Trinxat
El trinxat es una elaboración típica de las comarcas españolas de la Cerdanya y el Alto Urgel, también de Andorra. Un plato elaborado a partir de patata y col hervidos y después triturados y mezclados con tocino y algún tipo de manteca para freír la mezcla.
A pesar de no ser una receta muy popular, el trinxat es un plato de la cocina mediterránea que se suele comer durante el invierno, siendo una comida calorífica, a menudo va acompañada con tocino. Un plato nutritivo muy destacado dentro de la cocina de montaña.
En la receta de hoy te enseñamos cómo se hace el trinxat de col, panceta y patata, un plato típico de cocina catalana que te va a sorprender. ¡No te la pierdas!
Índice de contenidos
Ingredientes
-
300 gramos de patatas
-
100 gramos de panceta ahumados
-
300 gramos de repollos
-
25 gramos de mantequilla
-
1 manojo de perejil
-
1 pizca de sal
-
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
-
pimienta negra molida
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 567 kcal | 28,35% |
| Proteína | 8 g | 10,67% |
| Hidratos de carbono | 26 g | 9,45% |
| Azúcares | 5 g | 10% |
| Grasa total | 46 g | 58,87% |
| Grasa saturada | 17 g | 93,05% |
| Grasa polisaturada | 5 g | 45,45% |
| Grasa monosaturada | 22 g | 50% |
| Colesterol | 68 mg | 22,67% |
| Fibra | 7 g | 23,33% |
| Sal | 1,91 g | 38,2% |
| Sodio | 762 g | 27,21% |
| Calcio | 71 mg | 5,92% |
| Yodo | 8 mcg | 5,33% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Para comenzar con la receta de trinxat pela las patatas y córtalas en dados. Cuece las patatas en abundante agua con sal. Escurre y reserva.
Corta el repollo en juliana muy fina. Corta las lonchas de panceta en julianas. Pon una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite. Añade la panceta cuando la sartén aún esté en frío para que vaya soltando más grasa, saltea. Cuando la panceta esté traslúcida, añade el repollo y remueve todo. Tapa la sartén, sube a fuego medio y deja que se cocine unos minutos, hasta que el repollo se poche.
Añade el repollo y panceta a un bol. Pasa las patatas por el pasapurés y añádelas al bol. Mezcla todo bien.
Añade la mantequilla, el perejil y la pimienta negra. Mezcla de nuevo.
Para emplatar, pon un cortapastas redondo sobre el plato y coloca dentro el trinxat. Retira el cortapastas y decora con unas hojas de perejil.
Sirve el trinxat como un estupendo plato principal para disfrutar en un día fresco de invierno, aunque se puede disfrutar a gusto en cualquier día del año. ¡Queda delicioso!
Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en abundante agua con sal. Escurre y reserva.
Corta el repollo y las lonchas de panceta en juliana fina. Pon una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite. Añade la panceta y saltea. Cuando esté traslúcida, añade el repollo y remueve.
Tapa la sartén y deja que se cocine unos minutos, hasta que el repollo se poche.
Añade el repollo y panceta a un bol. Pasa las patatas por el pasapurés, añádelas y mezcla. Añade la mantequilla, el perejil y la pimienta. Mezcla de nuevo.
Para emplatar coloca el trinxat dentro de un cortapastas redondo. Retira y decora con unas hojas de perejil. Sirve.
Consejos y trucos
Al cortar las patatas en dados, conseguirás que se cueza en menos tiempo.
Esta receta originalmente se suele servir acompañada de una pieza de panceta frita. Si queréis, podéis sustituir la panceta por alguna butifarra o costillitas de cerdo, no será igual que la receta tradicional pero también os quedará un resultado de diez.
