Champiñones Strogonoff
Cómo preparar champiñones con una salsa cremosa de mostaza y vino blanco
Si buscas una receta sencilla para dar un poco de variedad a tus comidas, los champiñones Strogonoff son una opción estupenda. La combinación de los champiñones frescos con la clásica salsa suave y cremosa funciona de maravilla, resultando un plato perfecto para esos días en los que quieres comer algo rico sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Lo que hace especial a esta receta es la combinación de sabores. Los champiñones aportan un toque suave y terroso, la mostaza le da personalidad a la salsa y la nata redondea el conjunto con una textura muy agradable. Sírvelos con arroz blanco para aprovechar hasta la última gota de salsa y tendrás una comida sencilla y reconfortante.
¿Lo mejor? No necesitas ser un experto en la cocina para prepararlos. Sigue el paso a paso y descubre lo fácil que es llevar a tu mesa una receta diferente que seguro que querrás repetir.
Ingredientes
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500 gramos de champiñones frescos
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1 cebollas
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1 diente de ajos
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1 vasito de vino blanco
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1 cucharada de mostaza
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perejil
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aceite de oliva
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200 mililitros de nata líquida
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arroz para acompañar
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 194 kcal | 9,7% |
| Proteína | 3 g | 4% |
| Hidratos de carbono | 7 g | 2,55% |
| Azúcares | 7 g | 14% |
| Grasa total | 15 g | 19,2% |
| Grasa saturada | 7 g | 38,31% |
| Grasa polisaturada | 1 g | 9,09% |
| Grasa monosaturada | 7 g | 15,91% |
| Colesterol | 35 mg | 11,67% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 0,25 g | 5% |
| Sodio | 98 g | 3,5% |
| Calcio | 73 mg | 6,08% |
| Yodo | 10 mcg | 6,67% |
| Hierro (hombres) | 1 mg | 10% |
| Hierro (mujeres) | 1 mg | 5,56% |
Alérgenos
Sulfitos
Mostaza
Leche
Paso a paso
Limpia y corta los champiñones
Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave para retirar los restos de tierra. Si están muy sucios, puedes enjuagarlos rápidamente (nunca a remojo, absorben demasiada agua) y secarlos bien. Córtalos por la mitad y después en láminas de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Prepara el sofrito de cebolla y ajo
Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos finamente. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y añade ambos ingredientes con una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente transparente, sin dejar que el ajo se queme.
Cocina los champiñones
Incorpora los champiñones troceados y sazona al gusto. Al principio soltarán bastante agua, por lo que conviene mantener el fuego medio-alto y cocinar durante unos 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Espera a que el líquido se reduzca y los champiñones empiecen a dorarse ligeramente para concentrar su sabor.
Añade el vino blanco y la mostaza
Vierte el vino blanco y deja que hierva suavemente durante unos minutos para que reduzca y se evapore el alcohol. A continuación, incorpora la cucharada de mostaza y mezcla bien para repartirla por todos los ingredientes. Este paso aporta aroma y un toque ligeramente ácido que combina muy bien con la cremosidad de la nata.
Incorpora la nata y termina la salsa
Añade la nata líquida y remueve hasta que se integre con el sofrito y los champiñones. Baja el fuego y cocina durante unos 4-6 minutos, evitando que hierva con demasiada fuerza. La salsa irá espesando poco a poco; cuando tenga una consistencia cremosa y cubra ligeramente los champiñones, estará lista.
Cuece el arroz y sirve
Mientras termina la salsa, cuece el arroz siguiendo las indicaciones del envase. Repártelo en los platos y coloca los champiñones strofonoff por encima o sírvelos a un lado. Termina con un toque de perejil fresco picado para aportar color y frescura ¡y listo!
Consejos y trucos
Evita que los champiñones queden blandos y aguados. La clave está en no llenar demasiado la cazuela. Si los champiñones quedan amontonados, soltarán agua y se cocerán en lugar de dorarse. Si utilizas una cazuela pequeña, cocínalos en dos tandas y júntalos de nuevo antes de añadir el vino.
Si la salsa queda demasiado líquida, déjala reducir unos minutos más a fuego suave, removiendo para evitar que se pegue. Si espesa demasiado, añade una pequeña cantidad de agua caliente y mezcla hasta recuperar la textura deseada. Ten en cuenta que la salsa también se espesará ligeramente al reposar.
La mostaza aporta carácter, pero su intensidad depende de la variedad que utilices. Si es una mostaza fuerte, puedes empezar añadiendo una cantidad algo menor y ajustar el sabor antes de servir. Si prefieres un resultado más suave, una mostaza de Dijon suave o una mostaza clásica pueden funcionar bien.
El arroz recién cocido acompaña muy bien la salsa al absorber parte de sus jugos. Intenta coordinar los tiempos para que ambos estén calientes al emplatar. Si el arroz se seca mientras esperas, puedes soltar los granos con un tenedor y añadir una cucharada de agua caliente.
Preguntas y respuestas
¿Puedo preparar los champiñones Strogonoff con antelación?
Puedes prepararlos unas horas antes y guardarlos en un recipiente cerrado en la nevera. Para recalentarlos, utiliza fuego bajo y remueve con suavidad. Si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de agua para recuperar su consistencia.
¿Con qué puedo acompañar esta receta además de arroz?
Queda muy bien con puré de patatas, pasta, patatas asadas o pan para aprovechar la salsa. También puedes servirla como guarnición de pollo o ternera.
¿Se puede hacer una versión sin nata?
En lugar de nata, puedes utilizar una alternativa vegetal para cocinar, como una preparación de avena o soja sin azúcar. El sabor y la textura cambiarán ligeramente, así que añade el líquido poco a poco y comprueba la consistencia antes de servir el plato.
