Boquerones en freidora de aire
Una forma más ligera de disfrutar de los boquerones fritos con un acabado crujiente y delicioso
Preparar boquerones en freidora de aire es una de las formas más cómodas, limpias y prácticas de disfrutar de este pescado en casa.
A diferencia de la fritura tradicional, apenas se generan olores y la cocina se mantiene mucho más limpia, algo que se agradece especialmente cuando cocinamos pescado. Además, si se cocinan durante el tiempo adecuado, los boquerones quedan dorados por fuera, jugosos por dentro y con una textura realmente deliciosa.
Para conseguir el mejor resultado es importante elegir pescado fresco y de buena calidad, con un aspecto brillante y firme. Con pocos ingredientes y una preparación muy sencilla, esta receta se convierte en una opción perfecta para una comida rápida, sabrosa y mucho más ligera.
Ingredientes
-
300 gramos de boquerones
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sal
-
40 gramos de harina
-
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
-
limón (para acompañar)
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
8 m
Tiempo total
18 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 321,77 kcal | 16,09% |
| Proteína | 32,76 g | 43,68% |
| Hidratos de carbono | 16,75 g | 6,09% |
| Azúcares | 0,05 g | 0,1% |
| Grasa total | 14,23 g | 18,21% |
| Grasa saturada | 4,07 g | 22,28% |
| Grasa polisaturada | 4,04 g | 36,73% |
| Grasa monosaturada | 4,36 g | 9,91% |
| Colesterol | 103,5 mg | 34,5% |
| Fibra | 0,68 g | 2,27% |
| Sal | 1,5 g | 30% |
| Sodio | 0 g | 0% |
| Calcio | 40,8 mg | 3,4% |
| Yodo | 30,2 mcg | 20,13% |
| Hierro (hombres) | 1,72 mg | 17,2% |
| Hierro (mujeres) | 1,72 mg | 9,56% |
Alérgenos
Pescado
Gluten
Paso a paso
Limpia los boquerones
Limpia 300 g de boquerones retirando la cabeza y las tripas. Lávalos bien bajo agua fría y escúrrelos cuidadosamente.
Seca y sala los boquerones
Sécalos muy bien con papel de cocina para eliminar toda la humedad. Este paso es importante para que queden más crujientes. Después, añade sal al gusto.
Enharina el pescado
Pon 40 g de harina en un plato y pasa los boquerones por ella hasta que queden ligeramente enharinados. Sacúdelos suavemente para retirar el exceso de harina antes de cocinarlos.
Coloca los boquerones en la cubeta de la freidora de aire en una sola capa, sin amontonarlos, para que el aire circule bien y se cocinen de manera uniforme. Rocíalos con un poco de aceite de oliva virgen extra; con 1 cucharadita será suficiente.
Programa la freidora de aire a 190ºC y cocina los boquerones durante 8 minutos. Si son pequeños, reduce el tiempo a 7 minutos y, si son grandes, añade 1 minuto más. Dales la vuelta a mitad de cocción para que queden dorados y crujientes por ambos lados.
Consejos y trucos
Seca bien los boquerones antes de cocinarlos para que queden más crujientes y se doren mejor en la freidora de aire.
No llenes demasiado la cesta. Colócalos en una sola capa para que el aire caliente circule correctamente y se cocinen de forma uniforme.
Añade un poco de aceite en espray o pincelado para conseguir un acabado más dorado y apetecible sin necesidad de freír en abundante aceite.
Vigila el tiempo de cocción, ya que los boquerones son pequeños y pueden secarse rápidamente. Unos minutos de más pueden hacer que pierdan jugosidad.
Utiliza pescado fresco y de calidad. Los boquerones frescos tienen mejor sabor, mejor textura y ofrecen un resultado mucho más sabroso.
Puedes prepararlos con harina, pan rallado o simplemente aliñados con ajo y perejil, según prefieras un acabado más crujiente o ligero.
Los boquerones en freidora de aire quedan deliciosos acompañados de unas gotas de limón, una ensalada fresca o incluso con una salsa alioli suave. También pueden servirse como tapa o aperitivo junto a una bebida bien fría.
