¿Speculoos qué es? ¡La galleta especiada que se ha vuelto viral!
Qué es el speculoos, de qué está hecho y cómo usarlo en recetas
Puede que lo hayas visto en forma de crema para untar, como galleta o incluso como ingrediente en postres virales y es que, los speculoos se han colado en cafeterías, supermercados y redes sociales por igual, despertando la curiosidad de muchas.
Y aunque pueda parecer algo novedoso, lo cierto es que, más allá de la tendencia, los speculoos tienen una larga tradición en la repostería europea. Su sabor especiado y ligeramente caramelizado lo convierte en un ingrediente muy reconocible que seguramente, incluso ya hayas podido probar bajo otro nombre.
Vamos a ver que es el speculoos del que todo el mundo habla, de qué está hecho y cómo se utiliza en cocina para aprovecharlo nosotras también, en su mejor versión tanto en recetas caseras como en ideas más creativas. ¡Vamos a ello! ;)
¿Qué es el speculoos?
El speculoos es una galleta tradicional originaria del norte de Europa, especialmente popular en países como Bélgica y Países Bajos. Este tipo de galleta se caracteriza por su sabor especiado, una textura crujiente y un irresistible color marrón tostado, el cual se consigue gracias al azúcar caramelizado.
Tradicionalmente, estas galletas se disfrutaban durante celebraciones como la Navidad, aunque hoy en día se encuentran durante todo el año con diseños de todo tipo. Además, como en toda galleta viral del momento, de la versión en galleta, el speculoos también se ha popularizado en forma de crema para untar, hecha a partir de estas mismas galletas trituradas.
¿De qué están hechas las galletas speculoos?
Los speculoos tiene una base sencilla como cualquier otra galleta tradicional, no obstante, destacan sobre el resto gracias a su mezcla de especias que las hace únicas.
Entre sus ingredientes más habituales encontramos:
- Harina de trigo
- Azúcar (a menudo azúcar moreno o caramelizado)
- Mantequilla
- Especias
- Levadura química
Esta combinación resulta en una masa de lo más aromática. Si quieres probarlas en casa, te dejamos a continuación su receta, paso a paso y con todas las especias para que te queden tan ricas como las originales:
Especias del speculoos
Lo que más caracteriza a estas galletas es su mezcla de especias. Según la zona, casa o repostera, pueden variar, pero las más comunes suelen ser estas:
- Canela
- Nuez moscada
- Clavo
- Jengibre
- Cardamomo
Estas especias en concreto le dan un toque entre dulce, tostado y ligeramente picante que las hace tan reconocibles como deliciosas. Es un sabor tan diferente al que estamos acostumbradas que es difícil parar y no caer en la tentación de comer una más. ;)
¿A qué sabe el speculoos?
Siendo el rasgo diferenciador de estas galletas, su sabor es dulce, con notas caramelizadas y un fondo especiado muy aromático. No es un sabor excesivamente intenso, lo que lo hace fácil de combinar con otros ingredientes. Popularmente es descrita como una mezcla entre galleta, caramelo y especias de invierno, lo que explica su éxito en postres y bebidas en estas fechas señaladas.
Diferencia entre speculoos y crema speculoos
Aunque están relacionados, no son exactamente lo mismo, ya que la crema no solo incluye la galleta triturada.
Galleta speculoos
La galleta es la versión original. Tal y como la describíamos antes, una galleta crujiente, fina y con un sabor especiado. Se puede disfrutar sola o acompañando café, té o chocolate, por ejemplo.
Crema speculoos
La crema de speculoos se elabora triturando las galletas, sí, pero, para conseguir la textura untuosa adecuada, se mezclan con grasa vegetal o mantequilla. El resultado es parecido al de una crema de cacao o una crema de frutos secos, pero con el sabor característico de estas galletas.
Cómo usar el speculoos en tu cocina
El speculoos es un ingrediente muy versátil que se puede incorporar en diferentes recetas, ya sean dulces o saladas.
En postres es lo más común, ya sea en tartas de queso, como base de otros tipos de tartas, mousses o incluso tiramisú. Las opciones son tan amplias como la imaginación. Buen ejemplo de ello, un dulce que seguro os suena: ¡la tarta de Lotus!
Su sabor combina especialmente bien con chocolate. Aunque te recomendamos equilibrar su dulzor con ingredientes más neutros, como el queso crema o nata, con lo que combina sorprendentemente bien también.
En formato de crema funciona genial en tostadas, crepes o gofres, al estilo de las cremas de frutos secos o chocolate que comentábamos antes que tanto se le parecen. En estas recetas en concreto, va genial en combinación con yogur o avena.
Dada su repentina popularidad, también es cada vez más común encontrar su sabor hasta en bebidas. Se puede añadir a batidos o chocolate caliente, pero también al mismo café. A todas ellas aporta un toque dulce y especiado muy característico y agradable.
En cualquiera de estas opciones es importante no abusar, ¡aunque tiente echar más y más! La cuestión es que su sabor puede dominar fácilmente el conjunto.
Otra idea interesante ya sea en postres, crema o bebidas es combinarlo con frutas como plátano o manzana, que ayudan a equilibrar también su sabor dulce. Incluso se puede usar en pequeñas cantidades en masas de bizcochos para aportar un toque diferente. ¿Te imaginas ya lo bueno que debe quedar, por ejemplo, en el bizcocho de manzana y nueces?
