Alitas de pollo al estilo Buffalo
Receta de pollo
Autor: Cocinatis
Ingredientes
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500 gramos de alitas de pollo
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1/2 cucharada de cayena en polvo
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50 mililitros de salsa barbacoa
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10 gramos de mantequilla
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aceite de girasol para freír
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sal
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pimienta
Para la salsa de queso azul:
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30 gramos de queso roquefort
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30 mililitros de yogur
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30 mililitros de crema agria
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15 mililitros de zumo de limón
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2 trozos de apio
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50 mililitros de agua
Energía
350.0 kcal
17,5%
Proteína
13.0 g.
17,33%
Hidratos
2.0 g.
0,73%
Azúcares
1.0 g.
2,0%
Grasa total
32.0 g.
40,94%
Grasa saturada
8.0 g.
43,75%
Grasa polininsat.
12.0 g.
109,09%
Grasa monoinsat.
8.0 g.
18,18%
Colesterol
60.0 mg.
20,0%
Fibra
1.0 g.
3,33%
Sal
1.53 g.
30,6%
Sodio
0.613 g.
30,65%
Calcio
75.0 mg.
6,25%
Iodo
7.0 mcg.
4,67%
Hierro
1.0 mg.
10.0-5.56%
Alérgenos
Leche
Huevos
Apio
Elaboración
Para preparar la salsa Buffalo, pon en un cazo a fuego suave la mantequilla y la cayena. Agrega la salsa barbacoa y una pizca de agua. Remueve y deja que se cocine todo unos minutos.
Pon las alitas de pollo en una fuente y vierte por encima la salsa Buffalo. Remueve hasta que queden bien cubiertas. Tapa la fuente con papel film y déjala en el frigorífico unas horas (mejor de un día para otro).
A continuación, pasa las alitas a una bandeja de horno y vierte la salsa sobrante por encima. Introduce la fuente de las alitas en el horno precalentado a 220ºC unos 30-40 minutos.
Para la salsa de queso azul, pon en un bol el queso roquefort y el zumo de limón y machaca todo con un tenedor. Agrega la mahonesa, el yogur y la crema agria y mezcla todo. Añade sal y pimienta y remueve.
Sirve las alitas de pollo al estilo Buffalo y acompáñalas con la salsa de queso y unas tiras de apio. ¡Ya puedes disfrutar de estas sabrosas alitas!
Paso a paso
En un cazo al fuego, pon mantequilla y cayena. Añade salsa barbacoa y agua. Remueve y deja que se cocina unos min.
Pon las alitas en un bandeja de horno y vierte la salsa por encima de ellas. Tapa con papel film y métela en el frigorífico unas horas.
Con el horno precalentado, mete la bandeja unos 30-40 min. a 220ºC.
Para hacer la salsa de queso azul, mete en un bol el queso roquefort y el zumo de limón y remueve. Añade mahonesa, yogur, crema agria, sal y pimienta y vuelve a remover.
Presenta las alitas con la salsa en un plato, corta unas tiras de apio ¡y a disfrutar!
PRESENTACIÓN
Utensilios
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Frigorífico Klarstein con congelador
166 L de frigorífico y 41 L de congelador de bajo consumo (A++). Diseño plateado con aspecto de acero. Muy silenciosa.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Bol de vidrio Pyrex Classic de 3 litros
Bol de vidrio para mezclas, resistente a ralladuras y a altas y bajas temperaturas, con capacidad de 3 litros.
Frigorífico Klarstein con congelador
166 L de frigorífico y 41 L de congelador de bajo consumo (A++). Diseño plateado con aspecto de acero. Muy silenciosa.
Horno eléctrico multifunción Cecotec
Horno de 1500 W y 23 litros. Temperatura hasta 230ºC. Incluye bandeja, parrilla y asa con pinza.
Maridaje
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
Vino blanco joven D.O. Getariako Txakolina que combina expresividad y potencia manteniendo el frescor.
Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Vino Blanco Rueda Verdejo - Ramón Bilbao
Vino blanco de uva 100% Verdejo, con marcado carácter herbal que mantiene toda la frescura de esta variedad.
Txakoli K5
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Vino Rosado De Casta
Vino rosado con D.O. Catalunya de la bodega Torres elaborado con variedades Garnacha y Cariñena.
Historia
La teoría más aceptada sobre la historia de las alitas de pollo al estilo Buffalo es que, Teressa Bellisimo, dueña del restaurante Anchor Bar de Buffalo (EEUU) las inventó por casualidad. Para cocinar su salsa de espaguettis utilizaban cuello de pollo y, un día, en lugar de estos, les llegaron alitas en el pedido. Para no desperdiciarlas, decidieron dividir cada alita en dos y freírlas sin empanizar. Las sirvió a los clientes acompañadas de una salsa picante y resultaron ser un auténtico éxito. Tanto que hoy en día las comemos incluso en España. Otra teoría le atribuye a John Young su autoría. Al crecer en una comunidad afroamericana, comer alitas era una costumbre habitual y, cuando decidió abrir su propio restaurante, incluyó este plato en la carta. Las acompañaba con esta salsa tan sabrosa y, a diferencia de las de Teressa Bellisimo, las servía enteras y empanizadas.
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