Para celíacos
Huevos encapotados sin gluten
El huevo además de ser un ingrediente versátil, es nutritivo y muy saludable, disfrutar de un plato se hace más fácil siempre que vaya acompañado de huevo. Pero un formato que seguro que no habías probado antes son los huevos encapotados o huevos carlistas, una receta que combina el huevo con una suave y cremosa bechamel, todo recubierto en un crujiente rebozado.
Desde Cocinatis creemos que nadie debería privarse de disfrutar de deliciosos platos como este, es por ello que hemos hecho nuestra versión adaptada de huevos encapotados sin gluten, sustituimos el clásico rebozado por un mix de frutos secos y harina de almendra, la bechamel la hacemos con harina de arroz.
Podrás disfrutar de los tradicionales huevos encapotados elaborados sin gluten, tendrás un plato nutritivo, sabroso y apto para celiacos ¡No te lo pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
5 huevos
-
100 gramos de cacahuetes
-
200 gramos de harina de almendra
-
aceite de oliva
-
sal
Para la bechamel:
-
400 mililitros de leche
-
50 gramos de mantequilla
-
100 gramos de harina de arroz
-
1 pizca de nuez moscada
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
40 m
Cocinado
50 m
Tiempo total
1 h 30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 901 kcal | 45,05% |
| Proteína | 29 g | 38,67% |
| Hidratos de carbono | 36 g | 13,09% |
| Azúcares | 8 g | 16% |
| Grasa total | 73 g | 93,42% |
| Grasa saturada | 18 g | 98,52% |
| Grasa polisaturada | 13 g | 118,18% |
| Grasa monosaturada | 39 g | 88,64% |
| Colesterol | 281 mg | 93,67% |
| Fibra | 8 g | 26,67% |
| Sal | 1,31 g | 26,2% |
| Sodio | 525 g | 18,75% |
| Calcio | 183 mg | 15,25% |
| Yodo | 30 mcg | 20% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Huevos
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Leche
Paso a paso
Para preparar la bechamel, pon la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego muy bajo. Remueve con las varillas hasta que se funda. Añade la harina de arroz y cocina sin dejar de remover hasta que la harina absorba toda la grasa. Sube a fuego medio y añade la leche caliente poco a poco mientras sigues removiendo.
Cuando la bechamel haya espesado, añade una pizca de nuez moscada y sigue removiendo. Sazona al gusto y remueve.
Engrasa una fuente con mantequilla. Cubre el fondo de la fuente con una capa de medio centímetro de bechamel. Deja enfriar y reserva la bechamel sobrante.
Pon un cortapastas en una sartén a fuego medio. Añade un poco de aceite y cuando esté caliente, pon un huevo en el interior del cortapastas y fríelo. Fríe los 4 huevos de uno en uno (reserva 1 huevo para rebozar).
Para que los huevos se hagan bien puedes tapar la sartén para que se cocinen de forma más uniforme.
Coloca los huevos en la fuente sobre la bechamel, dejando espacio entre ellos. Cubre los huevos con la bechamel sobrante y déjalos enfriar en el frigorífico al menos durante 1 hora.
Tritura los cacahuetes en la picadora. Pon los cacahuetes molidos y la harina de almendra en una fuente y mezcla bien. Por otro lado, casca un huevo en un bol y bátelo.
Corta los huevos con ayuda del cortapastas. Rebózalos en el huevo batido y después en la mezcla de cacahuete y harina de almendra, asegurándote de que quedan bien cubiertos. Fríe los huevos encapotados por los dos lados en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Pon los huevos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve los huevos encapotados sin gluten y acompaña con unas hojas de lechuga variadas, disfruta de un delicioso plato de huevos rebozados apto para celiacos.
Funde la mantequilla con un chorrito de aceite. Añade la harina de arroz y remueve. Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, fuego medio. Agrega una pizca de nuez moscada y sal y remueve.
Engrasa una fuente con mantequilla y cubre el fondo con la mitad de la bechamel. Deja enfriar. Introduce los huevos en un cortapastas y fríelos a fuego medio.
Coloca los huevos sobre la bechamel, dejando espacio entre ellos. Cúbrelos con bechamel y déjalos enfriar 1 hora en el frigorífico.
Tritura los cacahuetes y ponlos en una fuente. Añade la harina de almendra y mezcla. Pon un huevo en un bol y bátelo.
Corta los huevos con el cortapastas. Rebózalos en el huevo batido y después en la mezcla de cacahuete y almendra. Fríe los huevos encapotados a fuego fuerte por los dos lados.
Sirve los huevos encapotados sin gluten y acompaña con unas hojas de lechuga variadas.
Consejos y trucos
Al hacer la bechamel, es importante echar la leche en la cazuela poco a poco para que no queden grumos.
Ten cuidado de no picar demasiado los cacahuetes para el rebozado, sino acabarás creando una crema de cacahuete, tiene que quedar en pequeños trozos, como si fuera pan rayado.
Si quieres enriquecer todavía más este plato, agrega unas tiritas de jamón de york o de jamón serrano entre la capa de besamel y el huevo frito.
