Huevos encapotados sin gluten
Receta tradicional con rebozado de frutos secos
Por Cocinatis, 7 de julio de 2020
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo total: 1 horas 30 minutos
- Comensales: 2
- Dificultad: Media
- Coste: Bajo
Video
Ingredientes
- 5 huevos
- 100 gramos de cacahuetes
- aceite de oliva
- sal
Para la bechamel:
- 400 mililitros de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina de arroz
- 1 pizca de nuez moscada
Energía
901 kcal
45.05%
Proteína
29 g.
38.67%
Hidratos
36 g.
13.09%
Azúcares
8 g.
16%
Grasa total
73g.
93.39%
Grasa saturada
18 g.
98.44%
Grasa polininsat.
13 g.
118.18%
Grasa monoinsat.
39 g.
88.64%
Colesterol
281 mg.
93.67%
Fibra
8 g.
26.67%
Sal
1.31 g.
26.2%
Sodio
525 g.
26.25%
Calcio
183 mg.
15.25%
Iodo
30 mcg.
20%
Hierro
3 mg.
30-30%
Alérgenos
Huevos
Cacahuetes
Leche
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Elaboración
Para preparar la bechamel, pon la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una cazuela a fuego muy bajo. Remueve con las varillas hasta que se funda. Añade la harina de arroz y cocina sin dejar de remover hasta que la harina absorba toda la grasa. Sube a fuego medio y añade la leche caliente poco a poco mientras sigues removiendo. Cuando la bechamel haya espesado, añade una pizca de nuez moscada y sigue removiendo. Sazona al gusto y remueve.
Engrasa una fuente con mantequilla. Cubre el fondo de la fuente con una capa de medio centímetro de bechamel. Deja enfriar y reserva la bechamel sobrante.
Pon un cortapastas en una sartén a fuego medio. Añade un poco de aceite y cuando esté caliente, pon un huevo en el interior del cortapastas y fríelo. Fríe los 4 huevos de uno en uno (reserva 1 huevo para rebozar).
Coloca los huevos en la fuente sobre la bechamel, dejando espacio entre ellos. Cubre los huevos con la bechamel sobrante y déjalos enfriar en el frigorífico al menos durante 1 hora.
Tritura los cacahuetes en la picadora. Pon los cacahuetes molidos y la harina de almendra en una fuente y mezcla bien. Por otro lado, casca un huevo en un bol y bátelo.
Corta los huevos con ayuda del cortapastas. Rebózalos en el huevo batido y después en la mezcla de cacahuete y almendra, asegurándote de que quedan bien cubiertos. Fríe los huevos encapotados por los dos lados en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Pon los huevos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirve los huevos encapotados sin gluten y acompaña con unas hojas de lechuga variadas.
Paso a paso
Funde la mantequilla con un chorrito de aceite. Añade la harina de arroz y remueve. Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover. Agrega una pizca de nuez moscada y sal y remueve.
Engrasa una fuente con mantequilla y cubre el fondo con la mitad de la bechamel. Deja enfriar.
Introduce los huevos en un cortapastas y fríelos.
Coloca los huevos sobre la bechamel, dejando espacio entre ellos. Cúbrelos con bechamel y déjalos enfriar en el frigorífico.
Tritura los cacahuetes y ponlos en una fuente. Añade la harina de almendra y mezcla. Pon un huevo en un bol y bátelo.
Corta los huevos con el cortapastas. Rebózalos en el huevo batido y después en la mezcla de cacahuete y almendra. Fríe los huevos encapotados por los dos lados.
Sirve los huevos encapotados sin gluten y acompaña con unas hojas de lechuga variadas.
