Cachopo de ternera
El cachopo asturiano es uno de esos platos que enamora todo el mundo.
Una elaboración que combina la ternera, el jamón y el queso en perfecta armonía. Tres ingredientes que podrían ser perfectamente de tus alimentos favoritos, lo que hace que sea una receta irresistible para la mayoría de gente.
Y es que, ¿a quién no le gusta un jugoso y crujiente cachopo de ternera?
Nosotros te enseñamos a cómo preparar esta receta en cinco sencillos pasos, un plato tradicional de la gastronomía asturiana que saciará tu apetito con creces, ¡eso te lo aseguro!.
Índice de contenidos
Ingredientes
-
4 filetes de ternera
-
4 lonchas de jamón serrano
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4 lonchas de quesos
-
pimientos del piquillo (para acompañar)
Para el rebozado:
-
harina
-
huevo
-
pan rallado
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Tiempo total
15 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 816 kcal | 40,8% |
| Proteína | 71 g | 94,67% |
| Hidratos de carbono | 25 g | 9,09% |
| Azúcares | 1 g | 2% |
| Grasa total | 48 g | 61,43% |
| Grasa saturada | 17 g | 93,05% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 24 g | 54,55% |
| Colesterol | 358 mg | 119,33% |
| Fibra | 1 g | 3,33% |
| Sal | 2,55 g | 51% |
| Sodio | 1021 g | 36,46% |
| Calcio | 107 mg | 8,92% |
| Yodo | 35 mcg | 23,33% |
| Hierro (hombres) | 7 mg | 70% |
| Hierro (mujeres) | 7 mg | 38,89% |
Alérgenos
Leche
Gluten
Huevos
Elaboración
Para montar cada cachopo usa dos filetes de ternera. Coloca primero un filete, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y por último coloca otro filete encima.
Cuadra los filetes recortando lo que sobre con un cuchillo o tijeras porque si las partes son desiguales se saldrá el queso. Apretar bien con los dedos o con ayuda de un tenedor evitará que se salga el relleno.
Para el rebozado, pasa los cachopos en harina, huevo batido y después por pan rallado o panko.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva o girasol, a unos 180 º C. Fríe los cachopos rebozados por ambos lados.
Retira los cachopos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve los cachopos de ternera, puedes acompañarlos con unos pimientos del piquillo, unas patatas fritas o una ensalada.
Paso a paso
Para montar cada cachopo coloca un filete, dos lonchas de jamón, dos lonchas de queso y coloca otro filete encima.
Para rebozar, pasa los cachopos en harina, huevo batido y después por pan rallado.
Pon una sartén al fuego con abundante aceite de oliva. Fríe los cachopos por ambos lados.
Retira los cachopos de la sartén y ponlos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve los cachopos de ternera, puedes acompañarlos con unos pimientos del piquillo.
Consejos y trucos
¡Importante usar ingredientes de calidad!
El corte más apropiado para esta elaboración es el filete de cadera o babilla. En cuanto al queso, uno cremoso será la opción más acertada, aunque podemos emplear el queso que más nos guste, si no es un queso cremoso conviene añadirlo en forma de crema de queso. El jamón serrano y en finas lonchas.
Para montar el cachopo...
Conviene ablandar un poco la carne antes de montar el cachopo, para ello es importante golpearla un poco por los dos lados. Se coloca un papel film encima de los dos filetes y con una espátula o con una cuchara sopera se golpea del centro hacia afuera, de esta manera se rompen las fibras y quedan más sabrosos.
No rellenes el cachopo en exceso, lo ideal es que la carne siempre cubra bien al jamón y al queso. Un buen rebozado también es importante para evitar que el relleno se desborde.
Una fritura perfecta
Cuanto más honda sea la sartén mejor, debes cubrir la sartén hasta la mitad de aceite para que el cachopo flote, así se freirá de manera más uniforme.
Un truco para que nuestro cachopo quede bien impregnado es meterlo por lo menos media hora en la nevera, tapado con papel film, esto nos asegura que la cobertura no se separe del filete cuando estemos friéndolo.
