperatura del agua, ya que el resultado puede no ser el mismo.
Controlar los tiempos exactos puede ser más complicado también haciendo varios a la vez.
