receta tradicional
Conejo al ajillo
La carne de conejo es un ingrediente fundamental de la gastronomía española, un tipo de carne de caza que se suele preparar en guisos, arroces, al horno o a la parrilla y es que es un plato fácil de disfrutar en cualquiera de sus formatos, además es una carne nutritiva, económica y fácil de preparar.
Una de las recetas con conejo más populares es el conejo al ajillo, una clásica elaboración que combina a la perfección con la carne de conejo, la salsa le aporta un sabor característico, pero no demasiado predominante, lo que le da a la carne el protagonismo que merece en el plato.
Sigue los pasos de nuestra receta y aprende a cómo preparar conejo al ajillo de manera fácil y rápida en casa, tendrás una deliciosa receta de conejo al ajillo como la que hacían nuestras abuelas ¡No te la pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes
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1 conejo troceado
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15 dientes de ajo
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2 limones
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150 mililitros de vino seco
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1 hoja de laurel
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tomillo fresco
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sal
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pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 351 kcal | 17,55% |
| Proteína | 30 g | 40% |
| Hidratos de carbono | 7 g | 2,55% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 18 g | 23,04% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,89% |
| Grasa polisaturada | 3 g | 27,27% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 81 mg | 27% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 1,24 g | 24,8% |
| Sodio | 497 g | 17,75% |
| Calcio | 45 mg | 3,75% |
| Yodo | 10 mcg | 6,67% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Sulfitos
Elaboración
Para dar comienzo a la receta de conejo al ajillo deberás preparar el elemento más importante de la receta, los ajos. Para ello pela y pica los dientes de ajo finamente.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela baja, fuego medio-alto. Incorpora el conejo y una pizca de sal. Remueve y deja que se dore bien. Dale la vuelta para que se haga por todos los lados y que la carne coja costra.
A continuación baja dos niveles la temperatura del fuego y añade el ajo picado, el laurel, el tomillo, la ralladura de un limón, el zumo de limón y el vino. Remueve, pon la tapa de la cazuela y deja cocinar unos 30-45 minutos hasta que la salsa reduzca y la carne esté tierna.
Queremos que los ajos se vayan tostando poco a poco, que vayan soltando todo su sabor al aceite pero sin que pasen de punto para que el ajo no amargue, ve controlando para no pasarte.
Pasado el tiempo sirve el conejo al ajillo como un estupendo plato principal para que lo disfrute toda la familia ¡No te lo pierdas!
Paso a paso
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Pon un chorrito de aceite de oliva en una cazuela baja a fuego medio-alto. Añade el conejo y una pizca de sal. Remueve. Dale la vuelta y deja que se dore por los dos lados.
Añade el ajo picado, el laurel, el tomillo, la ralladura de un limón, el zumo de limón y el vino. Remueve, pon la tapa y deja cocinar unos 30-45 minutos a fuego suave hasta que reduzca.
Sirve y disfruta del conejo al ajillo.
Consejos y trucos
Si es posible, pide al carnicero que te trocee el conejo para cocinar al ajillo, cuanto más pequeños sean los trozos más fácil será cocinarlo.
Un truco para que la carne haga costra fácilmente y retenga mejor los jugos, además la salsa espesará más.
El conejo al ajillo combina estupendamente con una buena guarnición de patatas a lo pobre o unas patatas a la importancia.
