Receta fácil y sabrosa
Gambas a la plancha
Esta receta es ideal para compartir como entrante o tapa y lo mejor, ¡es que se prepara en cuestión de minutos! El toque de ajo, perejil y limón realza su sabor sin enmascararlo. No te pierdas cómo hacer las gambas a la plancha en su versión más sabrosa.
Las gambas a la plancha son ese tapeo que nos transporta directamente a los días de verano, al chiringuito de la playa, con el olor del mar y el sonido de las olas de fondo. Pero no hace falta salir de casa para disfrutarlas: con un buen producto y muy poco más, puedes preparar en minutos un entrante casero delicioso.
Esta receta es perfecta para saborear el marisco tal cual, con todo su sabor. Solo necesitas unas gambas frescas y una buena plancha.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharaditas de sal gorda
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1 diente de ajo
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1 manojo de perejil
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250 gramos de gambas
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pimienta negra molida
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limón
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 167,21 kcal | 8,36% |
| Proteína | 26,45 g | 35,27% |
| Hidratos de carbono | 0,45 g | 0,16% |
| Grasa total | 6,65 g | 8,51% |
| Grasa saturada | 0,8 g | 4,38% |
| Grasa polisaturada | 1,11 g | 10,09% |
| Grasa monosaturada | 3,53 g | 8,02% |
| Colesterol | 62,5 mg | 20,83% |
| Fibra | 0,08 g | 0,27% |
| Sal | 1,8 g | 36% |
| Sodio | 0,46 g | 0,02% |
| Calcio | 161,3 mg | 13,44% |
| Yodo | 116,5 mcg | 77,67% |
| Hierro (hombres) | 2,8 mg | 28% |
| Hierro (mujeres) | 2,8 mg | 15,56% |
Alérgenos
Crustáceos
Paso a paso
Para preparar unas gambas a la plancha, comienza calentando una plancha o sartén amplia. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y repártelo bien por toda la superficie. A continuación, espolvorea 20 g de sal gorda (unas 2 cucharaditas) de forma uniforme sobre el aceite. La sal evitará que las gambas se peguen y les dará un toque sabroso.
Mientras la plancha se calienta, prepara una picada de ajo y perejil. Coloca 1 diente de ajo pelado y troceado junto con un manojo pequeño de perejil fresco en un mortero. Machaca bien hasta obtener una pasta. Si lo deseas, añade un chorrito de aceite de oliva para aligerar la mezcla y facilitar su aplicación sobre las gambas.
Cuando la plancha esté bien caliente, coloca las gambas sobre la superficie. Cocínalas entre 30 y 40 segundos por cada lado, según su tamaño. Estarán listas para darles la vuelta en cuanto empiecen a adquirir un tono rosado. Evita cocinarlas en exceso para que queden jugosas.
Retira las gambas del fuego y, aún calientes, pincélalas con la picada de ajo y perejil.
Sirve inmediatamente las gambas a la plancha acompañadas de unos gajos de limón para quien desee añadir un toque cítrico.
Consejos y trucos
Puedes usar gambas blancas, rojas, langostinos o gambones. Lo importante es que sean de buena calidad y, si es posible, frescos. El tamaño también influye: cuanto más grandes, más jugosas quedarán al cocinarlas.
Ya sea en una plancha eléctrica o una sartén, es fundamental que esté muy caliente antes de poner las gambas. Así se doran por fuera y quedan jugosas por dentro. Añade un poco de sal gorda en la base, además de evitar que se peguen, potencia el sabor.
Si estás al aire libre, la barbacoa es una gran opción. Solo asegúrate de seguir los mismos pasos: plancha bien caliente, vuelta y vuelta, y nada de pasarse con el tiempo.
Las gambas se hacen en segundos. En cuanto cambien de color a rosado, dales la vuelta y cocínalas unos segundos más. Si te pasas de tiempo, se secan y pierden su gracia.
El majado de ajo y perejil es opcional, pero realza muchísimo el sabor. Y no olvides un toque de limón o lima justo antes de servir: el cítrico aporta frescura y equilibra el plato.
