Anchoas marinadas (con vinagreta de fresas y aguacate)
Receta fácil de anchoas frescas, una original vinagreta de frutas y cebolla encurtida
Por Cocinatis, 23 de septiembre de 2021
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo total: 2 horas 15 minutos
- Comensales: 1
- Dificultad: Fácil
- Coste: Bajo
Las anchoas marinadas son la forma perfecta para preparar este pescado fresco de una manera diferente. Lo acompañamos con cebolla encurtida y una original vinagreta de fresas, aguacate y tomate. ¡Una receta muy fresca para disfrutar de los sabores de la primavera!
Video
Ingredientes
- 5 anchoas limpias (en lomos)
- brotes de alfalfa (para decorar)
Para la cebolla encurtida:
- 1 cebolla roja
- 25 gramos de sal
- 50 gramos de azúcar
- 100 mililitros de vinagre de jerez
Para la marinada:
- 100 mililitros de vinagre de vino blanco
- 100 mililitros de zumo de naranja
- 100 mililitros de zumo de limón
Para la vinagreta de fresas:
- 3 pimientos picantes
- 4 fresas
- 1 tomate
- 1/2 aguacate
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Energía
510 kcal
25.5%
Proteína
25 g.
33.33%
Hidratos
44 g.
16%
Azúcares
44 g.
88%
Grasa total
26g.
33.26%
Grasa saturada
6 g.
32.81%
Grasa polininsat.
5 g.
45.45%
Grasa monoinsat.
14 g.
31.82%
Colesterol
65 mg.
21.67%
Fibra
7 g.
23.33%
Sal
3.24 g.
64.8%
Sodio
1296 g.
64.8%
Calcio
108 mg.
9%
Iodo
32 mcg.
21.33%
Hierro
4 mg.
40-40%
Alérgenos
Pescado
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Elaboración
Para la vinagreta de fresas, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos picantes y pica el cebollino. Añade todo en un bol y agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla con una cuchara.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla roja en juliana. Añádela a un bol pequeño y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.
Para marinar las anchoas, añade sal en la base de una fuente amplia y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco sobre las anchoas. Introduce en el frigorífico y deja reposar 2 horas.
Agrega en un plato la vinagreta de fresas y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes de alfalfa. Por último, cubre con otra capa de la vinagreta y sirve las anchoas marinadas.
Paso a paso
Para la vinagreta, corta el tomate, el aguacate y las fresas en dados. Lamina los pimientos y pica el cebollino. Mezcla todo con sal y aceite.
Para la cebolla encurtida, corta la cebolla en juliana. Añade en un bol y mezcla con la sal, el azúcar y el vinagre de jerez.
Añade sal en la base de una fuente y extiende los lomos de anchoa encima. Vierte el zumo de limón, el zumo de naranja y el vinagre de vino blanco.
Deja reposar 2 horas en el frigorífico.
Agrega en un plato la vinagreta y coloca encima las anchoas. Acompaña con la cebolla encurtida y los brotes. Cubre con más vinagreta y sirve las anchoas marinadas.
Consejos y trucos
Puedes utilizar la vinagreta para acompañar tus ensaladas favoritas.
