Pollo al ajillo
Receta tradicional de pollo al ajillo con un toque de vino blanco y tomillo para aromatizar, un plato de carne clásico de la gastronomía española.
Índice de contenidos
Ingredientes
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1/2 pollo
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6 dientes de ajo
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1 ramita de tomillo
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150 gramos de vino blanco
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50 gramos de vinagre de Jerez
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perejil
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sal
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pimienta negra molida
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
30 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 240 kcal | 12% |
| Proteína | 16 g | 21,33% |
| Hidratos de carbono | 3 g | 1,09% |
| Azúcares | 3 g | 6% |
| Grasa total | 13 g | 16,63% |
| Grasa saturada | 3 g | 16,41% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 9 g | 20,45% |
| Colesterol | 55 mg | 18,33% |
| Sal | 1,01 g | 20,2% |
| Sodio | 404 g | 20,2% |
| Calcio | 24 mg | 2% |
| Yodo | 4 mcg | 2,67% |
| Hierro (hombres) | 2 mg | 20% |
| Hierro (mujeres) | 2 mg | 20% |
Alérgenos
Sulfitos
Elaboración
Comienza picando los dientes de ajo en láminas. Después, trocea las distintas partes del pollo intentando que sean trozos de tamaño parecido.
A continuación, coloca los trozos de pollo en una bandeja y añade un poco de sal y pimienta molida.
Pon a calentar en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva con dos dientes de ajo y vete añadiendo los trozos de pollo, colocándolos con la piel hacia abajo. Deja dorar la piel del pollo unos 2-3 minutos.
Da la vuelta a los trozos de pollo y deja que se hagan 7-8 minutos por cada lado. Pon la ramita de tomillo encima para aromatizar y, después, saca los trozos de pollo a la bandeja.
En la sartén, dora los ajos cortados en láminas y añade el vino blanco y el vinagre. Deja reducir a la mitad y cuando empiece a chispear, vuelve a colocar los trozos de pollo en la sartén.
Para terminar, deja un minuto el pollo en la salsa, añade un poco de perejil y emplata. Salsea por encima con la salsa y los ajos y añade un poco más de perejil.
Paso a paso
Pica los dientes de ajo en láminas.
Trocea el pollo.
Coloca los trozos de pollo en una bandeja y añade un poco de sal y pimienta molida.
Pon a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo y vete añadiendo los trozos de pollo, colocándolos con la piel hacia abajo. Deja dorar la piel del pollo 2-3 minutos.
Da la vuelta a los trozos de pollo y deja hacer 7-8 minutos por cada lado. Pon la ramita de tomillo encima para aromatizar. Saca los trozos de pollo a la bandeja.
En la sartén dora los ajos cortados en láminas. Añade el vino blanco, el vinagre y deja reducir a la mitad. Cuando empieza a chispear vuelve a colocar los trozos de pollo en la sartén.
Deja un minuto el pollo en la salsa, añade un poco de perejil y emplata. Salsea por encima con la salsa y los ajos y un poco más de perejil.
