Cómo hacer banana bread (pan de plátano) con nueces y chocolate

Receta muy fácil de banana bread sin mantequilla, un postre ideal para aprovechar los plátanos maduros



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1h 10m


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El banana bread o pan de plátano es un bizcocho muy aromáticoesponjoso y tierno elaborado con plátanos maduros. En esta ocasión explicamos cómo hacer el popular banana bread sin mantequilla, ya que la sustituimos por aceite, y añadimos al bizcocho nueces y chocolate para darle un toque diferente.

Este dulce es considerado un pan rápido y para asegurar que es de calidad, debe quedar húmedo.

El nombre de esta receta puede llevar a confusión, ya que a pesar de llamarse pan de plátano, sus ingredientes y elaboración son más similares a los de un bizcocho. A diferencia de un pan normal, el pan de plátano se elabora con levadura química y no levadura de panadería. 

El pan de plátano es una gran opción para aprovechar los plátanos que han madurado demasiado y no vas a comer. ¡Nunca tires los plátanos maduros! Si te apetece algo más refrescante, puedes preparar con ellos un cremoso helado de plátano o una tarta fría de chocolate y plátano.

 

Autor: Cocinatis

Ingredientes

Opcional:

  • 1/2 cucharadita de canela
  • extracto de vainilla

Alérgenos

Cereales

Cereales

Gluten

Gluten

Huevos

Huevos

Frutos de cáscara

Frutos de cáscara

Leche

Leche

Elaboración

Preparar la masa:

Para preparar el banana bread, en primer lugar pela 3 plátanos (reserva uno) y córtalos por la mitad. Pon los plátanos en un bol y aplástalos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una pasta. Es conveniente que los plátanos estén muy maduros para tener mejor resultado.

A continuación, añade los 2 huevos y mezcla bien. Vierte el aceite de girasol, añade una pizca de sal y vuelve a mezclar.

Incorpora el azúcar y remueve hasta que todo quede bien integrado.

Por otro lado, pela las nueces y trocéalas a tu gusto. Trocea también el chocolate y añade todo al bol con la masa.

Agrega también la harina tamizada y la levadura y si lo deseas, una pizca de canela en polvo o extracto de vainilla para darle más aroma y sabor. Después, remueve hasta que todo esté completamente mezclado.

Unta un molde rectangular con un poco de aceite, espolvorea harina por encima y retira la harina sobrante. También puedes colocar papel de horno cubriendo la base y paredes del molde en lugar de utilizar aceite y harina.  Esto se hace para que la masa no se pegue, pero si vas a utilizar un molde de silicona, puedes omitir este paso. 

Vierte la masa en el molde. Pela el plátano reservado y córtalo por la mitad a lo largo. Colócalo en el molde sobre la masa.

Hornear el pan de plátano:

Hornea el pan de plátano (con el horno precalentado) a 180ºC durante 50-60 minutos, hasta que esté hecho y la superficie se haya dorado.

Sácalo del horno, déjalo enfriar unos minutos y desmolda con cuidado.

¡El banana bread con nueces y chocolate está listo! Puedes servirlo como desayuno o merienda acompañado de un café o té. También es perfecto para llevar y comer a media mañana.

Paso a paso

Ingredientes

1

Para preparar la masa del pan de plátano, pela 3 plátanos, córtalos por la mitad y machácalos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 1

2

Añade los 2 huevos al bol con los plátanos y mezcla todo bien. Vierte también el aceite y una pizca de sal y vuelve a mezclar.

Paso 2

3

Agrega el azúcar a la mezcla y sigue removiendo hasta que quede integrado.

Paso 3

4

Por otro lado, trocea las nueces peladas y el chocolate a tu gusto y añádelos al bol con la masa.

Paso 4

5

Por último, incorpora la harina y la levadura y mezcla todo hasta que quede una masa sin grumos.

Paso 5

6

Unta un molde rectangular con aceite, espolvorea un poco de harina y vierte la masa en el molde. Pela el plátano reservado y córtalo por la mitad a lo largo. Colócalo en el molde sobre la masa (con el corte hacia arriba).

Paso 6

7

Hornea el bizcocho de plátano (con el horno precalentado) a 180ºC durante 50-60 minutos. Cuando esté hecho, sácalo del horno, déjalo enfriar unos minutos y sirve.

Paso 7

PRESENTACIÓN

Cómo hacer banana bread (pan de plátano) con nueces y chocolate - Presentación

Consejos y trucos

Qué ingredientes se pueden añadir al pan de plátano

En esta receta hemos añadido chocolate y nueces al pan de plátano, pero puedes eliminar estos ingredientes o sustituirlos por otros de tu gusto.

Te proponemos probar diferentes versiones del banana bread añadiendo otros frutos secos, como almendras laminadas o avellanas troceadas. También puedes agregar uvas pasas, dátiles troceados, cacao en polvo o fruta fresca (fresas, arándanos...). ¡El plátano combina con muchos ingredientes!

Cómo conseguir un bizcocho esponjoso y con volumen

Si se te resisten los bizcochos y no consigues que suban o se quedan apelmazados, no te preocupes. Te explicamos cómo conseguir un bizcocho esponjoso. Simplemente debes seguir unas normas muy sencillas:

Si además quieres que el bizcocho te quede más esponjoso y tenga volumen, te recomendamos tamizar la harina.

¿Cómo saber si el bizcocho ya está hecho?

Cuando haya pasado el tiempo de horneado indicado en la receta, abre el horno y comprueba si está hecho por dentro. Para ello, introduce un palillo en el bizcocho. Si sale limpio, es que el bizcocho está listo y se puede sacar del horno. Pero si el palillo sale húmedo o sucio, quiere decir que el bizcocho aún no está hecho. Déjalo unos minutos más y vuelve a comprobarlo con otro palillo.

Cómo conservar el pan de plátano

Puedes guardar el banana bread en un recipiente o tupper hermético y conservarlo a temperatura ambiente durante 2-3 días. Sin embargo, al ser un bizcocho húmedo y para evitar la aparición de moho, te recomendamos dejar el recipiente en el frigorífico.

También puedes congelar el pan de plátano. Para ello, te aconsejamos esperar a que se enfríe, cortarlo en raciones individuales y congelarlas en bolsas o un recipiente apto para el congelador. De este modo, el pan de plátano se conservará en buen estado durante 2-3 meses.

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