Escalivada de verduras asadas

Una receta muy popular de la dieta mediterránea



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1h 40m


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La escalivada es uno de los platos más típicos de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Una receta muy sencilla y saludable de verduras asadas, perfecta para disfrutar como primer plato o como acompañamiento de carnes y pescados.

Autor: Cocinatis

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 ajo entero
  • sal gruesa
  • aceite de oliva

Energía

115.0 kcal

5,75%

Proteína

5.0 g.

6,67%

Hidratos

18.0 g.

6,55%

Azúcares

18.0 g.

36,0%

Grasa total

3.0 g.

3,84%

Grasa saturada

0.0 g.

0,0%

Grasa polininsat.

1.0 g.

9,09%

Grasa monoinsat.

2.0 g.

4,55%

Colesterol

0.0 mg.

0,0%

Fibra

6.0 g.

20,0%

Sal

1.03 g.

20,6%

Sodio

0.411 g.

20,55%

Calcio

54.0 mg.

4,5%

Iodo

3.0 mcg.

2,0%

Hierro

2.0 mg.

20.0-11.11%

Elaboración

Pinta una bandeja de horno con aceite de oliva y coloca encima la berenjena, el ajo, las cebollas peladas y el pimiento.

Introduce las verduras en el horno precalentado a 170ºC durante 60 minutos. Añade los tomates a la bandeja y deja cocinar otros 30 minutos.

Saca las verduras del horno y deja templar un poco para no quemarte. Pela las cebollas y los tomates. Saca los dientes de ajo. Retira el tallo y la piel de los pimientos y las berenjenas.

Riega con un chorrito de aceite y añade sal gruesa. Sirve la escalivada.

Paso a paso

Ingredientes

1

Pinta una bandeja de horno con aceite y coloca encima la berenjena, el ajo, las cebollas peladas y el pimiento.

Paso 1

2

Introduce en el horno precalentado a 170 grados centígrados 60 minutos.

Paso 2

3

Añade los tomates y asa otros 30 minutos.

Paso 3

4

Saca del horno y deja templar. Pela las las verduras.

Paso 4

5

Riega con un chorrito de aceite y añade sal gruesa. Sirve la escalivada.

Paso 5

Consejos y trucos

Es común cortar las verduras en tiras largas para disfrutar de ellas templadas y aliñadas con aceite y sal.

La escalivada es ideal para acompañar los platos de carne o pescado o para disfrutarla sola con tostas de pan.