Receta de la abuela
Crema de puerros
Una receta ligera y nutritiva lista en pocos pasos
La crema de puerros es una de las recetas que más preparamos, porque los ingredientes son los más frecuentes en nuestra cocina.
Vamos a preparar la crema con puerro, patata y caldo de verduras. Preferimos este tipo de cremas más puras, sin adición de natas o cremas, para poder saborear los ingredientes con todo su sabor. Su resultado es ligero, nutritivo y reconfortante, perfecta tanto para disfrutar como una cena ligera, como para un primer plato en un menú más completo.
Es más, esta crema de puerros casera es ideal para cualquier época del año al poder servirse caliente en invierno o templada en verano, como una receta más ligera y fresca. Es rápida, económica y tan sencilla de preparar, que es ideal hasta para los que no tienen experiencia en la cocina.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
25 gramos de mantequilla
-
200 gramos de puerros
-
100 gramos de patatas
-
400 mililitros de caldo de verduras
-
sal
-
pimienta negra molida
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
35 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 150,95 kcal | 7,55% |
| Proteína | 3,31 g | 4,41% |
| Hidratos de carbono | 15,59 g | 5,67% |
| Azúcares | 4,51 g | 9,02% |
| Grasa total | 8,8 g | 11,26% |
| Grasa saturada | 4,52 g | 24,74% |
| Grasa polisaturada | 0,25 g | 2,27% |
| Grasa monosaturada | 2,41 g | 5,48% |
| Colesterol | 23 mg | 7,67% |
| Fibra | 3,9 g | 13% |
| Sal | 1,7 g | 34% |
| Sodio | 0,02 g | 0% |
| Calcio | 65,1 mg | 5,43% |
| Yodo | 12 mcg | 8% |
| Hierro (hombres) | 1,41 mg | 14,1% |
| Hierro (mujeres) | 1,41 mg | 7,83% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Calentamos 25 g de mantequilla en una olla y sofreímos 200 g de puerros limpios y cortados finos (guardamos unos aritos para decorar) durante 5 minutos a fuego bajo, removiendo para que se hagan completamente.
Añadimos 100 g de patatas peladas y cortadas a daditos. Cocinamos con el puerro durante 2 minutos para que absorban el sabor del sofrito.
Vertemos 400 ml de caldo de verduras y llevamos a ebullición.
Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos las verduras durante 20 minutos a fuego lento, hasta que las patatas estén hechas.
Salpimentamos al gusto, trituramos todo con la batidora de mano o de vaso para conseguir una textura cremosa y homogénea. Para una textura más fina todavía, pasaremos la crema por un pasapurés o un colador.
Servimos la crema de puerros bien caliente o templada (al gusto) decorada con los aritos de puerro reservados. También podemos añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unos picatostes crujientes por encima.
Consejos y trucos
Podemos ajustar la cremosidad fácilmente añadiendo más patata y reduciéndola cantidad de caldo.
Esta crema es ideal para hacer con antelación y calentarla antes de servir. De hecho, su sabor incluso mejora tras reposar unas horas.
También puedes congelarla. Si queréis hacer más cantidad y guardarla en el congelador, es mejor que una vez descongelada en la nevera, la volváis a triturar para obtener la textura adecuada.
Recuerda congelarla en porciones individuales.
Para una versión vegana de esta crema de verduras, sustituye la mantequilla por aceite de oliva o margarina vegetal.
Puedes darle un extra de sabor y toque único agregando especias nuez moscada, un poco de curry suave o, incluso, jengibre fresco rallado.
