Bizcocho vegano de limón
Si piensas que un bizcocho vegano no puede estar rico, ¡no has probado este bizcocho de limón! Perfecto para personas veganas o alérgicas al huevo y leche.
Los postres veganos tienen una fama inmerecida de resultar secos o demasiado pesados, muy lejos de la realidad en esta receta te enseñamos cómo hacer bizcochos veganos más jugosos, simplemente, eligiendo bien los ingredientes y sus proporciones.
Igualmente, un bizcocho vegano esponjoso será el desayuno o merienda más rica ideal para tomar con un buen chocolate, café o vaso de bebida vegetal.
Índice de contenidos
Ingredientes
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225 gramos de harina de trigo
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150 gramos de azúcar
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90 gramos de yogur de soja
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90 mililitros de aceite de coco
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135 mililitros de leche de soja
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45 mililitros de zumo de limón
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ralladura de limón
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1 cucharada de vainilla
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1 cucharada de levadura química
Glaseado
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azúcar glas
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agua o leche de soja
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
45 m
Tiempo total
60 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 288,9 kcal | 14,45% |
| Proteína | 2,92 g | 3,89% |
| Hidratos de carbono | 40,41 g | 14,69% |
| Azúcares | 19,09 g | 38,18% |
| Grasa total | 12,6 g | 16,12% |
| Grasa saturada | 10,45 g | 57,17% |
| Grasa polisaturada | 0,47 g | 4,27% |
| Grasa monosaturada | 0,76 g | 1,73% |
| Fibra | 1,01 g | 3,37% |
| Sal | 0,9 g | 18% |
| Sodio | 0,21 g | 0,01% |
| Calcio | 28,1 mg | 2,34% |
| Yodo | 1,25 mcg | 0,83% |
| Hierro (hombres) | 1,65 mg | 16,5% |
| Hierro (mujeres) | 1,65 mg | 9,17% |
Alérgenos
Gluten
Soja
Frutos de cáscara
Paso a paso
Para dar sabor a este bizcocho vegano vamos a utilizar el limón. Para ello comienza por rallar la piel del limón y exprimir su zumo.
Añade al zumo de limón el yogur de soja, el extracto de vainilla, el aceite de coco y el azúcar. Bate con unas varillas.
Incorpora la harina y la levadura poco a poco, a tandas, integrando cada una en la masa antes de añadir la siguiente. Antes de acabar de integrar completamente, añade la leche de soja y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Vierte la masa del bizcocho en un molde apto para el horno y hornea a 180°C durante 45 minutos.
Comprueba que esté hecho con un palillo largo y deja enfriar por completo antes de desmoldarlo.
Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glass con un poquito de agua, sin parar de remover y agregando agua muy poco a poco hasta tener la textura deseada.
Añade el glaseado por encima del bizcocho una vez desmoldado ¡y listo! Disfruta de este riquísimo bizcocho de limón vegano.
Ralla la piel del limón y saca su zumo con el exprimidor.
Añade el yogur, la vainilla, el aceite, el azúcar y bate con unas varillas. Incorpora la harina y la levadura poco a poco. Antes de acabar de integrar, añade la leche y mezcla.
Vierte en un molde y hornea a 180 grados centígrados 45 minutos. Deja enfriar para desmoldar.
Para el glaseado mezcla el azúcar glass con un poquito de agua hasta tener la textura deseada. Añade sobre el bizcocho.
Sirve el bizcocho vegano de limón y ¡a disfrutar!
Consejos y trucos
Puedes cambiar el aceite de coco por otro vegetal o aceite de oliva si te gusta el sabor mas fuerte.
Puedes sustituir la levadura por 1/2 cucharadita de bicarbonato.
Si observas que el bizcocho se dora demasiado en su superficie sin hacerse por dentro, posa un trozo de papel de aluminio encima del molde (sin ajustarlo). Así evitarás que el calor le de directamente.
