Filetes de pollo empanados
Cómo conseguir unos filetes de pollo empanados dorados, crujientes y jugosos
Si hay una receta que gusta a todos el mundo, es la de filetes de pollo empanados. Hoy te vamos a enseñar cómo elaborarla en casa, ¡es muy fácil!
Para prepararla solo necesitamos pechuga de pollo, huevo y pan rallado. Lo importante es cortar la pechuga del mismo grosor para que la cocción sea uniforme. Esto lo conseguimos pidiendo que nos corten la pechuga al comprarla o la podamos cortar nosotras horizontalmente.
Nos gusta servir los filetes de pollo empanados acompañados de una ensalada variada o unas patatas fritas.
Ingredientes
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1 pechuga de pollo
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1 huevo S
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3 cucharadas de pan rallado
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sal
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pimienta negra molida
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aceite de oliva para freír
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Paso a paso
Cortamos 1 pechuga de pollo en 2 filetes finos (a lo largo). Salpimentamos al gusto.
Batimos 1 huevo S en un plato y rebozamos el pollo en él.
Rebozamos el pollo en un plato con 3 cucharadas de pan rallado. En este punto podemos dejar reposar el pollo en la nevera (destapado), así estará más crujiente al freírlo.
Calentamos aceite en una sartén, lo justo para que cubra el fondo y doramos el pollo 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor de este.
Servimos los filetes de pollo empanados inmediatamente.
Consejos y trucos
Procura que todos los filetes tengan un grosor similar, ya que, si unos son mucho más gruesos que otros, algunos quedarán secos mientras que otros podrían quedar poco hechos. Si es necesario, puedes aplanarlos ligeramente con un mazo de cocina.
Aunque muchas veces se pasa por alto, dejar los filetes empanados reposando unos minutos en la nevera ayuda a que el rebozado se adhiera mejor. El resultado gracias a este breve reposo será el de un empanado más uniforme y menos propenso a desprenderse durante la fritura.
Si quieres darles un toque diferente, puedes mezclar el pan rallado con queso parmesano rallado, ajo en polvo, perejil seco o una pizca de pimentón. Conseguirás unos filetes con mucho más sabor sin complicar la receta.
Los filetes de pollo empanados combinan muy bien con mayonesa, alioli, salsa de yogur, mostaza y miel o incluso una salsa barbacoa casera. Un buen acompañamiento puede convertir una receta sencilla en un plato mucho más completo.
También puedes prepararlos con antelación, empanar los filetes unas horas antes y conservarlos en la nevera hasta el momento de freírlos. Incluso se pueden congelar ya empanados, separándolos con papel de horno para que no se peguen entre sí.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden hacer los filetes de pollo empanados en freidora de aire?
¡Por supuesto! Tan sencillo como pulverizar ligeramente los filetes con aceite y cocinarlos en la freidora de aire a 200ºC durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán dorados y crujientes utilizando mucho menos aceite.
¿Qué acompaña mejor a los filetes de pollo empanados?
Las opciones más clásicas son las patatas fritas, una ensalada mixta o unas verduras salteadas. También quedan muy bien con arroz blanco o dentro de un bocadillo acompañado de lechuga y tomate.
¿Cómo evitar que el empanado se desprenda?
La clave está en secar bien el pollo antes de rebozarlo, cubrirlo completamente con huevo y pan rallado y dejarlo reposar unos minutos antes de freír. Así el empanado se fija mucho mejor, manteniéndose intacto durante la cocción.
