Arroz caldoso marinero, una receta con sabor a verano
Disfruta de un delicioso arroz caldoso marinero con almejas, sepia y langostinos que llenamos de sabor con el zumo de tomate y el tomate natural rallado. Una receta muy sencilla de hacer con la que transportarnos a la costa por su sabor tan característico al mar y el verano. ¡Perfecto para disfrutar como plato principal!
Índice de contenidos
Ingredientes
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200 gramos de arroz bomba
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200 gramos de almejas
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150 gramos de sepia
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12 langostinos
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1 cebolla
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1/2 pimiento rojo
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2 dientes de ajo
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150 gramos de tomate natural rallado
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5 gramos de pulpa de pimiento choricero
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300 mililitros de zumo de tomate
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400 mililitros de caldo de pescado
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
50 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 412 kcal | 20,6% |
| Proteína | 27 g | 36% |
| Hidratos de carbono | 49 g | 17,82% |
| Azúcares | 9 g | 18% |
| Grasa total | 12 g | 15,35% |
| Grasa saturada | 2 g | 10,94% |
| Grasa polisaturada | 2 g | 18,18% |
| Grasa monosaturada | 8 g | 18,18% |
| Colesterol | 163 mg | 54,33% |
| Fibra | 2 g | 6,67% |
| Sal | 2,46 g | 49,2% |
| Sodio | 984 g | 49,2% |
| Calcio | 168 mg | 14% |
| Yodo | 61 mcg | 40,67% |
| Hierro (hombres) | 15 mg | 150% |
| Hierro (mujeres) | 15 mg | 150% |
Alérgenos
Moluscos
Crustáceos
Pescado
Elaboración
Pica los dientes de ajo y la cebolla finamente. Corta el pimiento rojo en dados pequeños. Trocea la sepia.
Añade a una cazuela al fuego con aceite caliente la cebolla y el ajo. Pocha unos 5 minutos removiendo de vez en cuanto para evitar quese queme. Agrega el pimiento rojo y fríe 5 minutos más. Incorpora la sepia y sofríe un par minutos, hasta evaporar el agua que sueltan.
Añade el tomate natural rallado Bonnysa y el pimiento choricero. Sofríe un par de minutos sin dejar de remover. Agrega los langostinos pelados a la cazuela y cocina. Cuando cambien de color, agrega el arroz. Remueve un par de minutos para sellar el arroz.
Riega con la bebida de zumo de tomate Bonnysa y agrega el fumet. Pon a punto de sal y cocina unos 5 minutos a fuego alto desde que rompa a hervir. Baja a fuego medio-bajo y cuece 10 minutos más.
Añade las almejas y deja cocinar otros 2 minutos, hasta que se abran. Retira del fuego y deja reposar entre 2 y 3 minutos sin tapar.
Sirve el arroz caldoso marinero.
Paso a paso
Pica el ajo y la cebolla. Corta el pimiento rojo en dados. Trocea la sepia.
Pocha la cebolla y el ajo en una cazuela 5 minutos. Agrega el pimiento y fríe 5 minutos más. Incorpora la sepia y sofríe un par minutos.
Añade el tomate natural rallado Bonnysa y el pimiento choricero. Sofríe dos minutos sin dejar de remover. Agrega los langostino. Cuando cambien de color, agrega el arroz y sella.
Riega con la bebida de zumo de tomate Bonnysa y el fumet caliente. Añade sal y cocina 5 minutos a fuego alto. Baja a fuego medio-bajo y cuece 10 minutos.
Añade las almejas y cocina 2 minutos. Retira del fuego y deja reposar 2-3 minutos.
Sirve el arroz caldoso marinero.
Consejos y trucos
Si ves que el caldo se evapora demasiado, añade más zumo de tomate y fumet de pescado.
Puedes aprovechar las cabezas de los langostinos para darle un toque más sabroso al fumet de pescado o saltearlas para aportar más sabor al sofrito.
